参加活动，人均6刀，吃饱吃好—16楼有鱼有鸭的快手晚餐

Maryland

周五下午得知晚上都回家吃饭，来不及采购，好吧，那就用现有的食材做一顿。

鸡前几天买的，Coles买的 premium free range chicken, $11.56。
鸡胸，鸡腿分开，放冻箱。就是为了备不时之需。

鸡胸肉， 海南鸡饭：
鸡胸肉用料酒，酱油，糖盐调味，抽真空，sous vide 低温65度蒸60分钟。很嫩。

鸡骨架连鸡翅烤箱上色入高压锅煮汤，一半汤用来煮米饭，一半汤放半盒豆腐喝汤。豆腐算$1，

鸡大腿做烤鸡腿，顺便烤了红薯和土豆。红薯和土豆，算$2吧，

蔬菜色拉，现成的Coles Coleslaw，配料，调料都配好了。打开拌一下就可以吃了。方便省力。$4.5

总共$20刀不到。四人。人均5刀。
多出来的预算，切了一片Ora King， 每人吃三片鱼生。
汤和鱼生没来得及拍照。上班上学回家都饿了。

onlysesia

食材虽然不多，但是动用了烤箱高压锅，狠下功夫啊

Maryland

onlysesia 发表于 2023-5-13 21:05
食材虽然不多，但是动用了烤箱高压锅，狠下功夫啊

还有蒸箱，multi tasking。

aiwen

不错！

harbridge

剩余的钱最多每人一片Ora king

静好如初

棒棒哒~

ccpbella

所以你得鸡胸肉是蒸出来的，那如果是放在65度的水里煮，还需要1个小时那么长时间吗？

Maryland

harbridge 发表于 2023-5-14 14:19
剩余的钱最多每人一片Ora king

哈哈，切小一点。

Maryland

ccpbella 发表于 2023-5-14 14:36
所以你得鸡胸肉是蒸出来的，那如果是放在65度的水里煮，还需要1个小时那么长时间吗？ ...

需要的。低温蒸煮时间一样的。

Pippa

鸡胸肉，楼主厉害啊！澳洲就鸡胸肉这个我一直无法习惯

Maryland

Pippa 发表于 2023-5-14 18:23
鸡胸肉，楼主厉害啊！澳洲就鸡胸肉这个我一直无法习惯

你试试sous vide, 会改变看法的。

Pippa

Maryland 发表于 2023-5-14 18:27
你试试sous vide, 会改变看法的。

我吃过，嫩是嫩，但无法改变鸡胸肉的纤维结构啊。鸡胸肉的纤维跟鸡腿肉、鸡翅的纤维结构很不一样，吃起来完全不同的口感。

Maryland

Pippa 发表于 2023-5-14 18:31
我吃过，嫩是嫩，但无法改变鸡胸肉的纤维结构啊。鸡胸肉的纤维跟鸡腿肉、鸡翅的纤维结构很不一样，吃起来 ...

那就没办法了。

我买的这款鸡还行。我一般也不喜欢鸡胸肉的。

Pippa

Maryland 发表于 2023-5-14 19:05
那就没办法了。

我买的这款鸡还行。我一般也不喜欢鸡胸肉的。

下次你把鸡腿也做成海南鸡呗

Maryland

Pippa 发表于 2023-5-14 19:52
下次你把鸡腿也做成海南鸡呗

鸡腿做海南鸡的话65度不够的。不能和鸡胸肉一起sous vide。我不是食材限制吗，只能这样了。

平时会只做一种，量翻倍。然后再一道别的食材的菜。比如海鲜或鱼。

Maryland

今天买到了价廉物美的小马鲛，那就再参加一次活动。

两条小马鲛，起鱼片，盐胡椒调味，香煎。$8。

Coles特价鸭子，取两片鸭胸，冷锅煎香两面，入烤箱10分钟。取出切片，嫩嫩的粉色，皮脆肉嫩，完美！
鸭子$15一个，两片鸭胸算8刀吧。

青菜蘑菇，半盒油焖笋，算$4。

总共$20，四个人。每人$5。又剩了。应该再加个汤或茶碗蒸的。

cherryfly

赞！ 还是在家吃省钱，吃的又健康又好吃。

Maryland

cherryfly 发表于 2023-5-16 21:17
赞！ 还是在家吃省钱，吃的又健康又好吃。

是啊，自己做，可以好吃，健康又不贵。

其实今晚如果再加个鸭汤的话，就完美了。今晚回来晚了，来不及了。

aiwen

不错！

gracesu1

不错

mhh

Maryland 发表于 2023-5-16 20:52
今天买到了价廉物美的小马鲛，那就再参加一次活动。

两条小马鲛，起鱼片，盐胡椒调味，香煎。$8。

好赞！
鱼片起的也太专业了吧！

请问鸭胸的烤箱10分钟：
多少度？包锡纸不？
谢谢

Maryland

mhh 发表于 2023-5-19 15:11
好赞！
鱼片起的也太专业了吧！

看烤箱的脾气，我的是180度，不包锡纸。连热的煎锅一起入烤箱。