澄面粉？

竹马卿玫

今天去华人超市一个激动买了一袋澄面粉，记得以前看过很多好吃的东东是用澄面粉做的呢，结果回家来查，一个也找不到了谁能给个建议啊？做点啥好吃的呢？:si77

tracy@syd

早茶里面的虾饺

datou2z

主料：
生粉200克，澄面100克。

配料：
莲茸馅100克，豆沙馅100克，奶黄馅100克，榄仁50克，熟芝麻少许。

做法：
1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克，搅拌均匀，制成面团待用。2、将面团制成小面坯，按成薄圆片，分别包入莲茸馅、豆沙馅、奶黄馅三种馅，制成栗子大小的球，每一个球上放一个榄仁与少许黑芝麻，放入抹有油的盘子中上笼蒸3分钟熟后取出，整齐地摆在盘中即成。

特点：
色彩分明，软糯滑爽，口味多异。

datou2z

原料：绿豆沙馅２４０克，澄面粉１２０克，清水１４０克，咸蛋黄１００克。

　　制法：

　　１。将澄面粉先筛过，盛入大碗中，再将清水煮滚，趁滚冲入碗内，用筷子搅拌均匀，加盖焗５分钟，然后搅匀，搓揉均匀，另将咸蛋黄炊热，用刀呀烂，掺入热澄面团中，一起搓擦均匀，便成海棠果皮。（在热澄面团中，起２０克掺入可可粉作果枝用）。

　　２。把绿豆沙馅分成２４粒，每粒１０克，再将海棠果皮也分成２４粒，用果皮压薄包上绿豆沙馅，搓成圆形，稍压扁，辅入枝基，便成海棠果胚。

　　３。将海棠果胚放入平面铝盘上，用中步油温炸（约１８０度油温），炸至金黄色便成。

　　特点：形似海棠，松脆柔滑。

　　附水晶馅的用料及制法：

　　用料：膘肉５００克，白糖１０００克，冬瓜丁１００克，白芝麻仁２００克，猪油２００克，糕粉４００克，葱白１５０克，橙糕１００克，清水２００克。

　　制法：１。先将白膘肉切成细粒，用５００克白糖腌制４小时，再将白芝麻仁炒香，冬瓜丁切碎，葱白剁碎。用１００克猪油煎至金黄色，便成葱珠油。

　　２。将白糖，白膘肉粒，冬瓜丁，炒芝麻仁，葱珠油拌匀，加入猪油、清水、橙糕，搓搅均匀，然后加入糕粉拌均匀，便成水晶馅。

datou2z

原料：鲜姜薯（去皮洗净）５００克，鸡蛋白５０克，绿豆沙馅２５０克，白砂糖１００克，澄面粉１００克。

　　召集法：

　　１。将姜薯切片炊熟，把趁热的姜薯片压烂，压成泥，加入白糖粉，鸡蛋白，拌匀，搓匀，搓至柔软，然后分成２４粒，便成姜薯桃皮。

　　２。先将豆沙馅分成２４粒。再将姜薯皮压薄包上豆沙馅一份，捏成圆型，然后再做成桃形，制成２４件，在桃的顶端上喷上桃红色素，然后放在盘上。

　　３。将澄面粉放碗中，用１５０克滚水冲入搅匀，然后分别配上各种不同的色素，做成像生五国，如石榴、梨、杨桃、红柿、相黄，分别伴放在姜芡桃的周围。

　　４。把已盛装好的姜芡桃用猛火炊８分钟，再将１００克白砂糖加清水５０克，煮成糖浆，淋在姜芡桃面上即成。

　　特点：清甜香滑，色彩美观。

竹马卿玫

一下子就得到了这么多的方子
可是。。。。可是。。。。好像看着蛮麻烦的样子呢，偶家的材料也不多，更别提偶的蹩脚厨艺了
挑个最简单的试试看还有没有再简单点的了啊？

浅浅

还有奶黄包的陷也是用澄面粉做的，这个很简单的。

　奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

　　奶黄馅制作：
　　1．先将黄油打散
　　2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
　　3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
　　4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
　　5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉　2、20克生粉　3、1ml盐=1/4茶匙

　　制作过程：
　　1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
　　2．150ml的水微波快速加热沸腾
　　3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
　　4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
　　5．放1/2大匙色拉油
　　6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
　　7．切成10克左右的剂子
　　8．这个分量可以做15个
　　9．奶黄陷也分15份
　　10．擀成皮包上馅
　　11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
　　12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了

竹马卿玫

吉士粉是什么阿？

竹马卿玫

找到了，吉士粉就是custard powder