〖毛家每日私房菜〗 No.5 → 豆芽菜炒肉

powermao

我是很喜欢豆芽菜的，可以炒肉啊，还可以做春饼啊，很好吃，在国内的时候不敢吃，都说豆芽菜是用尿素泡的，恶心，现在到了澳洲，想应该是绿色的了，而且很新鲜，所以现在经常吃。

主料：新鲜的豆芽菜、胡萝卜、猪肉
配料：蒜、葱
调味：盐、花椒粉、生抽、醋、鸡粉、味精、淀粉、料酒、可加适量辣椒粉

做法：
1.洗净豆芽菜，胡萝卜切丝，猪肉切丝。葱、蒜切沫。
2.特别说一下猪肉的处理，大家都知道这里杀猪不放血的，所以猪肉有一股很大的味，直接炒肯定影响菜香，每个人都有自己的处理方法，我来说我的：切完丝后，用水洗净，多洗几次，然后把水挤掉，依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉，然后搅拌，再把多余的汁挤掉，待用。
3.找个小碗，放一勺淀粉，加2勺清水，搅拌。
4.热锅倒油，8分，放葱，然后放处理过的肉丝，加一点点醋、生抽，炒，至肉变色，熟，放入胡萝卜丝，炒半分钟后放豆芽菜，放蒜。依次加盐、花椒粉、少量生抽，可适量加辣椒粉，炒3分钟左右，加鸡粉，加少量醋，再炒半分钟，加少量味精、将调好的淀粉倒入，翻炒一下，出锅。

我个人喜欢豆芽清新的味道，吃起来感觉好，是比较软口的菜，加以肉香，好极了。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:33 PM ]

蜻蜓

简单的豆芽这么炒出来也是色香味俱全的样子啊。楼主一家还真是做菜高手

月亮

你家的豆芽菜好像还剪尾巴的。。

我爱猫

是啊, 很精致的说..

liz

月亮  在 2005-6-29 07:44 PM 发表:

你家的豆芽菜好像还剪尾巴的。。

贪吃鬼，观察得这么仔细！！！

powermao

月亮  在 2005-6-29 19:44 发表:

你家的豆芽菜好像还剪尾巴的。。

是啊，那是我LP的功劳。

icelemontea

如果肉丝不拿出来,会不会炒老了?我犯过这样的毛病,肉容易炒老

powermao

icelemontea  在 2005-7-1 15:25 发表:

如果肉丝不拿出来,会不会炒老了?我犯过这样的毛病,肉容易炒老

没明白？？拿出来干嘛呢？

stevenzhhy

可惜吃不到黄豆芽,郁闷

老杏

为什么吃不到黄豆芽,中国店都有啊?(MEL)

powermao