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[一日三餐] 五香熏鱼 [复制链接]

wy108586

发表于 2007-1-6 11:59 |显示全部楼层
此文章由 wy108586 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
熏鱼应该用活的青鱼做，选二斤以上的鱼，越大越好，因为肉厚块大。我记得在南方过年时大舅妈做过，后来吃的都是饭馆里点的了。此地的鱼排又厚又大，还是fresh的。我查了菜谱，试做一下。
鱼店里买的白色的冰鲜鱼排一片，$6。
1。鱼排斜着片成薄片，厚半公分左右。
2。码入饭盒，放姜片，料酒，酱油，糖，盐，五香粉，胡椒粉少许。放冰箱腌一天。
3。取出腌好的鱼排，放漏篮吹干表面。腌鱼汁留着备用。
4。炸鱼排，先大火炸焦表面，再小火炸透鱼肉，炸干硬些。已经挺好吃的了。
5。腌鱼汁加少许高汤烧开，加糖，做成卤汁，浇在炸好的鱼排上。

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bulaohu + 6

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wy108586

发表于 2007-1-6 12:09 |显示全部楼层
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吹干鱼块,不好意思，偶片的有点厚。



[ 本帖最后由 wy108586 于 2007-1-7 09:34 编辑 ]

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wy108586

发表于 2007-1-6 12:21 |显示全部楼层
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炸好的鱼块，汗，只有两块还可以拍，其它的都碎了，这就是理论和实践的区别。

[ 本帖最后由 wy108586 于 2007-1-7 09:35 编辑 ]

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astina + 10

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wy108586

发表于 2007-1-6 12:26 |显示全部楼层
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我发的PP为何看不见？

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花无缺

发表于 2007-1-6 12:52 |显示全部楼层
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你的链接的相册不允许转发，不如你直接贴这里

熏鱼好吃，我也做过一回，结果忘了照相了～～呼呼

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DancingKeys

发表于 2007-1-6 13:00 |显示全部楼层
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好像不难做, 收藏! ^_^
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wy108586

发表于 2007-1-7 08:40 |显示全部楼层
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此地的鱼真是好,我按习惯撒些盐想腌出些水,收紧鱼肉。不料没有水腌出来，反到弄得太咸了。

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wy108586

发表于 2007-1-7 08:42 |显示全部楼层
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这次试做的心得是：鱼片要薄，晾干些，炸透些，卤汁多弄些。

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astina

发表于 2007-1-7 10:22 |显示全部楼层
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卖相真好! LZ是不是江南人士啊?

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wy108586

发表于 2007-1-7 12:53 |显示全部楼层
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我是上海人,不过是在北京长大的,南北通吃啦.

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homeway

发表于 2007-1-7 16:29 |显示全部楼层
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看上去很不错哦，+分
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possum
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发表于 2007-1-7 16:34 |显示全部楼层
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漂亮....++

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