香干芹菜叶

poloand

上了懒人家常菜，得到大家的关心，说我们家绿叶菜吃的不多。以前确实也不注意，听大家提醒才发现。可是，在超市逛来逛去，绿叶菜的品种实在是少呀，只有青菜、生菜、菠菜算绿叶菜，卷心菜和大白菜不知道算不算，其他就只有花菜、西兰花、土豆、刀豆、洋葱、辣椒、胡萝卜了。这样的话，一周七天一轮换，绿叶菜还真是排不上几次。

上次看到足迹网上有人用芹菜叶包饺子，想想芹菜叶是绿色的，应该算绿叶菜吧，好歹多个选择的余地。以前在上海我们家吃芹菜是扔掉芹菜叶的，现在何不拿它来动脑筋，网上一搜，还真有呢，居然还给我搜到芹菜叶的营养不赖，真是高兴，赶快拿来大家分享。

提醒：芹菜叶比茎有营养
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
    芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
    芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
    营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

香干芹菜叶：
1、        洗净芹菜叶，放入沸水里焯一下捞出沥干水分。
2、        香豆腐干也放到沸水焯一下。如果是直接可以吃的那种香豆腐干的话，这步就可以省略了。
3、        把芹菜叶切末，香豆腐干切小丁，放在一起，放盐少，糖、鸡精、生抽、麻油拌匀即可。
图片就一起上了，喜欢吃香干马兰头的，一定也会喜欢这道菜的。

astina

用的是西芹还是中国芹菜？

poloand

原帖由 astina 于 2006-12-8 21:28 发表
用的是西芹还是中国芹菜？

我用的是西芹,中国芹菜太贵了.

astina

是么？在box hill一把6毛，还好吧。 我觉得芹菜豆腐干的话，用中国芹菜，更香诶

poloand

原帖由 astina 于 2006-12-8 21:40 发表
是么？在box hill一把6毛，还好吧。 我觉得芹菜豆腐干的话，用中国芹菜，更香诶

那你是多大一把,几根呀?我们这里过去大概不太合算了.中国芹菜肯定比西芹好.不过我用西芹,似乎效果也不错的.

astina

讲不清楚多大啊，不算太少吧。炒一顿豆腐干还是可以的。我常用来包饺子馄饨，不过住的远就算了

飞行

好吃，但是切起来好费事的吧。。

poloand

切起来还好啦,反正是乱刀斩,我觉得可以在哪个人得罪你的时候做这道菜,一边切一边历数他的不是,比较解恨.嘻嘻.....

睡不着觉的贼

可以直接做饺子馅的说

飞行

原帖由 poloand 于 2006-12-9 14:04 发表
切起来还好啦,反正是乱刀斩,我觉得可以在哪个人得罪你的时候做这道菜,一边切一边历数他的不是,比较解恨.嘻嘻.....

这个提议好~~:si2

astina

今天天热，我想到这个帖子，但是没有相应原料，就用万年青拌扁尖笋过白粥吃，也相当好吃啊

飞行

万年青是什么？

pisces

原帖由 午夜飞行 于 2006-12-9 21:41 发表
万年青是什么？

同问,让偶想起万年青饼干,偶以为是世界上最难吃的饼干了...

astina

万年青是一种蔬菜，在pp里面卖的，是脱水的。用沸水泡一泡，挤干水分，用点盐和麻油拌一下，夏天吃特别清口。有点象马兰头。

astina

用来炒香干或者包菜馒头，也非常好，还不会变黄

飞行

原帖由 pisces 于 2006-12-9 21:43 发表

同问,让偶想起万年青饼干,偶以为是世界上最难吃的饼干了...

汗一下，偶中学住校的时候，还满爱吃的。。。

飞行

原帖由 astina 于 2006-12-9 21:46 发表
万年青是一种蔬菜，在pp里面卖的，是脱水的。用沸水泡一泡，挤干水分，用点盐和麻油拌一下，夏天吃特别清口。有点象马兰头。

名字就叫“万年青”么？

pisces

原帖由 午夜飞行 于 2006-12-9 21:48 发表

汗一下，偶中学住校的时候，还满爱吃的。。。

同汗,估计你那时实在饥不择食了...

astina

是的，包装给我仍了，下次买了拍照片上来。2。5刀一包，可以吃很多次的说

飞行

原帖由 pisces 于 2006-12-9 21:50 发表

同汗,估计你那时实在饥不择食了...

上次在这里看到有的，大喜，买回，吃了一块就觉得油乎乎的。。。一包全浪费

飞行

原帖由 astina 于 2006-12-9 21:50 发表
是的，包装给我仍了，下次买了拍照片上来。2。5刀一包，可以吃很多次的说

好哦。。听上去很象我要买的那种，上次买了一包脱水“马兰头”，可是泡开了全是枯草的气味。。。郁闷

JACK

AS 一说，我也想起来买了一包还没拆呢。

我小时候也讨厌万年青饼干了，有一天小宝嚷着要吃‘婆婆带来的饼饼’，一问竟然是万年青饼干，我傻掉

LZ相干和叶子都垛得这么细啊， 好下功夫啊

astina

这个不会，满清香的

特别推荐跟浸泡过的扁尖笋拌了吃，要么和香干一起包菜馒头。吃方便面的同学也可以往里头仍一把，好歹有些蔬菜吃了

astina

原帖由 JACK 于 2006-12-9 21:58 发表
AS 一说，我也想起来买了一包还没拆呢。

我小时候也讨厌万年青饼干了，有一天小宝嚷着要吃‘婆婆带来的饼饼’，一问竟然是万年青饼干，我傻掉

LZ相干和叶子都垛得这么细啊， 好下功夫啊

我也是不喜欢这种饼干，记得是椒盐的？

你有你上图给她们看看啊

JACK

原帖由 午夜飞行 于 2006-12-9 21:56 发表

好哦。。听上去很象我要买的那种，上次买了一包脱水“马兰头”，可是泡开了全是枯草的气味。。。郁闷

我是用冰冻的马兰头，味道还不错的

飞行

没看到有冰冻的卖的说，只看到荠菜的

poloand

不管是冰冻的还是干的,上个pp来看看呀,顺便要告知哪里买的,什么牌子,做个好人呀.好歹也是我的帖子引起大家的讨论,我倒只有看的份没有吃的份55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

我爱猫

老是以为"万年青"是一种室内的绿叶观赏植物...叫法也一样的..

maribel

原帖由 astina 于 2006-12-9 22:00 发表
这个不会，满清香的

特别推荐跟浸泡过的扁尖笋拌了吃，要么和香干一起包菜馒头。吃方便面的同学也可以往里头仍一把，好歹有些蔬菜吃了

:o扁尖笋可以生吃的吗？

我现在都是和猪骨头一起炖。

goldenapple

饿了。。。