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[甜品烘焙] Lanshan: 我回来了－－送上夏日绝佳的甜品 mango mousse 芒果慕斯蛋糕超级简单（18张详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:34 |显示全部楼层

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大家好，已有四个月没上美食版，去中国北京呆了三个月，那种思念不知道该怎么表达。现在才知道自己有多么热爱足迹，热爱美食版！
由于错过了这个夏季的大部分时间，回来后就拼命享受这夏日的温暖和阳光。还好芒果还有的卖，吃了很多，于是做了几次芒果慕斯，清爽可口，
凉凉的一口吃下去，顿时在想 life is so good, I have nothing to complain about

这个甜品真是好做简单，不需要烤箱，有了原料基本就有了一半的成功了，强烈推荐大家一试

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dely0754	+ 2	感谢分享
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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 lanshan 于 2012-10-23 22:38 编辑

材料及做法：
2 个大的芒果
1 tablespoon 柠檬汁
1／2 cup icing sugar (过筛）
1 tablespoon gelatine
1／4 cup hot water
300ml thickened cream （打发至湿性发泡，有弯角）

工具

慕斯圈（没有的话用活底圆形蛋糕模，8寸或10寸; 也可以用个玻璃大盆大碗，如果放在碗里的话，吃的时候就用大勺舀出来）

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-3-10 22:25 编辑 ]

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迟到千年@	+ 2

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rebecca6

布鞋族

发表于 2012-3-9 18:43 |显示全部楼层

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哇哇哇，大师的沙发！抢＂^_^

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lanshan	+ 5	谢谢，大师称不上，你的热情让我感动

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rebecca6

布鞋族

发表于 2012-3-9 18:44 |显示全部楼层

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插队了！sorry！

first1

皮靴族

发表于 2012-3-9 18:45 |显示全部楼层

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坐等。
打发至湿性发泡，有弯角----什么意思啊？

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:49 |显示全部楼层

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做法

1.将芒果去皮果肉切丁
2.混合柠檬汁和过筛后的icing sugar，放入 blender 打成果泥
3.用小锅热1／4 cup 的水，放人gelatine（可以稍微比1 tablespoon 少放一点），拌匀融合
4.将gelatine 倒入芒果汁，拌匀
5.将cream 打发
6 将4中的芒果混合物拌入打发的cream 中，拌匀
7 倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上（我是隔夜了，第二天享用）

1 将芒果去皮果肉切丁

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-3-9 18:52 编辑 ]

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鱼鱼有刺儿	+ 10	看见芒果，我就走不动了

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terry11

银靴族

发表于 2012-3-9 18:51 |显示全部楼层

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太好
终于回来了

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:51 |显示全部楼层

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2.混合柠檬汁和过筛后的icing sugar，放入 blender 打成果泥

。

打好是这个样子

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:52 |显示全部楼层

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3.用小锅热1／4 cup 的水，放人gelatine（可以稍微比1 tablespoon 少放一点），拌匀融合，稍放置凉凉
4.将gelatine 倒入芒果汁，拌匀

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:56 |显示全部楼层

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5.将cream 打发，打出纹路即可，提起打蛋器，头部有弯弯的尖角

。。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 18:57 |显示全部楼层

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6 将4中的芒果混合物拌入打发的cream 中，拌匀

拌匀，尽量不留任何白色，拌成匀匀的好看的黄色

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binfen99

银靴族

发表于 2012-3-9 18:58 |显示全部楼层

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哇,又看到lanshan的美食啦!

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lanshan	+ 3	谢谢热情的你

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 19:00 |显示全部楼层

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7 倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上（我是隔夜了，第二天享用）

盖上锡纸，放冰箱冷藏，这时候满心的期待啊

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 19:02 |显示全部楼层

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第二天从冰箱取出，可以吃了

用抹刀沿模子内侧刮一圈，脱模

。。

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zhubaomm	+ 3	你太有才了
dandan	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 19:09 |显示全部楼层

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切面图，里面有一小块白的地方，没完全拌匀，呵呵。

请朋友们吃过二次，反响都不错，我想只要喜欢芒果的朋友应该都爱这块夏日凉凉的冰点。

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tyxzh	+ 6	感谢分享
Janice2188	+ 2	感谢分享
追梦人	+ 3	看上去就好吃哦!

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宝宝乖

皮靴族

发表于 2012-3-9 19:10 |显示全部楼层

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请问一下lanshan MM，那个鱼胶粉水你说要稍微放凉，是不是要放到一点都不烫手像凉开水那样才行？谢谢

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 19:12 |显示全部楼层

回复 first1 5# 帖子

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就是高速打发cream，湿性发泡的状态请看下面的图 10楼

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-3-9 19:14 |显示全部楼层

回复宝宝乖 16# 帖子

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倒也没那么严格，建议先坐水融合鱼胶粉，放置，等内打好芒果泥，打好cream，它也就凉得差不多了

binfen99

银靴族

发表于 2012-3-9 19:14 |显示全部楼层

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lanshan MM出品的好吃好看还容易，我今天下午还翻你的以前的贴子来着呢，你那个全麦饼干已经成为我家每一到两周必做的了。

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lanshan	+ 5	真的，太让我高兴了

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宝宝乖

皮靴族

发表于 2012-3-9 19:25 |显示全部楼层

回复 lanshan 18# 帖子

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可是我有一次把做好的鱼胶粉水倒入cream的时候，那鱼胶粉就直接结小块了，一絮一絮的，一点都不光滑，这是为什么呢？(monkey09)

变化无声

皮靴族

发表于 2012-3-9 19:36 |显示全部楼层

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收啦，這個週末試試

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
lanshan	+ 2	期待你的成果

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LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-9 19:40 |显示全部楼层

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515lala

皮靴族

发表于 2012-3-9 19:41 |显示全部楼层

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我也回国呆了三个多月，真的很久没见你发新帖子。

前两天用到你的完美戚风的方子，做出来效果很好。

周末就做这个，今天经过水果店，还想着怎么用芒果做点甜品呢。谢啦！

budgie

铜靴族

发表于 2012-3-9 19:47 |显示全部楼层

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欢迎回来，挺想念你的

515lala

皮靴族

发表于 2012-3-9 20:05 |显示全部楼层

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lanshan	+ 6	剩的分全给你了，你冲你的勤快劲儿

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chesecake

水晶靴族

发表于 2012-3-9 20:08 |显示全部楼层

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你不在有点寂寞呢，欢迎回来。

要不是明天我没车用，我就冲出去买芒果了

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lanshan	+ 5	真的？足迹的朋友都是未曾谋面的老朋友

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mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-3-9 20:10 |显示全部楼层

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看着就美味

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lanshan	+ 2	谢谢

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-9 20:29 |显示全部楼层

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LZ这个方子看起来不太难，偶这个甜品小白希望也可以搞定

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lanshan	+ 3	肯定可以成功

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amon54

白金靴族

发表于 2012-3-9 20:31 |显示全部楼层

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北京！还仨月！！阑珊MM嫩忒狠了——嫩得吃了多少好吃的啊

金色闪光

皮靴族

发表于 2012-3-9 20:45 |显示全部楼层

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mark

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