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[厨房窍门] 买来的牛肉敦过以后还是鲜红色，是不是有问题？ [复制链接]

人民

皮靴族

发表于 2008-6-7 10:05 |显示全部楼层

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那天老公在Aldi买了一块牛肉，肉价不贵，大概7、8块一公斤。当时看着颜色很红好像很新鲜，当晚就做了土豆炖牛肉。敦了1个小时后，那肉还是整块（没有松散）鲜红的，吃到嘴里一条条的。完全没有以前炖牛肉的那种干干硬硬，或者酥松的感觉。昨天又敦了一次，用高压锅敦了20分钟，还是那样，觉得很奇怪？

老公坚持说牛肉好，我觉得有问题，前几天还看电视上说不光华人肉铺，鬼子肉铺给快要过期甚至过期的肉打药水变成很新鲜的样子。我现在怀孕，真怕有问题，冰箱里还有几块呢？

有同学碰到过这种肉吗？我一般都到华人店买牛肉，没有碰到过这种肉，

大球球

白金靴族

发表于 2008-6-7 11:51 |显示全部楼层

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I dont believe aldi will do this kind of illegal thing.

thre are very different beefs.
I BELIEVE YOU BOUGHT SIVER SIDE
If you bought SILVER SIDE, it is not good for boiling. I DONT KNOW HOW TO COOK SILVER SIDE AND I DONT LIKE IT AT ALL . I BOUGHT ONCE AND NEVER TRY AGAIN.

GRAVEY IS VERY GOOD FOR CHINESE COOKING WAYS.

[ 本帖最后由大球球于 2008-6-7 11:53 编辑 ]

keepdancing

银靴族

发表于 2008-6-7 11:59 |显示全部楼层

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去Punchbowl Rd那边的肉联厂买小牛键子肉吧，很新鲜，6.5/kg

大球球

白金靴族

发表于 2008-6-7 12:11 |显示全部楼层

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牛键子肉,,
very good, that is gravey

vvguru

铜靴族

发表于 2008-6-7 12:42 |显示全部楼层

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看价钱应该是买的corned beef？因为是盐水腌渍过的，牛肉本身的红色就保留去不掉的了。

格美

白金靴族

发表于 2008-6-7 12:44 |显示全部楼层

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这种肉适合用来烤？上次买过一次这样的猪肉。

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-6-7 13:43 |显示全部楼层

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怀疑你买的是corned beef

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-6-7 13:49 |显示全部楼层

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估计是的

人民

皮靴族

发表于 2008-6-7 15:46 |显示全部楼层

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不是corned beef, 没有腌过的。

名字好像是SILVERSIDE。我就怀疑加过东西。

人民

皮靴族

发表于 2008-6-7 15:49 |显示全部楼层

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原帖由 大球球 于 2008-6-7 11:51 发表
I dont believe aldi will do this kind of illegal thing.

thre are very different beefs.
I BELIEVE YOU BOUGHT SIVER SIDE
If you bought SILVER SIDE, it is not good for boiling. I DONT KNOW HOW TO C ...

SILVERSIDE口感倒是不差，但是看着颜色就不舒服。

lifejoy

皮靴族

发表于 2008-6-7 16:45 |显示全部楼层

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长见识了....

keke

金靴族

发表于 2008-6-7 17:21 |显示全部楼层

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corned beef and SILVERSIDE are same thing. It is pickled. 鬼佬用高压锅煮，加很多香料，做法有点像我们的五香酱牛肉。然后切片和土豆泥一起吃。

vvguru

铜靴族

发表于 2008-6-7 17:46 |显示全部楼层

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鬼佬就喜欢这种吃得满嘴渣的瘦肉多的，我们还是喜欢有筋有咬头的gravy，但corned beef价钱好平，
有时候也买回家中国式的卤着吃。

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-6-7 18:54 |显示全部楼层

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原帖由人民于 2008-6-7 15:46 发表
不是corned beef, 没有腌过的。

名字好像是SILVERSIDE。我就怀疑加过东西。

It's the same stuff.

人民

皮靴族

发表于 2008-6-7 19:19 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2008-6-7 17:21 发表
corned beef and SILVERSIDE are same thing. It is pickled. 鬼佬用高压锅煮，加很多香料，做法有点像我们的五香酱牛肉。然后切片和土豆泥一起吃。

学习了，我以为腌过的叫corned beef，所以才说不是。

只要不是加了东西，我就放心吃了。谢谢各位了。

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-6-7 20:10 |显示全部楼层

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我上面说的也不准确，应该说corned beef是用silverside做的，在woolworths/coles/aldi，silverside和corned beef基本上是同义词。但在independent butcher shop，是可以买到没有经过处理的silverside的。正好找到这篇wikipedia的文章，说的是差不多的意思

http://en.wikipedia.org/wiki/Silverside_(beef)

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-6-7 20:11 编辑 ]