带子有那几种做法？

短腿小鳄鱼

买了一大袋冰冻带子，不过不太清楚这个东西怎样做会比较好吃，我只想到了用葱姜炒，还有什么其他的做法建议？谢谢！

astina

bacon卷了带子在OVEN里烤

短腿小鳄鱼

原帖由 astina 于 2007-9-11 16:51 发表
bacon卷了带子在OVEN里烤

这个感觉很好吃又简单的样子，不过温度设置多少，靠多长时间？

80年末

什么带子,海带吗?

sun-shine

什么是带子〉？

datou2z

1.豉椒带子豆腐
配　　料: 主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

·操　　作:
1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。

rb

scollop

datou2z

2. 蒜茸蒸带子

做法：先把买来的带子洗净，锅里烧开水，把剁好的姜、蒜加调料拌匀，然后均匀的抹在带子上，上蒸笼蒸10分钟左右（视带子的大小而定）蒸好后点上葱花即可

酒楼里一般都会在带子上放上粉丝一起蒸，这样看起来份量会比较足，而且也可以吸收蒸出来的汤汁,自己做就可以根据自己的喜好来决定要不要加粉丝了！

datou2z

3.香酥带子

材料

带子8粒，食用梳打粉1/8茶匙，脆浆200克，葱花少许，椒粒少许，生油适量。

调味料

风味料80克。

制法

1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆水，洗净，滚上生粉。

2、锅烧热后下油，带子上脆浆，小火炸至金黄色。

3、再次烧热锅，下椒粒、葱花和风味料爆香，将带子回锅炒匀，上碟即成。

心得

1、带子汆水不要太久，否则会太熟。

2、上脆浆料前，要先扑上生粉，以防止带子沾不到脆浆料。

sun-shine

原帖由 rb 于 2007-9-11 17:20 发表
scollop

thx~

datou2z

4. 西兰花炒带子

·配料:

    带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。

    ·操作:

    1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。

    2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。

    3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。

    贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。

丑小丫

原帖由 80年末 于 2007-9-11 17:15 发表
什么带子,海带吗?

土包子

datou2z

5. 汤煎镶带子

主料：(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克  (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄  (3)太白粉 5公克 水 10㏄  (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙  (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙

做法：
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。

(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。

(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。

(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。

datou2z

做完了别忘上照片让我们也解解谗～～

短腿小鳄鱼

太谢谢了！加分没商量！

80年末

什么地方的人叫带子比较多啊,我们都叫扇贝或是什么名字就叫什么的啊??

astina

原帖由 短腿小鳄鱼 于 2007-9-11 17:14 发表

这个感觉很好吃又简单的样子，不过温度设置多少，靠多长时间？

大概就是180度左右,15-20分钟,你烤一次就知道了. 非常简单,唯一需要的就是把bacon裁开,卷起带子,用牙签固定

prettywoman18

拿来煮粥，加些姜葱和芹菜，挺好吃的

wy108586

先沾生粉，再沾鸡蛋糊，再沾面包渣，炸着吃。适合大个的带子，能保持嫩的口感。
炒或蒸一不留神就做老了。

slicendice

哈哈 搜索到了
晚上吃带子

yuyu0812

这不是扇贝么？

slicendice

嫌麻烦 最后做了个糖醋带子。

roofingservice