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[其他] 粉蒸牛肉，孜然羊肉，珍珠豆腐丸子 [复制链接]

发表于 2010-3-7 21:57 |显示全部楼层

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前段时间某次聚餐的两荤一素
粉蒸牛肉。粉是自己做的：大米糯米，洗净晒干，打碎，炒黄；加牛肉，料酒，南乳汁，花椒，八角，桂皮，盐拌匀；芋头做底，上压力锅蒸。

来个近的，还是挺颗颗晶莹剔透的吧！

孜然羊肉，顾名思义，所以很容易的一道菜。

珍珠豆腐丸子。老豆腐过水去腥，捏碎，与切碎的香菇虾米，加盐，少许料酒，胡椒拌匀；糯米浸泡至少2个小时。一边捏豆腐丸子一边在糯米里滚动，容易成团。上锅蒸。

近看。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-3-7 23:13 编辑 ]

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小混混	+ 5	你太有才了
astina	+ 10	你太有才了

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发表于 2010-3-7 22:35 |显示全部楼层

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不错啊，那个丸子一定很好吃

发表于 2010-3-7 22:36 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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谢谢

那个丸子确实是最受欢迎的

发表于 2010-3-8 09:34 |显示全部楼层

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那个丸子喜人亚！

发表于 2010-3-8 10:12 |显示全部楼层

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我也喜欢丸子。

发表于 2010-3-8 22:12 |显示全部楼层

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丸子出锅再撒点胡椒，很香

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发表于 2010-3-11 00:15 |显示全部楼层

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老豆腐==》什么是老豆腐？比一般那个豆腐紧一点的吗？谢谢

发表于 2010-3-11 09:00 |显示全部楼层

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豆腐圆子，只用豆腐？不加生粉什么的？不会有很多的水吗？很难捏成球吧？

发表于 2010-3-11 09:06 |显示全部楼层

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好漂亮的丸子，怎么能滚的那么圆？

发表于 2010-3-11 14:44 |显示全部楼层

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不错不错

发表于 2010-3-11 20:22 |显示全部楼层

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丸子肯定好吃

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发表于 2010-3-12 23:03 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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豆腐盒子上会有写是老豆腐:)

发表于 2010-3-12 23:03 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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不加生粉。
为了成球所以在捏的过程中要在糯米里滚动

发表于 2010-3-12 23:05 |显示全部楼层

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lz是四川人？

发表于 2010-3-12 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-3-11 09:06 发表
好漂亮的丸子，怎么能滚的那么圆？

在糯米里滚，滚两转就圆成这样了

发表于 2010-3-12 23:07 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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我是湖北人
蒸菜湖北也有
沔阳三蒸很出名的

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发表于 2010-3-12 23:11 |显示全部楼层

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真诱人

发表于 2010-3-12 23:14 |显示全部楼层

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口水一地

发表于 2010-3-13 16:24 |显示全部楼层

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喜欢粉蒸肉。那个粉怎么做的。能有具体步骤么？

发表于 2010-3-14 21:52 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

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白米糯米各一半，洗干净，然后摊平晒干。
用blender打碎，然后小火炒黄。收在一个罐子里，想用的时候拿出来用就可以了，很容易。
做青菜的时候也可以用粉蒸，好像叫什么白蒸

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