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[面食面点] 真正弹牙的清汤牛肉面 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 14:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2013-1-12 15:46 编辑

今天太热了，来碗清爽的清汤牛肉面吧，牛肉汤是昨天煮好的，选用的是牛腱肉只放了2枚八角，煮出来的汤非常的清纯，突出本味，煮好的牛肉取出放冰箱，便于后加工，做白切啊，椒麻啊都行，只要调一汁就成，这次我是放在面上了。
今天只是用压面机做面条，制作的方法可以参照我的压面机系列之一http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=437801做出的面真的非常弹牙，如果喜欢萝卜片，香菜，青蒜的配上它们，再来点油泼辣子和醋，那和兰州拉面真的没两样了
这次我把和面的比例稍微改了下：面粉525g 鸡蛋一个50g，冷水200g盐一平茶匙，效果也是很好。

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mamahey	+ 4	感谢分享
candy314	+ 3	你太有才了
gyaus	+ 2	感谢分享

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2013-1-12 14:32 |显示全部楼层

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看起来真不错啊

mmcrystal

木屐族

发表于 2013-1-12 14:35 |显示全部楼层

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很有卖相哦

Mercia

银靴族

发表于 2013-1-12 14:53 |显示全部楼层

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好看

其人其事

布鞋族

发表于 2013-1-12 14:56 |显示全部楼层

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刚想问哪买的面条。。。。楼主威武

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-12 14:58 |显示全部楼层

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清爽的，夏天吃蛮好

143forever

铜靴族

发表于 2013-1-12 15:02 |显示全部楼层

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香，我昨天刚做了红烧牛肉面，其实是馋兰州的清汤牛肉面来着，但怕料不全做不好，就做了红烧的。今天看了楼主只用了八角，我下次一定试一试

众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-12 15:11 |显示全部楼层

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真不错

fycool

金靴族

发表于 2013-1-12 15:13 |显示全部楼层

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花生

钻石靴族

发表于 2013-1-12 15:16 |显示全部楼层

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那牛肉有味道吗

评分

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wwwjs	+ 3	谢谢加分

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 15:19 |显示全部楼层

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花生发表于 2013-1-12 16:16
那牛肉有味道吗

牛肉汤啊，牛肉味大大滴:si79

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 15:21 |显示全部楼层

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花生发表于 2013-1-12 16:16
那牛肉有味道吗

看错了，牛肉很香，比国内的牛肉好吃:si152

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-12 15:34 |显示全部楼层

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nfs

布鞋族

发表于 2013-1-12 17:53 |显示全部楼层

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好棒啊~
盐都不需要放哦？

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 18:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2013-1-12 19:21 编辑

nfs 发表于 2013-1-12 18:53
好棒啊~
盐都不需要放哦？

放滴，那就省略不写了:si50

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jade1234

木屐族

发表于 2013-1-12 19:13 |显示全部楼层

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echo0914

皮靴族

发表于 2013-1-12 19:28 |显示全部楼层

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我也要去买个面条机做面条，楼主厉害

mileswu2000

金靴族

发表于 2013-1-12 19:30 |显示全部楼层

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面条真不错。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 19:32 |显示全部楼层

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echo0914 发表于 2013-1-12 20:28
我也要去买个面条机做面条，楼主厉害

哈哈，我们家的压面机是厨房使用率最高的，很多面食都是压面机搞定的

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 19:34 |显示全部楼层

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mileswu2000 发表于 2013-1-12 20:30
面条真不错。

是滴，家人一致感觉和兰州拉面的韧劲没什么两样:si21

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民工

布鞋族

发表于 2013-1-12 19:35 |显示全部楼层

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面很赞啊！

caijuren

布鞋族

发表于 2013-1-12 19:35 |显示全部楼层

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口气直流啊！

Soni

铜靴族

发表于 2013-1-12 19:35 |显示全部楼层

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卖相真不错

rosiers

银靴族

发表于 2013-1-12 19:38 |显示全部楼层

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看了饞嘴啊！

林草123

皮靴族

发表于 2013-1-12 19:41 |显示全部楼层

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想吃面了

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 19:43 |显示全部楼层

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林草123 发表于 2013-1-12 20:41
想吃面了

来一碗:si14

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HISOKA

木屐族

发表于 2013-1-12 19:44 |显示全部楼层

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楼主需要人帮忙洗碗吗

gumtree33

皮靴族

发表于 2013-1-12 19:44 |显示全部楼层

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正！

林草123

皮靴族

发表于 2013-1-12 19:46 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-1-12 19:43
来一碗

你不知道我谗虫一起，必须要拔草的，要不然我整天要减肥呢，估计这辈子也成不了瘦子了

减肥已经成功，林草更需保持。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-12 19:49 |显示全部楼层

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HISOKA 发表于 2013-1-12 20:44
楼主需要人帮忙洗碗吗

那不是大材小用了:si72

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