请教：怎么爱护砂锅呢?

talpey

刚刚在华人店买了一口砂锅，刚来悉尼的时候买过一口便宜的，没多久就裂掉了，也不知道是质量不好，还是我使用方式有误？
请教有经验的tx们，第一次用有什么需要注意的么？住处是用电炉，另外我已经拿冷水泡过两天了。

[ 本帖最后由 talpey 于 2007-5-12 14:20 编辑 ]

Monica

我们花了四十刀买了个大的，泡了一晚上，然后放到电炉上，两分种之后听到啪的声音，裂掉了。
据说原因是砂锅不能用电炉，否则易裂，不知真假，反正决定不买了。

alias-unknown

新买的砂锅要用来煮一次粥.用小火.粥通常不喝.倒掉.
发现有小裂缝,也用煮粥的办法处理.

talpey

按ls的建议，在煮粥，用的是小火，希望这口锅可以寿命长长。
不过还是很好奇，沙锅到底可不可以用在电炉上？有什么秘诀么？

兔八哥

我在这里买了个，23刀，国内产的，看说明好象可以用于电磁炉，想来国内电磁炉应该约等于这里电炉吧？不过用了四五次也有小裂缝了，这就试试 alias-unknown 的方法

powermao

不要经常用冷水洗，尽量用温水

小红耳朵

买来先用清水泡一晚上，充分吸收水分后用淘米水煮

使用过程不能热锅放冷水、冰冷的地板上，最好放在木头或者隔热垫上，凉锅放很烫的大火上也会裂

用完后要彻底清洗干净，把水分风干才收起，如果长时间不用用报纸包起来放好，再次使用时候重复第一个步骤

如果有了小裂缝也可以用淘米水煮，我想煮粥也是个好办法

Settlement

我试过一次把砂锅放在电炉上，一次就裂了，以后都不敢。
妈妈说，最好买油铁丝在外面围着的那种，就算裂了，也可以继续用。
另外，如果买那种有釉的，就不容易裂。
最最重要的是：砂锅受不了一冷一热：煮完菜，或者吃完，一定要等锅子冷却了，才能用冷水或暖水洗。如果热着的砂锅马上用冷水洗，最容易裂。

油花生

以下是厨师论坛转贴。


由于砂锅煮菜味纯又保温，所以受到许多家庭，特别是北方家庭的欢迎。在冬季里，一家人围坐桌旁，品尝砂锅食品的浓香，真是其乐融即。砂锅虽好，但使用它却有点麻烦，它的维护与保养有许多学问。

　　  刚买来的砂锅往往会有漏洞，最好先用它煮粥，米糊会将小洞堵住。当砂锅用后结垢时，可以用淘米水浸泡并烧热，然后用清水洗净。

　　  砂锅易碎易裂，使用时千万记住这个特点。砂锅是由陶泥、细砂烧制成的，它的耐酸耐碱能力，是许多金属锅无法比拟的，可它易裂的弱点也让人难以对付。由于砂锅又重又厚，所以遇到热时不容易迅速散开。这要求使用者不能心急，不能将过热的水倒进冷锅里，也不能立即端到炉灶上去煮。在煮菜时，应先往锅中放凉水，端到炉上慢火烧一会，再将火放大烧煮。同时加进调料与主料，盖上盖再煮较长时间，让菜味尽量保存在锅里。最后，不开盖就端到桌上，吃时再打开锅盖，其诱人的香味会让人思不住的。

　　  此外，还应该记住使用砂锅的几个禁忌。当需要加水时，不要加冷水， 应该加温水或热水。煮汤时，汤汁不能加得太满，否则会溢出来。当菜煮好时，不要将热砂锅立即放在瓷砖和水泥地上，可以放在木制和草制的锅垫上，也可以放在金属丝制成的锅围上，这有利于均衡散热。

[ 本帖最后由 油花生 于 2007-7-5 00:26 编辑 ]

zixi

用煮完江西米粉的浆水泡一晚就好了，煮的时候一定用小火，用几年绝对没问题

Janet

我爸媽幫我從國內帶過來的沙鍋, 用了很久沒有壞. 表面是白色釉面的. 但是鍋蓋在燒的很燙的時候, 不小心放在有水的鍋台上, 裂了縫.