墨尔本哪里有卖生煎馒头的？

karrylee

墨尔本哪里有卖正宗生煎馒头的地方阿？

astina

没在这里吃到过正宗的生煎

WTFAUS

在chinatown里那家仓浪亭貌似最像，也就是有汤水在里面， 其实是小笼包作的，所以皮太薄

astina

那家好像就是小笼煎一煎？不行不行，不能说这些吃不到的东西

WTFAUS

原帖由 astina 于 2008-3-7 10:32 发表
那家好像就是小笼煎一煎？不行不行，不能说这些吃不到的东西

你会和面，要不diy，我们也来学习一下？

astina

我手笨，不会包。让阿朱带领我们做做看吧

patrickzhu

我也手笨，不会包，活面更是不会。

让小茉莉和大头版主来吧，好像bluesummer MM也行啊。

WTFAUS

有汤水的馅貌似要用肉皮 这个很麻烦吧？

patrickzhu

原帖由 WTFAUS 于 2008-3-7 10:53 发表
有汤水的馅貌似要用肉皮 这个很麻烦吧？

是的，皮冻（？）

astina

要带皮冻，不过这个DD只有从小吃的人才有感情吧，我觉得大头没动力做这个

patrickzhu

QUOTE from WIKI

生煎馒头是上海的一种著名小吃，简称为生煎，生煎包，也称“水煎包”，为煎熟了的有馅馒头。生煎馒头的馅料以鲜猪肉加肉皮冻为主，不同种类的生煎也有用鸡肉作原料，在一些考究的店家还能吃到虾肉，蟹肉味的生煎。 面料用半酵面皮包馅，然后排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，直至至底面色黄硬而脆出锅。

生煎得成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，配以鸡鸭血汤，牛肉汤，是上海人最喜爱的早餐之一。

上海生煎名店
上海著名的生煎馒头店：丰裕生煎，小杨生煎，王家沙，大壶春，飞龙生煎等。

蘸料
生煎馒头的蘸料通常是镇江醋或是上海米醋，也有人喜欢配以辣椒酱。

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-3-7 11:00 发表
QUOTE from WIKI

生煎馒头是上海的一种著名小吃，简称为生煎，生煎包，也称“水煎包”，为煎熟了的有馅馒头。生煎馒头的馅料以鲜猪肉加肉皮冻为主，不同种类的生煎也有用鸡肉作原料，在一些考究的店家还能吃到虾肉 ...

不许那这DX来诱惑我们！！

WTFAUS

  我搀。。。

patrickzhu

还有一个写的挺好的：

馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。而生煎馒头，则是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道，哎，真是没得说了。还有，馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，好吃极了。上海可以说是生煎馒头的发源地了，几乎所有的小吃店都有生煎馒头卖，就连街边的早点摊也不会少了这一种早点。

　　上海有几家生煎做得特别好的小店，再次推荐给大家，欢迎大家有空到上海来品尝。

　　1.丰裕生煎：丰裕生煎是一件连锁的点心店，在上海有很多家分店。丰裕的生煎一两2.5元，虽然他的味道没有是么十分特别的地方，但是味道比较纯正，质量也比较有保障，所以很受大众欢迎。

　　2.飞龙生煎：飞龙生煎总店位于四川路，现在在南京路也有了一间分店。飞龙的虾肉生煎很好吃，有虾仁在里面，但价格也要贵一点。

　　3.神州豆浆：神州豆浆是家点心店，以他的生煎最为出名，也最有特色。除在淮海路的热闹地段，价钱当然要贵一些。不过，神州的生煎是个头最大的一种生煎，比起其它的生煎它的做法也很特别。别家是用大的平锅来煎，一锅能做5斤左右。而神州是用小的平底锅做的，就是家用的那种，生煎有特别大，所以一锅只能煎20个左右。还有，神州的生煎，皮特别松软，底又是特别的松脆，而且还带有甜味。虽然比起别价，神州的生煎皮是厚了一点，但是因为它的皮特别好吃，所以即使只吃皮，也会觉得很美味。神州的生煎是一元一个。贵是贵了点，可却是我最爱的一家。

　　4.小吴生煎：听说是在吴江路上，开店的小吴原来是在食堂做的，下岗后凭着自己的手艺做生煎做出了名，每天门庭若市，买生煎都要排很久的队，但还是有这么多人慕名来吃。可惜笔者没去吃过，没法做太多地介绍给大家。

WTFAUS

现在生煎一两不低于4元

WTFAUS

知道臭豆腐哪里有卖么？

sinohwc

原帖由 WTFAUS 于 2008-3-7 10:04 发表
知道臭豆腐哪里有卖么？

中国杂货店里有卖王致和臭豆腐的，玻璃瓶装。

大饼

生煎的皮对于我们来说应该很难做吧
半酵面皮的发酵难掌握，皮还得做的厚一些
只会包饺子馄饨和大汤团，离包生煎的水平还差一截
皮冻又是头疼的事情
家里的炉子特别是电炉火力也不行。

大饼

原帖由 WTFAUS 于 2008-3-7 11:04 发表
知道臭豆腐哪里有卖么？

大家讨论生煎，咋来了个捣乱的。拉到提篮桥去关两天。

WTFAUS

原帖由 sinohwc 于 2008-3-7 11:54 发表

中国杂货店里有卖王致和臭豆腐的，玻璃瓶装。

那时腐乳吧？

南十字星下

生煎不难吧，因为褶子在下，只要包起来了肯定好看，皮薄皮厚看自己喜欢咯
皮冻怕麻烦的话可以直接用蹄膀，猪脚之类胶质多材料煮汤，冷凉后伴肉馅里一样有汁水的

Mylittlelover

哈哈 偷笑一下, 这次回去生煎馒头总算吃够了.

Box Hill有家小吃店每周末有生煎馒头的, 曾经兴冲冲的去吃过, 发现就是油炸包子, 里面没有汤汁的. 好像墨尔本没有很正宗的, 哪位知道啊偶一定大大的加分!!

patricb

Sad topic

短腿小鳄鱼

这个问题我曾经问过，没有得到满意的答案。

sun-shine

我早上刚吃了8个。。。

WTFAUS

原帖由 Mylittlelover 于 2008-3-7 13:12 发表
哈哈 偷笑一下, 这次回去生煎馒头总算吃够了.

Box Hill有家小吃店每周末有生煎馒头的, 曾经兴冲冲的去吃过, 发现就是油炸包子, 里面没有汤汁的. 好像墨尔本没有很正宗的, 哪位知道啊偶一定大大的加分!!

你说的老板娘长的很想阿斯姐头像的那个得意楼吧。。。 埃。。那家生煎馒头很失望，也就臭豆腐还可以

leeshine

得意楼的生煎比glen那个鱼香阁要好不知道多少倍了。鱼香阁里的生煎那叫一个难吃啊！！

astina

原帖由 南十字星下 于 2008-3-7 13:09 发表
生煎不难吧，因为褶子在下，只要包起来了肯定好看，皮薄皮厚看自己喜欢咯
皮冻怕麻烦的话可以直接用蹄膀，猪脚之类胶质多材料煮汤，冷凉后伴肉馅里一样有汁水的

你带领我们大家做一个试试？

zr_aust

突然萌生在墨尔本开个正宗的小龙生煎馆的想法。大家说说看如果开一个（附带其它上海口味的的side dishes)，会有生意吗？

flashprincess

原帖由 astina 于 2008-3-7 10:25 发表
没在这里吃到过正宗的生煎

The only authentic Shen Jian I had was about two or three years ago in the city. There was a restaurant called Shanghai Family on Russell Street. But the lady who made real good Shen Jian moved to a restaurant in the suberb. Since then, Shen Jian in that restaurant become deep fried Xiao Long which was nothing close to Shen Jian. The business of that restaurant was going down and soon was closed.