咸香浓郁芝士饼干之初体验

winnie_shaw

凑热闹；
第一次尝试做饼干，还算成功；
除去形状，单说味道，那叫perfect，呵呵，有些自卖自夸

以前做过几次cookie，过程大同小异；
要说这两样最大的不同就在于cookie在压模成型这一步上比饼干要简化；
对初次尝试做饼干的人，比如我而言，在将面团擀成面片后，最好放入冰箱冷藏30－40分钟，这样做是方便取出后压模，否则面片很软，很难成型。

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言归正传，用料如下：

低筋面粉（过筛2遍）    200G
芝士粉 parmesan      40G
黄油（室温）           100G
蛋黄酱沙拉酱（mayo）   2大勺
牛奶                   40ML
干香芹 (Parsley)     1茶勺

做法：
1 黄油用打蛋器打散后加入沙拉酱打到蓬松的状态。
2 加入盐，芝士粉和干香草拌匀。
3 分多次加入牛奶，每次搅拌均匀。每次都一定要打到没有水油分离的状态再加入下一次的牛奶。
5 加入面粉，用翻拌的方法搅拌均匀，直到看不见干面粉
7 面粉可以稍微冷藏一会儿，擀成3-4毫米的薄片
8 切成块状，或者用饼干模具切成其他形状，甚至可以用手捏团后压扁等等手法
9 烤箱预热到180℃，饼干入烤箱烤12-20分钟（根据饼干厚薄大小而定。我的第一炉就是因为没有数，烤的有些过）。颜色金黄后取出。

方子是偶尔在网上看到的，因为一直喜欢cheese馥郁的味道，不假思索的就实践了，
事实证明当饼干烤了7分钟左右的时候，整个屋子就被裹满浓浓的cheese和黄油香了，那味道闻着真是幸福阿
如果你和我一样喜欢cheese，不如试试吧？

老陶

哇，好多黄油，我喜欢。

steprego

看着就香

winnie_shaw

谢谢两位加分捧场

紫雪花

这个饼干做的真漂亮, 白条~~
图片里看到的压模是花形的,怎么没有呢?用了圆的?


芝士喜欢的,可是不知怎地对于parmesan还是不太能接受,闻起来好像很臭啊...........

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2009-1-15 20:45 编辑 ]

小小强

看着像是跟虎妞那个一样用叉子压出来的？

winnie_shaw

原帖由 紫雪花 于 2009-1-15 20:36 发表
这个饼干做的真漂亮, 白条~~
图片里看到的压模是花形的,怎么没有呢?用了圆的?


芝士喜欢的,可是不知怎地对于parmesan还是不太能接受,闻起来好像很臭啊...........

呵呵，的确花膜出来的效果漂亮，但是，，但是压花膜的那批面片我冷藏的时间比较久，最后烤的，后来偷懒，所以没有拍照。
小小强说的没错，头几炉我都是手压＋叉子。

雪花貌似不喜欢parmensan的味道？我可拿它当香味儿呢
不过不喜欢parmensan的不要勉强阿，换自己喜欢的cheese味就好啦。

紫雪花

原帖由 winnie_shaw 于 2009-1-15 20:54 发表


呵呵，的确花膜出来的效果漂亮，但是，，但是压花膜的那批面片我冷藏的时间比较久，最后烤的，后来偷懒，所以没有拍照。
小小强说的没错，头几炉我都是手压＋叉子。

雪花貌似不喜欢parmensan的味道？我可拿它 ...

是啊,不太喜欢parmensan的味道,太浓了,我会换成cheddar cheese.

江南小茶

原帖由 紫雪花 于 2009-1-15 20:36 发表
这个饼干做的真漂亮, 白条~~
图片里看到的压模是花形的,怎么没有呢?用了圆的?


芝士喜欢的,可是不知怎地对于parmesan还是不太能接受,闻起来好像很臭啊...........

我做了一次芝士球,那个臭哦!就我儿子还能吃几个,其他全扔了.别的芝士我都喜欢,就是这个实在........这不还有一大瓶放在橱里呢!谁要谁拿去!

紫雪花

原帖由 江南小茶 于 2009-1-16 16:13 发表



我做了一次芝士球,那个臭哦!就我儿子还能吃几个,其他全扔了.别的芝士我都喜欢,就是这个实在........这不还有一大瓶放在橱里呢!谁要谁拿去!

上次是我女儿一定要买才买的一瓶,是洒在意面上面吃的,历时不知有多久我硬逼着女儿吃,好不容易她一人总于吃完,现在问她还要买吗?她摇头再也不买了.....