新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 澳洲的猪肉为什么有股骚味？

精华好帖回顾
· 紫薯，紫薯 (2011-6-28) 明河素月	· 大头烘焙－－吉庆有余（鱼）包 (2010-2-15) datou2z
· 暗恋--弟恋姐的故事(日记体，长篇，慎入！) (2015-3-14) xu大可	· 新西兰小半南岛细细游(完） (2011-12-17) 疯狂兔子

12 / 2 页下一页

查看: 6506|回复: 32

[其他] 澳洲的猪肉为什么有股骚味？ [复制链接]

mmikelee

草鞋族

发表于 2006-12-23 18:40 |显示全部楼层

此文章由 mmikelee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mmikelee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我在ｃｏｌｅｓ和ｗｏｏｌｗｏｒｔｈ买的猪肉，回家炖时总有股骚味，想国内的老母猪肉。不知为什么？
在那里买猪肉比较好？

bffbffbff

白金靴族

发表于 2006-12-23 18:43 |显示全部楼层

此文章由 bffbffbff 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bffbffbff 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

或多或少都有点味,澳洲的猪肉就是这样的...

花无缺

皮靴族

发表于 2006-12-23 18:52 |显示全部楼层

此文章由花无缺原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花无缺所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

因为这里杀猪、牛、羊，不放血，据说这是什么人道，呵呵，晕，所以肉就腥，可以多用水泡，然后用料酒和五香粉来处理。

青山75

皮靴族

发表于 2006-12-23 19:19 |显示全部楼层

此文章由青山75 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者青山75 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同上，我每次炖肉，都放半包五香粉。

Melody

草鞋族

发表于 2006-12-23 20:00 |显示全部楼层

此文章由 Melody 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Melody 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我在外面都不吃猪肉的，中国餐馆做的猪肉绝大部分也都有怪味。

BOXHILL的HSBC旁边那家肉店的肉好象是没怪味的，CLAYTON的MCDONALD旁边那家的似乎也没怪味，楼主可以买来试一下。

Melody

草鞋族

发表于 2006-12-23 20:05 |显示全部楼层

此文章由 Melody 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Melody 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

COLES，BILO，SAFEWAY这样的地方建议楼主不要再去了，那里的猪肉是100%有味的！

这种肉不管是水里泡，或者放料酒，五香粉都没用的，就算这些能把怪味盖住，那么肉本身的香味也同样吃不出了。

maribel

金靴族

发表于 2006-12-23 20:35 |显示全部楼层

此文章由 maribel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maribel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啊，楼上有两位一直用五香粉的吗？我只知道糊椒粉是去腥味的。五香粉是煮花生米和茶叶蛋时候用的。。。

西蒙

木屐族

发表于 2006-12-23 20:43 |显示全部楼层

此文章由西蒙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者西蒙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也没有觉得啊，猪肉、羊排啥的都还好啊。
不过我做红烧猪肉的时候一般都是煮掉血水再烧。

a711012

铜靴族

发表于 2006-12-23 20:45 |显示全部楼层

此文章由 a711012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 a711012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的时候放些醋就没味了, 我家一直这么做的.

apieceofchina

布鞋族

发表于 2006-12-23 20:48 |显示全部楼层

此文章由 apieceofchina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 apieceofchina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放调味料确实只是用其他味道来冲，效果不怎么好，除非你的调料加很大量，吃不出肉的原味。
但是放在水里泡是个好办法。这里的肉的腥是因为不放血，烧前放在清水里泡8、9小时，清水就变血水，肉也发白了。就象国内的肉差不多了。然后你想不想加调料都无所谓，照国内的什么烧法都可以了。

maribel

金靴族

发表于 2006-12-23 21:17 |显示全部楼层

此文章由 maribel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maribel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我每次从华人肉铺买来的猪骨在水里浸泡1个小时就开煮了。当然还要待开前撇沫。没有任何腥味儿。；）肉好像不能泡时间太久，颜色发白说煮出来就不那么香了。

Janet

铜靴族

发表于 2006-12-23 22:03 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已經習慣了, ｗｏｏｌｗｏｒｔｈ裡面買的排骨燒湯還真不錯! 如果紅燒或者燉湯就先過一次水, 如果炒的話, 加點料酒.

astina

管理员

发表于 2006-12-23 22:05 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在美食版学到了用花椒去腥。我现在煮排骨汤蹄膀汤都放花椒去腥，确实效果很好

袖底风

皮靴族

发表于 2006-12-24 00:26 |显示全部楼层

此文章由袖底风原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者袖底风所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想是不是这里的猪都吃饲料，不像牛啊羊的吃草这种自然食物，所以这里猪肉很难吃

花无缺

皮靴族

发表于 2006-12-24 01:29 |显示全部楼层

此文章由花无缺原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花无缺所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炒菜的时候，在爆肉的时候，加一点点醋，可以去猩，猪肉炒菜我都这样做，不要太多，就一点，然后炒一下再加菜。

花生

钻石靴族

发表于 2006-12-24 08:55 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这里的猪肉味道是很重，以前在新加坡时吃的就是澳洲猪肉，心想来这里应该会适应吧，谁知还是受不了。

Robin NSW

银靴族

发表于 2006-12-24 09:33 |显示全部楼层

此文章由 Robin NSW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Robin NSW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 花无缺 于 2006-12-23 18:52 发表
因为这里杀猪、牛、羊，不放血，据说这是什么人道，呵呵，晕，所以肉就腥，可以多用水泡，然后用料酒和五香粉来处理。

不是不放血，是不阉。那股子味道是什么不用我说了吧。最好是用小母猪的肉，就没那么骚了。建议不要去鬼佬肉铺，去华人肉铺的肉会好很多。这味道只限于猪肉，牛羊肉都没这个问题。

qqyang

银靴族

发表于 2006-12-24 09:45 |显示全部楼层

此文章由 qqyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qqyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚来的时候很敏感，现在已经基本上感觉不出来了。建议多买如下部位的肉：Neck Pork，Lean Pork，还有里脊肉。Neck Pork可以买回家和叉烧酱腌1天后，在oven里自己做叉烧，跟外面买的完全一样。Lean Pork做炖品最后，特别是无花果炖瘦肉和花旗参炖瘦肉。

lorrycan

草鞋族

发表于 2006-12-24 14:13 |显示全部楼层

此文章由 lorrycan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lorrycan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

五花肉好像没有怪味的说。。。。

half-understand

银靴族

发表于 2006-12-25 15:43 |显示全部楼层

此文章由 half-understand 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 half-understand 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原因很简单,吃饭的时候还不够饿~~

大胃

水晶靴族

发表于 2006-12-27 11:26 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像有骚味的原因是猪没有被阉过，荷尔蒙分泌过多所至。

家里有米的人，去prahan 或者 vic market 买 hagens 的有机猪肉，几乎没有臭味。
我们家已经很少吃猪肉了，偶尔馋的时候去那边买点打牙祭的

Melody

草鞋族

发表于 2006-12-27 12:03 |显示全部楼层

此文章由 Melody 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Melody 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由大胃于 2006-12-27 11:26 发表
好像有骚味的原因是猪没有被阉过，荷尔蒙分泌过多所至。

家里有米的人，去prahan 或者 vic market 买 hagens 的有机猪肉，几乎没有臭味。
我们家已经很少吃猪肉了，偶尔馋的时候去那边买点打牙祭的

头回听说有机猪肉，到底什么什么样的猪来着？

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-12-27 12:24 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

"有机"的东东据说对饲料和生长环境都有要求的说..

小四子

布鞋族

发表于 2006-12-27 12:46 |显示全部楼层

此文章由小四子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小四子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

忍一忍就过去了

青山75

皮靴族

发表于 2006-12-30 03:34 |显示全部楼层

此文章由青山75 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者青山75 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是不管那么多了，能吃上红烧猪肉，还是上次老婆来探班教我买了一个高压锅，放进各种调料，到时间就ok。
不然我连这都吃不上。

长安

布鞋族

发表于 2006-12-30 12:46 |显示全部楼层

此文章由长安原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者长安所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 maribel 于 2006-12-23 22:17 发表
我每次从华人肉铺买来的猪骨在水里浸泡1个小时就开煮了。当然还要待开前撇沫。没有任何腥味儿。；）肉好像不能泡时间太久，颜色发白说煮出来就不那么香了。

唐人店里的肉都经过冲水处理的，所以味道小一些－－其实肉都是一样的澳州杀猪是用电杀－－据说是人道的原因，没经过放血所以有味道－－说白了就是国内说的死猪肉。澳洲只有回民店里的牛羊和鸡是用传统方法宰杀的，大家可以去试试，味道很不错的，记得店门口有清真标志的才是哦。

大胃

水晶靴族

发表于 2007-1-1 20:00 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Melody 于 2006-12-27 13:03 发表

头回听说有机猪肉，到底什么什么样的猪来着？

就是住大院子满地跑吃有机饲料，无任何化学或人造饲料，生长周期长成本高，价钱自然也就高。

feiwang721

皮靴族

发表于 2007-1-10 21:50 |显示全部楼层

此文章由 feiwang721 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feiwang721 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般炒猪肉就是加芡粉和生抽先腌一下，然后炒的时候我会把肉炒的干一点，吃着会觉得比较香。
不过我买猪肉都是在springvale的达成买的。我觉得还好，没什么味道的。

possum

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2007-1-10 22:01 |显示全部楼层

此文章由 possum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 possum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

听说的原因有很多, 不过我们自己总结出来的是那些有味道的肉要么是鬼佬店卖的,要不就是冻太久的不新鲜了.

现在找到一家算是肉店里面最好的了, 在world tower里面楼下的那家肉店, 基本是没有味道, 还有就是去屠宰场买刚杀的, 不过那个我自己不知道怎么去的说...sorry

来那么久也就最近才开始吃吃猪肉...