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[地方特色] 锅贴 [复制链接]

ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 20:48 |显示全部楼层

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这是锅贴。
做法很简单，类似包饺子。我比较懒，所以用现成的皮。
陷是牛肉，韭菜，炒鸡蛋，虾皮（或虾仁），葱姜。
包好以后，在平底锅里涂油，将锅贴放好，开大火，盖上盖子。
等到油热后，听到响声了，把火改小。
闷一会，看看快熟的时候，用面粉，水，一点醋调成汤，倒进去。
再开大火，直到水烧干，就可以吃了。
最好再烧一锅小米粥！

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:06 PM ]

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我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血

ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 20:48 |显示全部楼层

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快熟了，叫面粉醋汤

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ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 20:49 |显示全部楼层

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熟了，光顾着拍，烧焦了。

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ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 20:50 |显示全部楼层

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小米粥，其实是稀米汤。

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香香

木屐族

发表于 2005-8-25 20:51 |显示全部楼层

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怎么锅贴都是开口笑滴

ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 20:57 |显示全部楼层

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香香在 2005-8-25 08:51 PM 发表:

怎么锅贴都是开口笑滴

对，这就是北方的锅贴，开口，不放糖，有别于生煎。要沟欠烧干。上海的生煎锅铁区别不大，除了外表不一样。
我们家门口的锅贴王就是这样做的。
我回去总是去吃，吃得多了，也就想到做。

我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血

香香

木屐族

发表于 2005-8-25 20:59 |显示全部楼层

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原来是这样滴,长见识了

ufo

银靴族

发表于 2005-8-25 21:08 |显示全部楼层

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香香在 2005-8-25 08:59 PM 发表:

原来是这样滴,长见识了

吃过了，是忘不掉滴！

招财猫

木屐族

发表于 2005-8-25 21:12 |显示全部楼层

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最近很少见bandf来，ufo倒是常上来，呵呵

suosuo

铜靴族

发表于 2005-8-25 21:28 |显示全部楼层

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ufo 在 2005-8-25 20:57 发表:

对，这就是北方的锅贴，开口，不放糖，有别于生煎。要沟欠烧干。上海的生煎锅铁区别不大，除了外表不一样。
我们家门口的锅贴王就是这样做的。
我回去总是去吃，吃得多了，也就想到做。

从前吃过北京前门附近朱市口一家褡裢火烧的老字号，他家的锅贴就这样的。看LZ的手艺很高超啊，自己也想起哪天试试。

patricb

银靴族

发表于 2005-8-25 21:32 |显示全部楼层

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我的最爱！

加分！

ANNIEHE

布鞋族

发表于 2005-8-25 22:23 |显示全部楼层

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招财猫 在 2005-8-25 09:12 PM 发表:

最近很少见bandf来，ufo倒是常上来，呵呵

是的噢,猫猫不说大家倒是没发现.

suosuo

铜靴族

发表于 2005-8-26 10:15 |显示全部楼层

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谗S了，这么专业的锅贴！能不能预订您年底过节的时候光临寒舍给大家露一手？俺家在SYDNEY。

ufo

银靴族

发表于 2005-8-26 10:36 |显示全部楼层

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suosuo 在 2005-8-26 10:15 AM 发表:

谗S了，这么专业的锅贴！能不能预订您年底过节的时候光临寒舍给大家露一手？俺家在SYDNEY。

yi ju hua!!! wo ye zai sydney.

我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血

penicillin

木屐族

发表于 2005-8-28 21:18 |显示全部楼层

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最喜欢的馅就是韭菜和虾米了!
支持.

河马

木屐族

发表于 2005-8-28 22:45 |显示全部楼层

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清华南门对面往篮旗营方向走一点有一家粥店，专做这种开口锅贴和各种粥品。店面很小，生意特火，好吃不贵啊。下次回国一定要再去吃一次。

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