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超市哪种三文鱼可以生吃？ [复制链接]

milkzhan

金靴族

发表于 2024-3-16 13:25 |显示全部楼层

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超市有fresh的也有冷冻的，到底哪种可以生吃？我看有些地方说三文鱼需要冷冻至少24小时，那么是不是本身就是冷冻的就可以吃了？

Pippa

圣靴族

发表于 2024-3-16 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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都不能吧

melinana

金靴族

发表于 2024-3-16 13:34 来自手机 |显示全部楼层

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都不能

缓缓

版主

发表于 2024-3-16 13:35 |显示全部楼层

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小包装上写了sashimi的能生吃

dpblue

银靴族

发表于 2024-3-16 14:05 |显示全部楼层

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超市的都不能，鱼店写了sashimi的可以，如果你信得过他们的卫生的话

RADEON

金靴族

发表于 2024-3-16 14:14 |显示全部楼层

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不行的，

但说实话，外面店里卖的生鱼片，也没有多少符合标准的。

JYP

草鞋族

发表于 2024-3-16 21:42 |显示全部楼层

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什么是标准？越新鲜越是符合标准，sushi店的三文鱼都是鱼市场买来的，超市的也是鱼市场买来的，怎么就不能吃？不可能刚杀好就马上吃，你也吃不到，都是冷冻过的，冷冻过的才安全，可以把寄生虫冻死。

Fairlane

金靴族

发表于 2024-3-16 21:52 |显示全部楼层

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去鱼店买吧

Purplelight

金靴族

发表于 2024-3-16 22:13 |显示全部楼层

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在westfield里大的鱼店，找 sashimi级别. 即便不保证百分百安全，至少要比那些明知不符合的超市产品好.

印象里这里速冻指的是零下八十度不是日常的零下二十度，和一般的冷冻是两回事儿.

风吹麦浪

JYP

草鞋族

发表于 2024-3-16 22:31 |显示全部楼层

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零下八十度？哪有这个可能？又不是辉瑞疫苗，不管什么餐馆鱼店，海鲜都是通过鱼市场批发的，哪里来的零下八十度这样的设备，冷冻过五六天，就可以吃了，你没见过那些Sushi店后面，那些生鱼片有多脏。

hehuayuan125

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禁止发言

发表于 2024-3-16 22:36 来自手机 |显示全部楼层

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JYP 发表于 2024-3-16 23:31
零下八十度？哪有这个可能？又不是辉瑞疫苗，不管什么餐馆鱼店，海鲜都是通过鱼市场批发的，哪里来的零下八 ...

吞拿鱼，三文鱼，都是零下70-80度急冻保鲜运输的，同时也是杀死寄生虫的有效措施

这个不是不可能，这个是常识，海里面捕捉上来活的鱼，反而是不安全的

melinana

金靴族

发表于 2024-3-16 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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JYP 发表于 2024-3-16 21:42
什么是标准？越新鲜越是符合标准，sushi店的三文鱼都是鱼市场买来的，超市的也是鱼市场买来的，怎么就不能 ...

不是啊我去超市问过的，店员直接跟我说不可以生吃

认真做事潇洒做人

JYP

草鞋族

发表于 2024-3-16 22:46 |显示全部楼层

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hehuayuan125 发表于 2024-3-16 23:36
吞拿鱼，三文鱼，都是零下70-80度急冻保鲜运输的，同时也是杀死寄生虫的有效措施

这个不是不可能，这个 ...

这些运输卡车是做不到零下80度的，这些批发商的冰柜也做不到零下80度的，就别吃了吧，去餐馆吃。

JYP

草鞋族

发表于 2024-3-16 22:46 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2024-3-16 23:37
不是啊我去超市问过的，店员直接跟我说不可以生吃

那就不吃了。

妞爸

铜靴族

发表于 2024-3-16 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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hehuayuan125 发表于 2024-3-16 23:36
吞拿鱼，三文鱼，都是零下70-80度急冻保鲜运输的，同时也是杀死寄生虫的有效措施

这个不是不可能，这个 ...

零下80度需要专用的深冻箱
零下80度的冷链，不敢想也吃不起

企鹅男孩

金靴族

发表于 2024-3-16 23:28 来自手机 |显示全部楼层

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澳洲sushi店的三文鱼，没有急冻过的，就是普通的冷藏，不信可以去鱼店和sushi店问

不过澳洲卖的生吃的三文鱼，都是塔州养殖的，比较干净，没什么寄生虫。只要运输和处理环节没有污染，一般还是比较放心的。

野生深海捕捞的，反而不能生吃

ADT

布鞋族

发表于 2024-3-17 08:07 来自手机 |显示全部楼层

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现在都是养殖的吧？鱼店就是标明了的，也都是和普通生鲜在一个冰库存放的。这个要么做熟了吃，要么心大一些。

espresso76

皮靴族

发表于 2024-3-17 08:27 |显示全部楼层

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能不生吃，就不生吃，除非就是想过嘴瘾

Backer

金靴族

发表于 2024-3-17 08:41 |显示全部楼层

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没有人能保证生吃一定不会出事，同样也没有人能保证生吃会出事。我老爸以前就跑超市买盒装三文鱼回来做生鱼片吃，他吃了也没事，我坚持认为这样的鱼不能生吃，所以最后看你自己心理愿意担多少风险。

0k0k

头像被屏蔽

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发表于 2024-3-17 08:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 0k0k 于 2024-3-17 09:53 编辑

以前不知道超市的不能生吃，只是coles的看起来很新鲜，差不多每周都买来生吃，吃了五六年至少，没啥事儿

后来听说不能生吃，就不知道哪里买了

鱼店有的标着可以生吃，但鱼店的卫生看起来还不如coles

killkat

皮靴族

发表于 2024-3-17 11:05 |显示全部楼层

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鱼都是一样的鱼，所谓 sashimi grade 基本就是给噱头，理论上是说超低温处理过，基本杀死了寄生虫。像楼上说，捕捞之后渔船上一般超低温速冻。但上岸之后到餐桌期间经历的各种环节，就呵呵了。

milkzhan

金靴族

发表于 2024-3-18 10:34 |显示全部楼层

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问了专门做sashimi的日本人，他们对生鱼片的可食用要求就是新鲜，最好是当天打来的鱼当天吃，顶多第二天。他们都是从专门的供应商里进货（他们觉得放心的），进来的鱼都是新鲜的鱼（至少不是冻得邦邦硬的），至于鱼从哪来并不关心。他们（包括日本本国人）对冷冻杀菌并不在意，但是对新鲜度非常在意。如果当天进来的鱼卖不完就要自行冷冻，解冻后就只能烹饪以后吃了，不能生吃了。

所以，那些sashimi grade的鱼，我现在反而不敢吃了，因为没有冷冻过。