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[一日三餐] 港式茶餐厅咖喱牛腩 [复制链接]

harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-10 19:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
周末解冻了一包牛腩，问儿子做哪种咖喱口味？
日式，泰式，马来还是印度？
他说茶餐厅的咖喱好吃，为啥家里不做。
我心里想其他咖喱只要超市买个料包就解决了。
港式，从来没在超市看到过，只能求助谷歌
一查才发现需要三种主酱料混合而成，罢了罢了，试试吧
三种酱料：柱侯酱，沙茶酱，咖喱酱（粉）
我用了简单的做法：
牛腩提前一天高压锅压好，放了姜葱香叶
汤备用
锅里一点油放入三种酱料爆香洋葱和蒜末，然后加土豆块胡萝卜块炒（因为牛肉已经酥了，就不放进去了），加入适量牛肉汤，煮个20分钟，然后加牛腩，冰糖，椰奶再煮个15分钟，要颜色正，就放姜黄粉。

儿子说现在这个港式排咖喱榜第一



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肥羊 + 15 感谢分享
胡须康 + 20 你太有才了
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kce

发表于 2023-9-10 20:15 |显示全部楼层
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looks delicious! great work!

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linacheng

发表于 2023-9-10 20:38 来自手机 |显示全部楼层
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好吃，簡簡單單又一餐。

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remotesupporter

发表于 2023-9-10 20:52 |显示全部楼层
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好棒，我家一直都是柱候酱+牛腩，或者咖喱块+牛腩，又学了一种新做法

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2023-9-11 06:13 |显示全部楼层
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儿子也是个吃货哈哈！

这样组合还没试过，看着就不错哒，下次试试～～～

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harbor

发表于 2023-9-11 08:26 |显示全部楼层
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很棒
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xiangjia
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禁止发言
发表于 2023-9-11 08:32 来自手机 |显示全部楼层
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这三个酱的比例呢？

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闲庭静步

发表于 2023-9-11 10:00 |显示全部楼层
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是哪一种咖喱粉？

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闲庭静步

发表于 2023-9-11 10:00 |显示全部楼层
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还是咖喱酱？看着颜色很好看

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vin

发表于 2023-9-11 10:08 |显示全部楼层
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不错

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 10:53 |显示全部楼层
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remotesupporter 发表于 2023-9-10 20:52
好棒，我家一直都是柱候酱+牛腩，或者咖喱块+牛腩，又学了一种新做法

我也是刚学的
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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 10:54 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2023-9-11 06:13
儿子也是个吃货哈哈！

这样组合还没试过，看着就不错哒，下次试试～～～

试试吧，很不错的组合

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 10:57 |显示全部楼层
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xiangjia 发表于 2023-9-11 08:32
这三个酱的比例呢？

你问倒我了，我做菜向来凭感觉和自己的味觉
反正柱候酱最少，1/8 沙爹酱3/8 咖喱粉（酱）1/2， 我只是大约，你可以根据自己的口感调整

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astina

发表于 2023-9-11 10:57 |显示全部楼层
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搭车问上海咖喱粉这里有卖吗？

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 10:58 |显示全部楼层
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闲庭静步 发表于 2023-9-11 10:00
是哪一种咖喱粉？

就一般的咖喱粉

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 10:59 |显示全部楼层
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闲庭静步 发表于 2023-9-11 10:00
还是咖喱酱？看着颜色很好看

我用咖喱粉，因为家里有，咖喱酱最好买油咖喱这种，不要买东南亚的
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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 11:00 |显示全部楼层
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astina 发表于 2023-9-11 10:57
搭车问上海咖喱粉这里有卖吗？

有的呀
普通的就是小瓶装或者袋装的

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astina

发表于 2023-9-11 11:03 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-9-11 11:00
有的呀
普通的就是小瓶装或者袋装的

可能没有注意过，我再找找

想吃小时候咖喱土豆的味道
于无声处听惊雷

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 11:04 |显示全部楼层
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astina 发表于 2023-9-11 11:03
可能没有注意过，我再找找

想吃小时候咖喱土豆的味道

你尽量找国产牌子，别买东南亚，味好美就有的

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DottieDoo

发表于 2023-9-11 11:16 |显示全部楼层
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astina 发表于 2023-9-11 10:57
搭车问上海咖喱粉这里有卖吗？

找不到可以买味好美的油咖喱
一样的味道

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astina

发表于 2023-9-11 11:17 |显示全部楼层
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DottieDoo 发表于 2023-9-11 11:16
找不到可以买味好美的油咖喱
一样的味道

谢谢，我搜老帖子，好几个人提到味好美，那就它了
于无声处听惊雷
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闲庭静步

发表于 2023-9-11 12:19 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-9-11 10:59
我用咖喱粉，因为家里有，咖喱酱最好买油咖喱这种，不要买东南亚的

我一直用的是日本的油咖喱，总是觉得味道不太对，那下次也试试味好美。

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royalpark55

2018年度勋章

发表于 2023-9-11 15:20 |显示全部楼层
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这一盘外面要卖15刀呢

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 15:43 |显示全部楼层
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闲庭静步 发表于 2023-9-11 12:19
我一直用的是日本的油咖喱，总是觉得味道不太对，那下次也试试味好美。 ...

咖喱世界大不同啊

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-11 15:43 |显示全部楼层
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royalpark55 发表于 2023-9-11 15:20
这一盘外面要卖15刀呢

常去的九龙冰室一碟16.8

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-9-11 22:27 |显示全部楼层
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我有日本的咖喱粉，红色罐子那种，不晓得差多远

柱侯酱是李锦记么，沙茶酱是牛头牌么
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flora.zhou

发表于 2023-9-12 07:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 flora.zhou 于 2023-9-12 07:50 编辑

港式咖喱系列也是我家最爱，握手握手！你这第一次做大获成功厉害呀！

推荐我感觉做这个港式咖喱最好的咖喱酱




其他东南亚的咖喱我们家全部不喜欢，只喜欢港式和日式。日式就用咖喱块

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audream

发表于 2023-9-12 08:06 来自手机 |显示全部楼层
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这个应该YouTube有食谱吧。

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-12 10:52 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-9-11 22:27
我有日本的咖喱粉，红色罐子那种，不晓得差多远

柱侯酱是李锦记么，沙茶酱是牛头牌么 ...

柱候李锦记，沙茶我这次买了一瓶沙茶皇，干吃也好吃
日本咖喱粉只要是原味咖喱应该可以吧，其实港式是复合咖喱的味道

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harbridge

退役斑竹

发表于 2023-9-12 10:52 |显示全部楼层
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flora.zhou 发表于 2023-9-12 07:47
港式咖喱系列也是我家最爱，握手握手！你这第一次做大获成功厉害呀！

推荐我感觉做这个港式咖喱最好的咖喱 ...

就是直接用这个，不用自己组合了？

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