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[面食面点] 新鲜出炉的肠仔包 [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 13:50 |显示全部楼层

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刚出炉的面包,大家手快有手慢没啊................快来抢啊...

以前用开的一种面包面粉,短短1年间涨了接近50%,气不过,今天试验用中筋粉做面包成功,一样的松软一样的可以拉出丝.......

肠仔包可以给孩子带到学校吃.....

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评分

参与人数 11	积分 +87	收起理由
double_fish	+ 4	厉害的
spicypig	+ 4	比外面卖的还好看！
poloand	+ 6	太精致了！

发表于 2008-3-31 14:01 |显示全部楼层

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怎么可以，那么漂亮！！

美讶

银靴族

发表于 2008-3-31 14:01 |显示全部楼层

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i really wanna be a ft housewife!

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-31 14:04 |显示全部楼层

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知道了LG为什么不让我做housewife了

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-3-31 14:23 |显示全部楼层

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楼主绝对是个超级烹饪明星！
楼主还有什么不会的啊。。。:)

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-3-31 14:23 |显示全部楼层

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有做法吗？

ivy_cn

金靴族

发表于 2008-3-31 14:25 |显示全部楼层

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YUMMY!

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 14:47 |显示全部楼层

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原帖由 妖气凛然 于 2008-3-31 15:04 发表
知道了LG为什么不让我做housewife了

我不明白为什么呀?

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 14:48 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2008-3-31 15:01 发表
i really wanna be a ft housewife!

我想出去外面工作

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 14:49 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-3-31 15:23 发表
楼主绝对是个超级烹饪明星！
楼主还有什么不会的啊。。。:)

果酱果酱~~~生煎包做不好,面拖蟹做不好......好多都不会那...

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 14:51 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-3-31 15:23 发表
有做法吗？

大头,面包的做法我以前都有贴过啊,这次只是在中筋面粉中添加了小麦蛋白来增加面粉的筋度而已.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 14:52 |显示全部楼层

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还有还有花生酥也出炉了,简单好吃~~

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高西西

铜靴族

发表于 2008-3-31 15:11 |显示全部楼层

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OOO they look like the bread sold in breadtop.nice presentation

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-31 15:14 |显示全部楼层

回复8#

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要是有你1/10的手艺，不奢求卖相，哪怕口感好，估计我就可以在家做煮妇了

steveking

水晶靴族

发表于 2008-3-31 15:17 |显示全部楼层

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这个肠仔包是买相好，料又足！我中午吃的也是这个，红肠被面包裹头裹脚包的严严实实地

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 15:31 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-3-31 16:17 发表
这个肠仔包是买相好，料又足！我中午吃的也是这个，红肠被面包裹头裹脚包的严严实实地

呵呵....以前我是把肠仔切一半来做的,红肠被面包裹头裹脚包的严严实实地,后来孩子投诉说面包太多,肉太少

才变成这样的.

～蛋糕订制&招收学员

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-3-31 15:32 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-3-31 15:51 发表

大头,面包的做法我以前都有贴过啊,这次只是在中筋面粉中添加了小麦蛋白来增加面粉的筋度而已.

就是想知道换了中筋后，量的比例有没有什么变化呢。另外，什么是小麦蛋白啊？听着很专业呢～～

为吃不怕麻烦~~

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 15:34 |显示全部楼层

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原帖由 妖气凛然 于 2008-3-31 16:14 发表
要是有你1/10的手艺，不奢求卖相，哪怕口感好，估计我就可以在家做煮妇了

原来如此阿,MM都是练出来得,等你在家做煮妇后,你就会做了.

～蛋糕订制&招收学员

LUCYANNA

皮靴族

发表于 2008-3-31 15:35 |显示全部楼层

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太~~~~太~~~~太好看了...为什么LZ手那么巧内?

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-31 15:37 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-3-31 16:32 发表

就是想知道换了中筋后，量的比例有没有什么变化呢。另外，什么是小麦蛋白啊？听着很专业呢～～

没有变化,Wheat Gluten小麦蛋白又称“活性面筋粉”可以用来增加面粉里筋度。小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂，主要作用是增大面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高，做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用此。同时，因为面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋结构在面包内缓冲淀粉分子之互相结合，减低淀粉之退化作用，使面包硬化的时间减缓。使用时可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。

～蛋糕订制&招收学员