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[面食面点] 生煎包 [复制链接]

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-12 14:07 |显示全部楼层

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老婆生日突然提出非常想吃生煎包~
于是马上动手，和面，发面，拌陷~
成品见图:

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astina	+ 7
powermao	+ 20
patricb	+ 5

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sun-shine

金靴族

发表于 2007-3-12 14:17 |显示全部楼层

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是不是一咬一口浓汤啊？口水，LZ发做法吧！

autraveler

皮靴族

发表于 2007-3-12 14:18 |显示全部楼层

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原帖由 sun-shine 于 2007-3-12 15:17 发表
是不是一咬一口浓汤啊？口水，LZ发做法吧！

那叫汤包．

sun-shine

金靴族

发表于 2007-3-12 14:33 |显示全部楼层

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汤包？？我现在每天吃的上海的生煎酒是一咬一口浓香的汁水啊。LZ可以发做法，等回墨尔本也可以自己做了：）~

astina

管理员

发表于 2007-3-12 16:30 |显示全部楼层

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难道是大球球亲自下厨所为?

patricb

银靴族

发表于 2007-3-12 16:47 |显示全部楼层

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哎，看到“生煎”就控制不住自己。。。汗。
卖像不错，赞！

rickyhuangjh

布鞋族

发表于 2007-3-12 16:51 |显示全部楼层

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厉害啊厉害，只知道大球球在DIY修车方面是厉害的，没想到美食方面也是有一手的~~
怎么不见成品图？

xingbu

金靴族

发表于 2007-3-12 20:19 |显示全部楼层

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这个是馒头吗？有馅吗？怎么没有摺？

海蓝蓝

银靴族

发表于 2007-3-12 20:39 |显示全部楼层

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厉害的，我刚吃过饭，又谗了

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-12 22:27 |显示全部楼层

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呵呵，谢谢各位捧场！！老婆和我一起动手做的，是第一次尝试做生煎，做出来卖相还不错，所以发上来~
做法很简单，我发面，老婆拌的肉馅，然后一起按做包子的方法做成小包子，褶子扣在下面，撒上芝麻，烤箱里烤个5分钟，然后平底锅煎，撒点水闷，撒葱，就有上面的成品了~~

因为生煎褶子是扣下面的，所以包的好看难看都不要紧，哈哈

豆子

皮靴族

发表于 2007-3-12 23:27 |显示全部楼层

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有点晶莹剔透的感觉!

qianqian

皮靴族

发表于 2007-3-13 00:14 |显示全部楼层

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上面还有芝麻，看着就是好吃啊。可是为什么没有包子摺儿呢？

springoz

皮靴族

发表于 2007-3-13 01:16 |显示全部楼层

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LZ牛! 还要发面啊? 怎么弄啊? 晕!
看着就香~~ ~~ 那中间就只要撒一次水吗?

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-3-13 07:49 |显示全部楼层

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我就是不会发面，每次都失败！！
看到那可爱的包子们，馋啊。。。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2007-3-13 10:09 |显示全部楼层

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生煎得陷儿怎么和？

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-13 22:13 |显示全部楼层

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发面其实很简单啊
怕麻烦的话超市买yeast,温水化开，和面和在一起，保持一定温度，30多度吧，如果天凉，可以把烤箱烧一下，温度别太高，然后关上火，放进去。我是把面盆放在热水里。大概两小时就发起来啦。

这个生煎是上海或附近做法，包子的皱褶是压在下面的，煎好后皱褶部分就变成焦黄的底，所以看不出来，呵呵

肉馅有时候自己剁，怕麻烦也可以买现成的，通常加黄酒，生抽，盐。我还喜欢加葱，姜末。为了有汤汁，要加一些肉皮冻，这样就有一包汤的效果。

煎的时候油温上来后喷些水，，盖好焖着，我加了好几次，大概15到20分钟才熟。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-3-14 08:14 |显示全部楼层

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原帖由 大球球 于 2007-3-13 23:13 发表
发面其实很简单啊
怕麻烦的话超市买yeast,温水化开，和面和在一起，保持一定温度，30多度吧，如果天凉，可以把烤箱烧一下，温度别太高，然后关上火，放进去。我是把面盆放在热水里。大概两小时就发起来啦。

这 ...

谢谢LZ！今天一定要试试。

sun-shine

金靴族

发表于 2007-3-14 11:32 |显示全部楼层

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谢谢楼主，我也收藏了！

astina

管理员

发表于 2007-3-14 13:41 |显示全部楼层

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请问烤箱烤5分钟的目的是什么? 我以为生煎包就是煎的

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-14 13:45 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-3-14 14:41 发表
请问烤箱烤5分钟的目的是什么? 我以为生煎包就是煎的

LEARN FROM YOU WHEN YOU DO THE STEAM BREAD,,TO MAKE IT SOFTER,,HEHE

astina

管理员

发表于 2007-3-14 13:56 |显示全部楼层

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明白了,二次发酵的说

Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2007-3-16 20:09 |显示全部楼层

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原帖由 大球球 于 2007-3-12 23:27 发表
呵呵，谢谢各位捧场！！老婆和我一起动手做的，是第一次尝试做生煎，做出来卖相还不错，所以发上来~
做法很简单，我发面，老婆拌的肉馅，然后一起按做包子的方法做成小包子，褶子扣在下面，撒上芝麻，烤箱里烤个 ...

下次试着放点肉皮冻, 吃的时候就会有汤了....

:si5

高高山岗立深深海底行

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2009年度奖章获得者

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