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[其他] 今晚的小菜 [复制链接]

WTFAUS

发表于 2008-4-8 22:31 |显示全部楼层
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好久没贴小菜了，拿了个卡片机胡乱照了几张

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poloand + 6 I服了U！
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2008-4-8 22:39 |显示全部楼层
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师弟说说虾仁海鲜豆腐煲的做法吧。

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mcdull122

发表于 2008-4-8 22:40 |显示全部楼层
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夜深啦～～还上这个诱惑人！

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astina

发表于 2008-4-8 22:41 |显示全部楼层
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接龙呢接龙？

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mcdull122

发表于 2008-4-8 22:42 |显示全部楼层
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那个蚝油芥兰里面除了芥兰好像还有其他东西呢！

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 22:47 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-4-8 22:41 发表
接龙呢接龙？

接龙争取这周接上，这两天在热身
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Mylittlelover

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2008-4-8 22:50 |显示全部楼层
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好看的. 同对那个海鲜豆腐煲感兴趣,   不过这张色温似乎没调好?

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 22:50 |显示全部楼层
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原帖由 mcdull122 于 2008-4-8 22:42 发表
那个蚝油芥兰里面除了芥兰好像还有其他东西呢！

蚝油芥兰：
我先把芥兰放开水里过一下，然后撂出装盆。
接着油锅，放入蒜末，炸香，放蚝油＋少许生抽＋糖＋鸡精＋少量水＋ｆｒｉｅｄ　ｓｈａｌｌｏｔｓ（油炸香葱），最后将做好调料浇上已经装盆的芥兰。　
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astina

发表于 2008-4-8 22:58 |显示全部楼层
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白斩鸡是用啥鸡做的？

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:01 |显示全部楼层
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原帖由 Mylittlelover 于 2008-4-8 22:50 发表
好看的. 同对那个海鲜豆腐煲感兴趣,   不过这张色温似乎没调好?

色温这个，那个傻瓜卡片机就不指望了。

ｘｏ酱海鲜豆腐煲是我拍脑袋想出来的，味道也一般般。
材料：目鱼卷（强烈建议买新鲜的，冰冻包装的是在太腥了不好吃），虾仁，scallops, 豆腐，葱，姜
调料：ｘｏ酱
用少许盐和淀粉腌制虾仁
油锅炸豆腐至金黄，捞出
热锅放葱姜炸香
放入scallop, 虾仁和目鱼卷翻炒随后加入豆腐
放ｘｏ酱，糖等佐料
翻炒。
最后，淀粉加少许ｘｏ酱加鸡精加水配置小半碗分散均匀混合液，倒入锅内勾芡。盛起装盆
失败之处就是太腥，都是冷冻ｃｈｅａｐ目鱼卷惹得祸。用剩下的半包　全仍了。

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-4-9 14:40 编辑 ]

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datou2z + 6 相当的不错～～

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bffbffbff

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-4-8 23:01 |显示全部楼层
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能问能武啊, ++

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WTFAUS + 2 谢谢鼓励

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knife

发表于 2008-4-8 23:04 |显示全部楼层
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真想睡了,看了肚子饿了,楼主说怎么办?

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WTFAUS + 2 加点分怎么样？

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:06 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-4-8 22:58 发表
白斩鸡是用啥鸡做的？

白斩鸡就是ｂｏｘｈｉｌｌｍａｒｋｅｔ里那个所谓ｆｒｅｅ　ｒａｎｇｅｄ光鸡，１２块钱左右两只的那种。　做白斩鸡实在是最简单的菜。　放开水里，让鸡趴着煮１０分钟，然后翻个身在煮５分钟。随后关火焖５－１０分钟。　最后取出泡冰水。典型的冰火两重天啊。。。　
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ivy_cn

发表于 2008-4-8 23:31 |显示全部楼层
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那个鸡怎么才能斩的这么干净利索啊？

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:33 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2008-4-8 23:31 发表
那个鸡怎么才能斩的这么干净利索啊？

用一把快刀，手起刀落。。。　就像烧腊店里那切烧鸭的厨子一般
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astina

发表于 2008-4-8 23:34 |显示全部楼层
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要多块的刀呀？

那个free range的口感怎么样？
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ivy_cn

发表于 2008-4-8 23:38 |显示全部楼层
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我家的刀很快，但可能我用力不对，刀就卡在骨头上了，后来小骨头用剪刀大骨头干脆不敢动了。对了，那个鸡用的什么调料？

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:39 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-4-8 23:34 发表
要多块的刀呀？

那个free range的口感怎么样？

我家用一把７０多ＲＭＢ的张小泉牌菜刀，感觉不错。主要是切下去的力道要大，不能拖泥带水
ｆｒｅｅ　ｒａｎｇｅ的还行吧。　和国内振顶鸡的味道差不多，很嫩的。　你平常买光鸡不到ｂｏｘｈｉｌｌ　那几个滩头买么？　
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astina

发表于 2008-4-8 23:40 |显示全部楼层
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恩，我一般买个老鸡炖汤啊，或者乌骨鸡蒸了吃，没想过要做白斩鸡

说的我也馋了。。。。

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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:42 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2008-4-8 23:38 发表
我家的刀很快，但可能我用力不对，刀就卡在骨头上了，后来小骨头用剪刀大骨头干脆不敢动了。对了，那个鸡用的什么调料？

这种要力气大的男生切比较好的。　
白斩鸡的调料，自己做。
生抽＋糖＋少许鸡汤＋葱＋姜＋麻油，混合物要加热至温让其充分混合
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ivy_cn

发表于 2008-4-8 23:44 |显示全部楼层
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坏蛋甲的解释可真详细，我收藏了，各家调料不同，味道不同，改天试一下再来报告！！
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WTFAUS

发表于 2008-4-8 23:50 |显示全部楼层
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忘了说，鸡从冰水里拿出来后，最好用麻油涂满它全身，据说是防止鸡皮脱水　

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astina

发表于 2008-4-9 00:04 |显示全部楼层
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原帖由 WTFAUS 于 2008-4-8 23:50 发表
忘了说，鸡从冰水里拿出来后，最好用麻油涂满它全身，据说是防止鸡皮脱水　



这个tip好
于无声处听惊雷

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DBREN

发表于 2008-4-9 10:46 |显示全部楼层
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learned so much, all dishes are my favories. thanks

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-4-9 11:07 |显示全部楼层
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厉害利害，坏蛋不但歌唱得好听，连菜都煮的那么好，又一个模范男人。。。

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sunnie205

发表于 2008-4-9 11:27 |显示全部楼层
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MEL free range的鸡怎么这么便宜，我在sydney上次买了一只，21刀。。。。
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zn7726

发表于 2008-4-9 12:34 |显示全部楼层
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LZ骗人, 明明是够大菜的档次了吗 ...

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vsweetc

发表于 2008-4-9 14:13 |显示全部楼层
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我的口水。。。。

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jogger

发表于 2008-4-9 14:16 |显示全部楼层
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照片拍得好更容易加分厄

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-4-9 14:27 |显示全部楼层
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海鲜豆腐馋到我啦...口水..

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