【转帖】麻辣烫其实可以很健康

naruto

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有些人认为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉，担心不卫生、吃坏肚子。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。 理由一：如果不要求多放辣椒的话，北京的麻辣烫并不辣。很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。（中国农业大学食品学院副教授 范志红）

jyy_jessie

看这帖子馋啊。

短腿小鳄鱼

我爱麻辣烫！可是这里吃不到！555555555！

小茉莉

口水。。。。。。

powermao

原帖由 短腿小鳄鱼 于 2007-7-23 15:29 发表
我爱麻辣烫！可是这里吃不到！555555555！

自己做嘛，我这有秘方，让袋鼠来学艺哈，哈哈～～～

扭扭捏捏

把秘方传授一下呗，我也想学

vivian2006

等秘方

80年末

等秘方~~~~ING~~

vivian2006

原帖由 powermao 于 2007-7-23 22:15 发表


自己做嘛，我这有秘方，让袋鼠来学艺哈，哈哈～～～

分可加了啊,贡献贡献吧

ZHUZHU

秘方！！！！太喜欢吃麻辣烫了，上大学时很多餐都是吃它的。

Jacks