说说酱油吧！比如你们在家做红烧鲫鱼用什么酱油的？

小兔子乖乖

RT

longsea

酱油喜欢用上海的海鸥酱油，味道不错。生抽喜欢用李锦记的特级生抽。

我爱猫

嗯, 我用的是李锦记的老抽, 金兰酱油也很好..

KUN

龟甲万的酱油和李锦记的特级鲜味生抽,再来就是珠江牌的老抽了:)

小兔子乖乖

你们做葱靠鲫鱼用了以上的酱油，放糖吗还？

海蓝蓝

我放的

KUN

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-3-31 14:53 发表
你们做葱靠鲫鱼用了以上的酱油，放糖吗还？

我放~~

vont

跑一下题,你的鲫鱼是哪里买的啊,是华人店里那种冻得吗?那个好像很难烧得好吃啊.上次我烧了一次,连我们家猫咪都不吃.

小兔子乖乖

我不是还没买，先打听着嘛。

上次买了个三文鱼鱼头，做鱼头豆腐汤的。

NND，油是油得来~ 我还是特地挑了个小的鱼头呢，还那么油。还有，煎好以后，发现肉是橘红色的，下了一跳，吃吃还可以。

上次买的小黄鱼，长得到和国内差不多，只是一点不黄，不知道是不是买错了。可是油煎了以后，这个肉柴是柴得来！！！一点不向国内小黄鱼那种嫩嫩的肉！！！！

反正这里的鱼品种多样，但是味道根国内真不一样。

吉姆.Shaw

蒸鱼酱油也可以，不要用那么浓烈的八

月亮

李家的生抽和老抽一起用

小兔子乖乖

原帖由 月亮 于 2007-3-31 17:26 发表
李家的生抽和老抽一起用

生抽老抽有何区别？

黑山老妖

红烧的我都用老抽。李锦记的或是草菇老抽。

astina

李锦记的特鲜生抽. 糖当然还要放

autraveler

红烧鱼要吃真正的鱼之鲜味,要用最普通的酱油.

linjun70

相比较而言，生抽比较味道鲜，老抽颜色重，比较咸，一般可以放一点点老抽着色，再放生抽。我一般烧上海本帮的葱烧鲫鱼的，放酱油，糖，还有很多的葱。来这2个半月，烧过一次，华人超市的冻鲫鱼比国内的老，但味道还行。这里的鱼还行，但是鸡太差了，我本来白斩鸡做的很好的，来了一试，鸡就没鸡味。

vont

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-3-31 15:55 发表
我不是还没买，先打听着嘛。

上次买了个三文鱼鱼头，做鱼头豆腐汤的。

NND，油是油得来~ 我还是特地挑了个小的鱼头呢，还那么油。还有，煎好以后，发现肉是橘红色的，下了一跳，吃吃还可以。

上次买的小 ...

啊?感情鱼还没着落,先打听酱油啊我还以为你有好地方买鲫鱼呢.

feiwang721

嗯，我一直用李锦记的特级生抽，味道很鲜，老抽用珠江牌的。
生抽是提味道的，鲜味儿重的。
老抽只是用来提颜色的。
我每次做饭除了需要提颜色的菜，其他的都是放生抽得。

cattor

楼上用的根我家的组合一样。。。

potatosoup

用金味王

chris2002

万字酱油

Orchid

李锦记特级生抽，双璜头抽。

yesido

买了一大瓶美极鲜酱油，有个怪怪的味道，用了一次，打死都不想用了，后悔的咧。

小兔子乖乖

原帖由 yesido 于 2007-4-2 10:03 发表
买了一大瓶美极鲜酱油，有个怪怪的味道，用了一次，打死都不想用了，后悔的咧。

同后悔同后悔！！

yesido

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-4-2 10:06 发表


同后悔同后悔！！

这个妹妹也买了？真是怪了，我怎么都想不出来那是什么味道，瓶子盖子一打开，就觉得不舒服，更不要说烧菜了。

pisces

原帖由 chris2002 于 2007-4-1 14:51 发表
万字酱油

奢侈的人，你用万字酱油烧菜的啊～～我只舍得用来蘸生鱼片。。。

小兔子乖乖

原帖由 yesido 于 2007-4-2 10:09 发表


这个妹妹也买了？真是怪了，我怎么都想不出来那是什么味道，瓶子盖子一打开，就觉得不舒服，更不要说烧菜了。

不过放到菜里面，稍微好一点点，我还买的是大瓶的，不知道用到哪年哪月。当时看那个包装瓶子，黄色的盖头，还蛮好看地。。。。。

astina

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-4-2 10:13 发表



不过放到菜里面，稍微好一点点，我还买的是大瓶的，不知道用到哪年哪月。当时看那个包装瓶子，黄色的盖头，还蛮好看地。。。。。

上当的人看来不止我一个. 这个美极鲜的味道只能用"怪"来形容

yesido

心里的疙瘩终于解开了，正在考虑是扔掉好呢，还是弃置一边？

astina

仍了吧,用李锦记的特鲜生抽取而代之