Mini scones with jam & cream

poloand

今天下午逃课，特别兴奋。等王思涵睡着了，就忙着捣鼓些点心，拿出从safeway拿的免费书就开始研究，好像那个scone看着简单漂亮就开始动手了。


在臭美一张：


上维基百科查了scones的资料：

司康饼又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤餅。它由小麦、大麦或麦片製成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。
司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪（又音译作芝士）或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。
架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。
在苏格兰语中，烘烤架被理解为平底的浅锅(girdle)，因此架烤的司康饼被叫作girdle scone（平底锅司康饼）。更不要与妇女穿戴的束腹（妇女的用弹力线制成的柔韧的围在腰部或臀部的内衣）相混淆。
在苏格兰和阿尔斯特地区，烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼（或叫作苏打燕麦饼）及馬鈴薯司康饼。馬鈴薯司康饼就像是用馬鈴薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地，馬鈴薯司康饼通常用油炸了吃，与英式早餐的作法相同。

不过个人感觉英语的版本比较正确。

方子：
Mini scones with jam & cream
Preparation:15 minutes
Cooking: 15 minutes
Makes: 20 minutes

2 1/2 杯自发粉
1 tbs 糖粉
1 小搓盐
50克冷黄油，切小块
1/2 杯牛奶
1/2 杯水
300 毫升鲜奶
一些草莓酱或者覆盆子酱

步骤：
1、  烤箱预热220度，烤盘铺好baking paper.
2、  把面粉、糖和盐拌匀。加入切成小块的黄油，然后用手指尖把黄油搓碎，直到面粉里找不到成块的黄油。
3、  把牛奶和水混合均匀后倒入面粉的混合物，用橡皮刀轻轻切成面团，这个比较花功夫，一开始我切不成团，但是满慢的，面团就形成了，不过，面团还是比较散的，但注意不要过度的揉。
4、  然后请拍成两厘米厚的面团。
5、  用模子切成小块，放到baking paper上，注意中间留点空。
6、  在表面涂上牛奶，烤箱烤12-15分钟，表面呈金黄色就可以了。

7、  冷却后涂上打发好的鲜奶和果酱就可以了。我用了草莓酱和蓝莓酱。

儿子晚饭吃的就是这个东东了。

[ 本帖最后由 poloand 于 2007-6-19 22:18 编辑 ]

astina

这里说的鲜奶是指cream？

美讶

我最爱吃司空饼了， 以前打工面包店的司空是最最最好吃的！
陪上新鲜的CREAM和JAM， 怎1个赞字了得！！！
不过有点不习惯这样的形状， 哈哈！

我有个弱智的问题， 烤箱的火是上还是下火， 还是上下都得开啊？？？

ivy_cn

甜味的带枣的SCONE是偶的最爱，多谢LZ拉！！！

poloand

原帖由 美讶 于 2007-6-19 22:27 发表
我最爱吃司空饼了， 以前打工面包店的司空是最最最好吃的！
陪上新鲜的CREAM和JAM， 怎1个赞字了得！！！
不过有点不习惯这样的形状， 哈哈！

我有个弱智的问题， 烤箱的火是上还是下火， 还是上下都得开啊？ ...

谢谢分分！好像我家的烤箱只有下火，我一直这样烤的。

形状是我用了做饼干的东东切的。特别了点，关键没有圆形的模子。

[ 本帖最后由 poloand 于 2007-6-19 22:40 编辑 ]

poloand

原帖由 astina 于 2007-6-19 22:25 发表
这里说的鲜奶是指cream？

是我儿子最最最最最喜欢的thickened cream.

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-19 22:35 发表
甜味的带枣的SCONE是偶的最爱，多谢LZ拉！！！

带枣的怎么做呀？快教教我。

ivy_cn

请问LZ，比较散的面团怎样拍成2CM厚？是倒在面板上进行还是用橡皮刀划成的？

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-19 22:41 发表
请问LZ，比较散的面团怎样拍成2CM厚？是倒在面板上进行还是用橡皮刀划成的？

你用手把它揉一下，还是可以称团的。

因为今天相机没电了，等充好电就是准备烤得照片了，对不起了。

babybear

王思涵小朋友还真幸福，美梦醒来就有得吃～

poloand

原帖由 babybear 于 2007-6-19 23:23 发表
王思涵小朋友还真幸福，美梦醒来就有得吃～

可是王思涵小朋友通常是吃了2天就要求换花样，否则坚决不开口，特别共产党员。

ivy_cn

超市有卖那种区别于国内红枣的特大号蜜枣，阿拉伯人的点心里也常有这种枣。我估计就是把枣切粒，然后和面糊混在一起切成面团吧！还可以配合着在配方里稍微多加点糖，如果特喜欢吃甜的~~

我等会就去烤一炉试试，迫不及待了。。。

美讶

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-20 15:42 发表
超市有卖那种区别于国内红枣的特大号蜜枣，阿拉伯人的点心里也常有这种枣。我估计就是把枣切粒，然后和面糊混在一起切成面团吧！还可以配合着在配方里稍微多加点糖，如果特喜欢吃甜的~~

我等会就去烤一炉试试， ...

that should be YE-ZAO........

＂魸魸°

俺也超级超级喜欢吃
COLES卖好多口味的
挺便宜的 1.5 刀6 个哈哈

yanyan

原帖由 poloand 于 19/6/07 22:37 发表


是我儿子最最最最最喜欢的thickened cream.

对了这THICKENED CREAM除了做点心和PASTA之外还能怎么吃呢
每次我都买回来做PASTA,可是一次用不了多少,留几天就坏了

maxsmart

赞的

花生

这个对我来说难度太高了。还是买来吃好了。

poloand

原帖由 yanyan 于 2007-6-20 18:02 发表

对了这THICKENED CREAM除了做点心和PASTA之外还能怎么吃呢
每次我都买回来做PASTA,可是一次用不了多少,留几天就坏了

还可以做泡芙和轻乳酪蛋糕。

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-20 15:42 发表
超市有卖那种区别于国内红枣的特大号蜜枣，阿拉伯人的点心里也常有这种枣。我估计就是把枣切粒，然后和面糊混在一起切成面团吧！还可以配合着在配方里稍微多加点糖，如果特喜欢吃甜的~~

我等会就去烤一炉试试， ...

等详细报告罗！

poloand

原帖由 花生 于 2007-6-20 19:45 发表
这个对我来说难度太高了。还是买来吃好了。

你完全可以做的，我也是第一次，我做的时候还闲家里人多，消耗快，所以一下子就加了一倍的量，当时也没想着失败，既然就成了，可见不难的。试试吧！

ivy_cn

正在烤着，难度7/10，稀面团可真难折腾啊！

ivy_cn

学着做了出来，非常好吃，味道和买来的很相似！有个问题想问下JJ，我做的为什么不是平均增高，而是中间高于周边象馒头？

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-25 17:21 发表
学着做了出来，非常好吃，味道和买来的很相似！有个问题想问下JJ，我做的为什么不是平均增高，而是中间高于周边象馒头？

对不起，刚看到，好诱人的说，下次我有枣的，能给张枣的图片吗？

我的也是不平均的，我个人认为是不是烤箱的温度受热不平均的关系。

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-25 17:21 发表
学着做了出来，非常好吃，味道和买来的很相似！有个问题想问下JJ，我做的为什么不是平均增高，而是中间高于周边象馒头？

我想看枣的样子？

liz

我下午也做了，也是跟馒头似的中间鼓起。

很好吃。又简单。

顺便烤了紫皮白心的地瓜。。

liz

我还顺便把方子改了，全部用牛奶代替。奶味十足！

家里没有橡皮刀，我就用汤勺代替。:si121 我太贤惠了 。。。

[ 本帖最后由 liz 于 2007-6-25 23:25 编辑 ]

Bessy

准备试试，不过请问lz，打发好的cream是什么意思？还要用搅拌机吗？

ivy_cn

大枣来了~~

poloand

原帖由 ivy_cn 于 2007-6-26 09:59 发表
大枣来了~~

哦！真得是好大的枣呀！


下次就做这种了！

poloand

原帖由 Bessy 于 2007-6-26 07:16 发表
准备试试，不过请问lz，打发好的cream是什么意思？还要用搅拌机吗？

就是把thickened cream打成后的鲜奶油。