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[美食活动] 甜蜜11月---牛奶土司面包 [复制链接]

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-6 19:55 |显示全部楼层

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看大家伙的作品都很漂亮我是个初学者也厚着脸皮来参赛了这个牛奶土司虽然丑丑的不过拉丝效果还是不错的大家凑和看看吧

[ 本帖最后由 jogger 于 2007-11-6 21:13 编辑 ]

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iceland	+ 3
datou2z	+ 12
jyy_jessie	+ 4

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紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-6 20:00 |显示全部楼层

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面包组织不错,就是整形没整好,烤的时间也长了点吧?表面有的黑.但还是很不错的,继续努力~~~^_^

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-6 20:01 |显示全部楼层

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材料:高粉270g 低粉30g 酵母5g 奶粉30g 糖66g 盐5g 蛋一個
牛奶125g whipping cream90g
做法：
1、將材料丢进面包机混合成面团。我用面包机绞了2次，基本至有薄膜状，1个半小时后面团就发好了
2、用手揉压面团，排气，分割成三份。
3、滚圆，盖湿毛巾，松弛20分鐘；。
4、把面团擀开后，收捲起來，依次放入土司模內，刷一层蛋液，进行最后发酵。把土司盒放进烤箱，再放一碗热水，个人觉得这个发面效果不错。
5、面团膨胀至八分满，刷第二层蛋液。
6、预热160度，烤30分钟左右，乘热脱模。

[ 本帖最后由 jogger 于 2007-11-6 21:52 编辑 ]

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-6 20:04 |显示全部楼层

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非常不错啊，面是手和的吗？

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-11-6 20:05 |显示全部楼层

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今天没分了，改天补！

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-6 20:13 |显示全部楼层

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是啊是啊第一次做的作品是丑了点

astina

管理员

发表于 2007-11-6 20:17 |显示全部楼层

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已经非常非常不错了

perfume

铜靴族

发表于 2007-11-6 20:27 |显示全部楼层

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恩，很好啊，至少我做不出来

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-6 20:33 |显示全部楼层

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糖66g 冰糖50G

怎么放那么多糖?
放冰糖还是第一次听说.

涯涯

皮靴族

发表于 2007-11-6 20:51 |显示全部楼层

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冰糖要融化了以后放到里面吗？
好麻烦哦

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-6 20:53 |显示全部楼层

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错了错了我是照别人的方子做的自己做了点小改动冰糖家里没有没放

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-6 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2007-11-6 21:53 发表
错了错了我是照别人的方子做的自己做了点小改动冰糖家里没有没放

300g的粉我一般放40~50g糖就够了,放冰糖真的没见过,不知能起什么作用?但放蜜糖倒是有的,放蜜糖的面包组织会松软很多.

～蛋糕订制&招收学员

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-6 21:17 |显示全部楼层

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大师到底是大师心得有用的记下了

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-11-6 22:15 |显示全部楼层

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第一次做就这么好了，佩服！我还没勇气尝试发面团，超级没信心。好像很复杂～～
＋＋

hattie

银靴族

发表于 2007-11-6 23:48 |显示全部楼层

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nice, 加油加油！

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-7 08:37 |显示全部楼层

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第一次就做的那么好，真是有天份啊。不瞒你说，我前两天也做这个来着，用了汤种的那种，味道虽然还过得去但外形简直拿不出手啊，等我再练练～～

为吃不怕麻烦~~

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-7 08:59 |显示全部楼层

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什么是汤种阿也能用面包机么

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-7 09:02 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2007-11-7 09:59 发表
什么是汤种阿也能用面包机么

有汤种还有烫种.,

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-7 09:08 |显示全部楼层

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我这个应该是直接法

格桑花

铜靴族

发表于 2007-11-7 12:27 |显示全部楼层

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很不错呀，改天我也学学！

扣子

布鞋族

发表于 2007-11-7 18:50 |显示全部楼层

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很馋人滴垒

月亮

水晶靴族

发表于 2007-11-7 19:15 |显示全部楼层

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这个克数这么精确是用天平称得吗？想学做蛋糕必须要买天平是不是

美讶

银靴族

发表于 2007-11-7 19:16 |显示全部楼层

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楼上的, 是的.我现在正要换新的称, 电子的, 可以归零的, IKEA有1个很好看又便宜的, 大概40.

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