两荤一素一汤, 10月30日在30楼更新

luckyray

离开广州，来了澳洲。
除了想念父老乡亲，更令我日夜放不下的是－－－广州的美食！那是真正的美食天堂啊！
今天终于抛开澳元的压力，想吃什么就买什么。
好好炮制了一天，终于荷包扁了，肚皮饱了，呵呵。
第一道：苹果玉米排骨汤。很清甜，润肺。
                忘了拍汤的图片了，想补拍已来不及了，被他们喝光了。
第二道：南京盐水鸭。
第三道：卤水猪手。
第四道：上汤菠菜。A2

luckyray

各位看倌，走过路过不要错过！
加点分鼓励一下新人发图片贴嘛。
盐水盐菜谱：
1、将八粒左右的花椒磨碎与足够多的盐混合在一起待用。（当然喜欢花椒的TZ可以多放点）
2、帮鸭子做广播体操：扭扭脖子、伸伸翅膀、拍拍肚子、摸摸腹腔、踢踢腿。别笑！这一步很重要。
3、抹上步骤一，记住一定要足够多的盐。
4、让鸭子好好睡上两三天，要有充足的睡眠才行。
5、在这两三天里，每天都要给它－－当然是鸭子啦，做massage，顺便再抹点盐。
6、煲好一锅高汤，我这次用的是猪手汤。
7、将鸭子放进去高汤里煮。什么时候能用筷子插入肌肤，什么时候可以关火了。
8、此时此刻，最关键的是要帮鸭子洗澡了－－－过冷水浴。因为在它最热的时候，
      冲冷水增加它的弹性。
9、斩件。
10、装盘前可淋两勺那鸭汤。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-9-4 22:34 编辑 ]

luckyray

怎么了？
我就纳闷，怎么没人加分给我呢？原来是要上菜谱的。
来了，来了，菜谱来了。
上汤菠菜：
1、菠菜在热水里烫好，记住要点是：水里放多点油和盐。
2、热油锅，放整个的蒜头爆香锅，再加入粒状的皮蛋炒一炒。
3、倒入一饭碗左右的水，这个水是来自步骤1的水，煮沸。
4、将步骤3的汁倒入菠菜中即可。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-9-4 22:13 编辑 ]

飞行

不错，不错，偶来加分，盐水鸭自己做的？

SailingInOZ

楼主DIY的？上过程啊，那才是美食加分王道

luckyray

原帖由 午夜飞行 于 2006-9-4 20:56 发表
不错，不错，偶来加分，盐水鸭自己做的？

是的，谢谢你加了分给我。
我第一个菜谱就上盐水鸭的做为回报。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-12-30 22:19 编辑 ]

doulaimi

楼主教教大家怎么做这些菜啊？！

小米

一个人吃那么多，好丰富阿。。。羡慕ING。。。鸭子和猪手都是我家禁品，好馋呀。。。

飞行

干吗要禁？

憨墨

级别低,加不了多少分,强烈要求上菜谱!

goldenapple

猪手也就算了，怎么鸭子也要禁呀？

小米

因为都是高胆固醇食品，大豆不可以吃。

小蜜早儿

原帖由 小米 于 2006-9-4 22:09 发表
因为都是高胆固醇食品，大豆不可以吃。

说道胆固醇我可是专家阿~
鸭子不要吃皮，肉本身没什么胆固醇的~~:si77

luckyray

原帖由 小米 于 2006-9-4 21:44 发表
一个人吃那么多，好丰富阿。。。羡慕ING。。。鸭子和猪手都是我家禁品，好馋呀。。。

我们有四口人吃饭！我们夫妻和两个学生。
他们说有点像过年的感觉，呵呵。

luckyray

还有人需要猪手和苹果汤的菜谱吗？
看来上菜谱也赚不了多少钱了，怎么办呢？
每次看到买卖贴，心里总是痒痒的，可自己也没多少银两吖。
于是想出了这个法子，贴个美食图。可好像赚不了多少，问题出在哪呢？
各路英雄好汉，美女姐姐妹妹，行行好，给点吧，噢！
这可是最后一招了，装可怜。
如果还是赚不了的话，我也该下岗了－－－－睡觉去。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-9-4 22:52 编辑 ]

maribel

报告LZ，我没有看到苹果玉米汤的PP，呵呵

luckyray

今晚来了几个小炒，看看怎么样？还蒸了个粉丝排骨。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-9-7 21:29 编辑 ]

SailingInOZ

啊，有谱有谱，加芬加分！

月亮

lz在国内学过厨师的？怎么做出来的菜这么漂亮内。。。

luckyray

原帖由 月亮 于 2006-9-4 23:34 发表
lz在国内学过厨师的？怎么做出来的菜这么漂亮内。。。

睡不着了，睡不着了。
今晚怎么办？
我太兴奋了，月亮姐姐夸我耶！
我没有学过厨师，只是在广州吃的多，也就慢慢学会两招了！
再次感谢。深呼吸两下，平缓一下，准备进入甜蜜的梦想。

kele

看着就好吃，加分没商量。

binbingogo

来晚了，来晚了，偶来加精鼓励了。lz看在偶加精的份上，把剩下的两个菜谱也帖上来吧。:si59

luckyray

一大早就收到兵兵哥哥的“已加入精华”的通知，刹那之间就有那种窒息的感觉。
不敢相信啊！我在足迹网也有精华篇了。
由此得知，原来这个社会还是讲究奉献精神的。
我以后做好菜后会多点拍照，让大家捧捧场的！

卤水猪手：
1、先高压锅压十五分钟左右（上气后）。可加盐、一点点花椒、桂皮、八角、小干辣椒三个。
2、取出后，马上过冷河（用冷水冲洗），增加皮的弹性。
3、再放入冰箱急冻半小时，它要享受空调咧！
4、爆油锅，放入李锦记卤水汁，煮沸。尝一下汁的味道，可根据个人口味加点盐什么的。
5、倒入猪手，看到颜色变了，马上起锅，为时大概两分钟左右。若喜欢吃软软的感觉，时间可久一些。
      我偏向吃爽的感觉。
6、装碟。


苹果玉米排骨汤（四人）
（奢侈版）                                                            （经济版）
1、3.99一公斤的大苹果买上1.5公斤                   1、周六在市场买一袋苹果，把烂的削掉即可。
2、质量好的玉米买上两根。                                2、玉米也是。
3、排骨要1kg。                                                      3、买钉骨或扇骨。

做法：
      将苹果一分为四，将核一定要祛干净（要不然会酸的）；玉米一分为四，洗净待用。
1、先煲水，水开，放入排骨。五分钟后倒出，用清水洗干净排骨和锅子。
2、用武火煲一大锅水，滚开。
3、放入干净的排骨，再次开水后，放入苹果和玉米。
4、待水再次开后，武火改成文火，三个小时以后再回来关火。
5、尝尝味道，可根据个人口味加盐。

此汤很清甜，润肺！可多喝。
要煲好正宗的广式汤的小秘诀：汤料要足，时间要久。

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-9-5 10:08 编辑 ]

pisces

菜的卖相真好啊，楼主太能干了，加分加分～～

astina

广东人煲汤尤其厉害啊，我改天要试试看那个汤。我发现玉米放在荤汤里有奇效，老鸡汤放了玉米，马上香甜可口了。

那个菠菜炒皮蛋也很有意思哦，以前没看见过这样的组合。

给LZ大大加分

datou2z

好！菜谱抄下了，回头试试。加分

happylulu

我喜欢做玉米排骨汤，不过没试过加苹果的，不知道加了苹果会是什么味道

飞行

原帖由 luckyray 于 2006-9-4 20:27 发表
各位看倌，走过路过不要错过！
加点分鼓励一下新人发图片贴嘛。
盐水盐菜谱：
1、将八粒左右的花椒磨碎与足够多的盐混合在一起待用。（当然喜欢花椒的TZ可以多放点）
2、帮鸭子做广播体操：扭扭脖子、伸伸翅膀 ...

不错不错，再加分！

加分加分，偶也是一直用玉米，下次试试介于经济版与豪华版之间苹果

luckyray

又添了两道菜，呵呵！

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-10-30 21:22 编辑 ]