自己做馄饨皮包馄饨

astina

自从有了pasta machine，就想吃自己做的馄饨皮包的馄饨。


先是和面，活的比做面条稍软一些。稍醒几分钟，拿出来分割成凑手的小份，继续揉，揉到表面光滑。


将面团用擀面杖擀成片，不用太薄，能放进机器最宽的那档就好。



用最宽的那档擀一次，出来的面片。



调节机器，当较薄的一档（根据个人喜好），再来一次。


馅忘记拍照了，这是肉馅刚调完。其实最后是菜肉馅的。


切成自己合意的尺寸和形状，开始包。今天馄饨包的不好看，面有些软，没骨子。不代表本人的正常水平。


由于是新鲜的馅和皮，开水下混谈，再开馄饨浮起即可出锅，不用点冷水。


再来一碗冰糖紫米桂圆粥，过过嘴。然后就可以上网灌水了。

dickson

帮你P了一个, 看看吧

degra

板凳

astina

原帖由 dickson 于 2008-2-26 22:10 发表
帮你P了一个, 看看吧

谢D版

Bebe

那个粥里面就桂圆同紫米吗？

astina

原帖由 Bebe 于 2008-2-26 22:15 发表
那个粥里面就桂圆同紫米吗？

对，还应该放点啥吗？

astina

自己做的皮新鲜，口感非买来的皮所能比拟，还健康，不含防腐剂。估计多做几次就会熟练的哈，自勉一下。

degra

那个汤是紫菜汤吗?

astina

开始用清鸡汤的，用完了只好弄点紫菜汤了

格美

馄饨成品确实不咋样. 粥看起来很诱人的。

astina

原帖由 waiwai 于 2008-2-26 22:20 发表
馄饨成品确实不咋样. 粥看起来很诱人的。

我知道，不如买来的皮挺括，而且尺寸还有大有小

steveking

自己做的面 Q ！赞！
另外，如果包成饺子的形状，是不是标题成为“自己做饺子皮包饺子”

老实和尚

留一碗给狗胖当早餐啊~~~~~~~~~~

astina

原帖由 老实和尚 于 2008-2-26 22:26 发表
留一碗给狗胖当早餐啊~~~~~~~~~~

狗胖吃馄饨吗?要不盛碗紫米粥去？

jogger

很好很强大

老实和尚

原帖由 astina 于 2008-2-26 22:27 发表


狗胖吃馄饨吗?要不盛碗紫米粥去？

吃的吃的吃的，不怕吃不完，后面还有2个预备军侯着。
紫米粥也要的，不过里面要是也有肉就更加好了，狗胖原话，我帮着翻译和传达一下。

知不道

机器清洗起来是不是很麻烦阿？？？

astina

原帖由 知不道 于 2008-2-26 22:33 发表
机器清洗起来是不是很麻烦阿？？？

机器基本不用清理，面不能太软，还有过机器的时候，两边扑点干粉，基本上不在机器上留下痕迹

tommy

太厉害啦,这也能自己做.

浅浅

我是很想买一个压面机的，可是我老公说洗起来麻烦，就给否决了。

astina

再说一次，不用洗

steveking

难道就不洗了吗？我家有一个，就用了1－2次，就担心洗和生锈的问题。

原帖由 astina 于 2008-2-26 22:34 发表

机器基本不用清理，面不能太软，还有过机器的时候，两边扑点干粉，基本上不在机器上留下痕迹

浅浅

水都不用冲吗？，那万一有什么面团粘在中间出不来怎么办

steveking

如果面里面活了鸡蛋进去，长期不清理机器，会有虫吗？

原帖由 astina 于 2008-2-26 22:42 发表
再说一次，不用洗

astina

关键面要活的软硬度好，做面条面是比较硬的，再扑点干粉，机器上顶多就留点干粉，抖抖就好啦。

astina

原帖由 steveking 于 2008-2-26 22:45 发表
如果面里面活了鸡蛋进去，长期不清理机器，会有虫吗？

别问那么刁钻的问题，我也一共用了2次而已。

上山下乡

肚子正有点饿的时候看这个，难受，太难受，能扣分不？  

感觉上海的馄吨和北方是一个风格的，皮儿不算太薄，没有搁碱水，肉馅大，普通汤。

四川和湖北地区的馄饨（抄手）碱水皮儿薄，肉馅小，汤一定是骨头等熬制的浓汤，撒上胡椒。

哎呀，肚子更饿了。

大球球

外面买的馄饨皮和饺子皮感觉是完全不同的皮，一直以为是不同做法的。
像这样揉面压出来的是不是和饺子皮一样的口感？

astina

原帖由 大球球 于 2008-2-26 22:49 发表
外面买的馄饨皮和饺子皮感觉是完全不同的皮，一直以为是不同做法的。
像这样揉面压出来的是不是和饺子皮一样的口感？

没吃过揉面压出来的饺子 不过我想是差不多的

astina

原帖由 上山下乡 于 2008-2-26 22:48 发表
肚子正有点饿的时候看这个，难受，太难受，能扣分不？  

感觉上海的馄吨和北方是一个风格的，皮儿不算太薄，没有搁碱水，肉馅大，普通汤。

四川和湖北地区的馄饨（抄手）碱水皮儿薄，肉馅小，汤一定是骨头 ...

我是没有现成的高汤，用了罐头鸡汤；有高汤的话，当然是高汤鲜了。

我也饿了，再吃一碗紫米粥