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pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:27 |显示全部楼层

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用LG的ID上照片，希望大家捧场啊！
喜欢的话别忘记给我们加分啊，拜谢了先！

盐水鸭的做法

1.鸭子买回来化冻。

2.把盐和花椒粒----量嘛，我都只能说1撮和1把。看着能把你买回来的鸭子里外摸匀称了就成。起1个干净的锅，里边不能有油不能有水啊，等锅干了把盐和花椒粒送下去炒，炒到盐发黄了就可以了。这个时候千万不要用身体的任何部位去碰这个花椒盐啊，不然就会象我LG一样，舌头“哧”地1声，灼伤了-----他说是要为我试香味，看是不是炒好了，我觉得他根本是谗

3. 等这个盐稍微没有那么烫了, 带双手套---我带洗碗那种厚的, 抓着盐在鸭子身上抹, 例外都抹够啊, 然后把鸭子放冰箱, 盖个保鲜膜, 这样放3天左右, 每天拿出来就着鸭子上的盐给它做马沙鸡, 就跟按摩一样, 里外都好好按摩按摩.

4. 第3天或者第4天, 煮1锅水, 可以没过鸭子即可. 水里我放了姜和大葱和八角, 下次呢我准备放点草果什么的(就是做卤味用的1些香料), 因为我买的鸭子鸭子味有点大. 水开了下鸭子, 火到中档吧, 这个时候有很多方法, 什么停火又开火的, 我就是给它煮了8分钟, 关火, 盖盖子15分钟. 老起来, 放凉1点就斩了可以上桌了.
就是这么简单. 简单到我都觉得还没开始做1个菜就做完了.

[ 本帖最后由我爱猫于 2006-9-8 10:53 编辑 ]

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pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:30 |显示全部楼层

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继续, 来个红油兔丁

[ 本帖最后由我爱猫于 2006-9-8 10:54 编辑 ]

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SailingInOZ	+ 3	做的好！
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pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:32 |显示全部楼层

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凉粉都是很早前做的了，拿来凑数

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astina

管理员

发表于 2006-9-7 17:35 |显示全部楼层

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看到这鸭子好馋哦

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:39 |显示全部楼层

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鸭子的做法，老实说是网上抄的。虽然身为半个江苏人，我连江苏都木有去过，更别说南京了

1.鸭子买回来化冻。

2.把盐和花椒粒----量嘛，我都只能说1撮和1把。看着能把你买回来的鸭子里外摸匀称了就成。起1个干净的锅，里边不能有油不能有水啊，等锅干了把盐和花椒粒送下去炒，炒到盐发黄了就可以了。这个时候千万不要用身体的任何部位去碰这个花椒盐啊，不然就会象我LG一样，舌头“哧”地1声，灼伤了-----他说是要为我试香味，看是不是炒好了，我觉得他根本是谗

3. 等这个盐稍微没有那么烫了, 带双手套---我带洗碗那种厚的, 抓着盐在鸭子身上抹, 例外都抹够啊, 然后把鸭子放冰箱, 盖个保鲜膜, 这样放3天左右, 每天拿出来就着鸭子上的盐给它做马沙鸡, 就跟按摩一样, 里外都好好按摩按摩.

4. 第3天或者第4天, 煮1锅水, 可以没过鸭子即可. 水里我放了姜和大葱和八角, 下次呢我准备放点草果什么的(就是做卤味用的1些香料), 因为我买的鸭子鸭子味有点大. 水开了下鸭子, 火到中档吧, 这个时候有很多方法, 什么停火又开火的, 我就是给它煮了8分钟, 关火, 盖盖子15分钟. 老起来, 放凉1点就斩了可以上桌了.
就是这么简单. 简单到我都觉得还没开始做1个菜就做完了.

[ 本帖最后由 pal 于 2006-9-7 18:03 编辑 ]

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-9-7 17:35 发表
看到这鸭子好馋哦

摆盘摆得不好看，本来鸭肉更漂亮的。
其实根本就没有摆盘

astina

管理员

发表于 2006-9-7 17:41 |显示全部楼层

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凉粉N久没吃了，看了这个又馋了

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-7 17:43 |显示全部楼层

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鸭子做的真好...把制做过程写详细一点可以加精啦..

大豆子

光脚族

发表于 2006-9-7 17:46 |显示全部楼层

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这里有卖兔子肉？

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 17:52 |显示全部楼层

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ASTINA：嘿嘿，配上我自己带来的大红袍花椒面，那叫1个地道啊！
我爱猫：写写写，这就写。胡萝卜都伸到跟前了我能不吃么：P
大豆子：兔子有卖啊，到处都有。这个兔子是农场的，我们还买过WILD RABBIT呢。

astina

管理员

发表于 2006-9-7 17:54 |显示全部楼层

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馋我！大红袍！

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-7 17:57 |显示全部楼层

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原帖由 大豆子 于 2006-9-7 17:46 发表
这里有卖兔子肉？

有滴, 很多华人肉店里有卖的.

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 18:04 |显示全部楼层

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其实我觉得自己做的兔子更好吃的, 不过我LG是怕辣的, 我不能象给自己吃那样倒很多红油------可惜了我炼红油的手艺啊!哎!!

viviancn

版主

发表于 2006-9-7 18:05 |显示全部楼层

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又见盐水鸭？

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 18:19 |显示全部楼层

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拼了, 再加个辣子鸡....翅膀.我LG很喜欢的1道菜.
准备好姜蒜, 干辣椒剪成段.
油爆鸡肉, 什么都不加, 光油炒, 油得多, 一直把鸡煸干了啊----此时容易粘锅, 要小心, 得不停地翻.
炒到都金黄了, 捞起, 油盛起大部分, 留少量在锅里, 下干辣椒炒炒, 放1点花椒粒,就赶快再下鸡(糊了辣椒就不漂亮了), 加蒜和姜,炒啊炒啊炒啊炒, 蒜都已经蔫了, 放盐, 糖,鸡精,就可以了.
这个菜其实是要蒜多, 鸡肉越小越好, 再有辣椒应该多过鸡肉, 那才正宗. 不过大家酌情吧.我为了颜色关系最后起锅前放了1点红油, 也可以不加的.还有就是1个关键是油爆鸡肉的时候, 一定要大到中火, 使劲地炒, 累了就叫LG接着翻, 肉不干就不香.
同理可炒辣子兔丁.

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astina

管理员

发表于 2006-9-7 18:21 |显示全部楼层

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又是辣菜，受不了了我！！！啃苹果去了

suosuo

铜靴族

发表于 2006-9-7 20:30 |显示全部楼层

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我用LGID上网,一看这菜,真是精工细做的,敢问是谁给配的菜啊,这么专业?

grace

木屐族

发表于 2006-9-7 21:05 |显示全部楼层

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凉粉怎麽做的呢?

astina

管理员

发表于 2006-9-7 21:37 |显示全部楼层

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原帖由 grace 于 2006-9-7 21:05 发表
凉粉怎麽做的呢?

看这里

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=9754

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 suosuo 于 2006-9-7 20:30 发表
我用LGID上网,一看这菜,真是精工细做的,敢问是谁给配的菜啊,这么专业?

啊？什么意思啊？自己家做的家常菜啊。

goldenapple

积分交易之外

发表于 2006-9-7 21:56 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-9-7 18:21 发表
又是辣菜，受不了了我！！！啃苹果去了

换个梨啃啃吧。。。

pal

金靴族

发表于 2006-9-7 21:58 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-9-7 21:37 发表

看这里

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=9754

恩没错，我也是这样做的，我是在韩国店买的GREENBEAN STARCH。我好象是1：6还是1：7，为了吃着更筋斗。我觉得最好不用冰箱冷却，让它自然冷却风味更好。还有个小窍门，就是那么大锅冷水要搅很久才开，一般把水和粉都量好了，先用1点冷的水把绿豆淀粉化开，剩下的水我先把它烧开了，慢慢倒进化开的绿豆水里，这样来得快。不过就是要不断搅拌。