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[面食面点] 生煎包子成功！ [复制链接]

发表于 2007-2-9 00:01 |显示全部楼层

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前几天看了feihu同学的生煎包子贴，一种欲望再萌动。。。。嘎嘎

于是前天晚上就买好了PORK MINCE，放水里泡了一个小时，等到水红红肉白白了，拿出来调，这样血味和“臭臭”味会少点，肉馅是根据我们自己口味调的，加了点五香粉和白胡椒，生姜葱跺碎碎到小小细细沫沫。。。。。料酒一点，糖，盐，生抽若干，舌头轻触一下肉，就可以辨出口味是否适合，我总是愿意为了老公的小嘴，以身试生肉

发面揉面若干时间，我把烤箱加热到50度关掉，把面盖上膜发，不到一个小时就发好了，快呢！

遇见一个现实的问题，feihu同学说煎包子的时候加一杯水，里面加一勺子生粉，我知道是为了脆脆，可是包子煎好，包子和包子之间接触锅底的地方都有生粉形成的膜膜，我记得我们家以前门口煎锅贴的，都是拿着水壶直接往里倒水。。。。后来一锅改成直接加温水，好像就没这个情况，但是似乎肯定没有加了生粉的脆脆嘎崩响，啊有什么两全的方法列

还有一个疑问

我应该把锅加热了，倒油，然后放包子比较好

还是先倒油，加包子，盖盖，开火，煎。。。比较好，

似乎第一种方法好，但是每次倒水的时候锅里那个动静哦，怕怕，心疼我的小嫩手

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发表于 2007-2-9 00:04 |显示全部楼层

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忘记说重要的事情，肉馅里放了前几天准备好的皮冻冻，和肉搅合均匀，放冰箱里冷藏一夜，这样包的时候就不会汤汤水水了，肉肉都恨固体化的说。VERY IMPORTANT！！！

老公一咬，那个汁哦。。。他说可以和南京的汤包比美了，只不过这次是脆皮汤包嘿嘿

发表于 2007-2-9 00:06 |显示全部楼层

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馋。。。。就一个字

发表于 2007-2-9 00:09 |显示全部楼层

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唉～又是半夜发美食，偶拖着口水睡觉去袅。。。

发表于 2007-2-9 00:11 |显示全部楼层

此文章由 autraveler 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 autraveler 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为何老选这时间啊,天哪....

发表于 2007-2-9 00:17 |显示全部楼层

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苍天啊，饿~

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发表于 2007-2-9 07:55 |显示全部楼层

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喜欢啊

发表于 2007-2-9 08:40 |显示全部楼层

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好灵光啊

发表于 2007-4-25 15:50 |显示全部楼层

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好吃啊..做的好大啊..跟馒头一样..

:si50

发表于 2007-4-25 16:28 |显示全部楼层

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吃包子的时候有没有想到我啊？

发表于 2007-4-25 20:10 |显示全部楼层

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流口水了

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发表于 2007-4-27 17:15 |显示全部楼层

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留口水啊，肚子饿啊。

发表于 2007-4-28 09:19 |显示全部楼层

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LZ爱吃之人哦, 好功夫呀.

发表于 2007-5-1 15:31 |显示全部楼层

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Ｎ天没吃到姐姐的东西了，昨晚做梦吃姐姐做的夜宵，那个叫美呀｀｀｀｀｀

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