Kevin妈妈的小厨房——鸡肉篇（黄花菜蒸鸡 716楼）

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 15:02
自己也爱吃

这么生，有没有血流出来？

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 15:03
我跟肉店老板混熟了 (花了不少肉金)

下次找你买肉去

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:04
用重的东西压，比如？我感觉冰箱要好大才行哦。

用保鲜膜包着和用重物压的作用是？ ...

保鲜膜保护肥肉和防 freezer 的雪味加定形。

肥肉的皮要又硬又平整才容易切好。

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:04
这么生，有没有血流出来？

一点血都没有。

做好的肉口感像生的吞拿鱼

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 15:14
保鲜膜保护肥肉和防 freezer 的雪味加定形。

肥肉的皮要又硬又平整才容易切好。 ...

那硬的话，岂不是要锋利的刀才能切得下去？

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 15:15
一点血都没有。

做好的肉口感像生的吞拿鱼

很生生生生生生生生生生生一点血也没有？

怎么记得以前看过哪里写的，说4、5成熟的切开会有血水，不太记得了。

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:31
那硬的话，岂不是要锋利的刀才能切得下去？

才两个小时，不会很硬

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:31
那硬的话，岂不是要锋利的刀才能切得下去？

猪皮的角质层皮层烤完会变的很硬，

广式做法是先插针，把表皮烤焦后再刨掉

我想把角质层软化，所以让皮先泡醋。

出来效果没广式做法好。

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:33
很生生生生生生生生生生生一点血也没有？

怎么记得以前看过哪里写的，说4、5成熟的切开会有血水，不太记 ...

一点血水都没有。

有血水就是肉没选好和没烧好

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 15:50
猪皮的角质层皮层烤完会变的很硬，

广式做法是先插针，把表皮烤焦后再刨掉

我做广式烧肉是用竹签扎皮，好累的活。家里没有那种专用的针。

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:00
一点血水都没有。

有血水就是肉没选好和没烧好

等你做成功了发上来看看

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:03
我做广式烧肉是用竹签扎皮，好累的活。家里没有那种专用的针。

下次会直接把表皮的角质层刨掉再烤

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:03
等你做成功了发上来看看

已经做出来了

没拍皂

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:10
下次会直接把表皮的角质层刨掉再烤

用什么来刨

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:12
已经做出来了

没拍皂

做出来了做出来了做出来了做出来了做出来了做出来了

没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:24
用什么来刨

刀

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:25
做出来了做出来了做出来了做出来了做出来了做出来了

没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂没拍皂 ...

这东西做出来就一乒乓球大小，两口就吃光了

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:32
这东西做出来就一乒乓球大小，两口就吃光了

就一乒乓球大小:o

我以为是一整块牛扒来煎

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:37
就一乒乓球大小

我以为是一整块牛扒来煎

把筋去掉，只留最嫩的一小块

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:40
把筋去掉，只留最嫩的一小块

只留最嫩的一小块，那。。。。一整块牛扒只吃一小块？

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:43
只留最嫩的一小块，那。。。。一整块牛扒只吃一小块？

供奉LD的

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 16:43
只留最嫩的一小块，那。。。。一整块牛扒只吃一小块？

才一小块，拍皂后贴上来，你想想是一个什么场景？

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-6 15:06
下次找你买肉去

成

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:45
供奉LD的

羡慕啊

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-6 16:47
才一小块，拍皂后贴上来，你想想是一个什么场景？

一小块你放大放大放大放大放大放大

你看看最后的场景

kevin妈妈

黄花菜蒸鸡

蒸鸡可以用冬菇木耳，也可以用黄花菜，味道都很棒。黄花菜和冬菇用冷水泡发后，把黄花菜硬硬的头摘掉，冬菇切成条。半只鸡清洗干净斩成块，葱切段，姜切丝。

加蚝油、生抽、白糖、盐、料酒，还有生粉抓均匀，生粉要给多一些，我给了三勺。然后铺在碟子上，材料最好不要重叠堆在一起，这样受热才均匀，否则下面的没有熟。

锅里的水烧开后，鸡放下去，盖上盖子大火蒸差不多15分钟。

最后用筷子翻动一下，撒上葱花继续蒸2分钟就可以啦。非常简单容易做的菜，买的是19元一只的黄油走地鸡，半只10元不到，蒸鸡要用走地鸡才好吃，够滑够嫩，搭配上冬菇和黄花菜，那就是好上加好了。

Disorder

金针菜

kevin妈妈

Disorder 发表于 2016-12-12 15:32
金针菜

你们也叫金针菜吗？我以为只有广东叫金针菜。包装上是写着黄花菜。

jellen

太佩服了

Disorder

kevin妈妈 发表于 2016-12-12 15:41
你们也叫金针菜吗？我以为只有广东叫金针菜。包装上是写着黄花菜。

年青在hk混时盆友家常做这菜，好像还有清热气功效