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[煎炒炖煮] 香拌鸡丝 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 13:25 |显示全部楼层

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home made 盐焗鸡，太香了，一出炉鸡腿鸡翅就被消灭，照片都没来得及拍。
鸡胸肉也是香嫩入味，被留下做拌菜吃。

写标题时犹豫了一下，食谱有香辣鸡丝，而我这个不够辣，有凉拌鸡丝，但是这大冬天的我们得吃热菜，没辙了只能是香拌鸡丝。
香是真的香，一来有香菜，二来放了坚果碎，食谱中是花生碎，家里没有存货，但是我有夏威夷果，切碎了洒在菜里，松脆香酥，口感出乎意料的好。

食后感：一开始切太碎，其实粗粗切几下即可，拌在菜里找起来更方便

熬了点葱油，再加一点点生抽，辣椒碎，蒜末，香菜末，坚果碎，拌匀即可。

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C'est la vie.

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-22 13:29 |显示全部楼层

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太香啦，下饭菜～～～

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明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 13:31 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-6-22 13:29
太香啦，下饭菜～～～

{:12_757:}

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花生

钻石靴族

发表于 2022-6-22 13:32 |显示全部楼层

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盐焗鸡的做法能上一些吗

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 13:36 |显示全部楼层

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高级

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 13:48 |显示全部楼层

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花生发表于 2022-6-22 13:32
盐焗鸡的做法能上一些吗

我买的盐焗鸡粉，上面有制作说明，所以毫无技术含量

整鸡清洗干净后，给它全身来一遍容嬷嬷扎针大法，然后擦一层盐（不擦也可），然后再抹上盐焗鸡粉。
我早上腌的，到下午进烤炉已经很入味。

烤箱220度预热，鸡上覆盖锡纸进烤箱，30分钟后翻面，盖着锡纸再来30分钟后，然后拿走锡纸，烤到没有血水流出（挑肉最厚的地方戳一下），鸡皮变焦黄色就可以了，这一步骤我的烤箱也要20-30分钟，具体时间和温度你再调整，烤箱不同得微调。

：）

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 13:50 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 13:36
高级

现在鸡肉还吃得起

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:14 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 13:50
现在鸡肉还吃得起

盐焗鸡+夏威夷果，高级说的是加工过程和副料，米其林级的也有用普通食材的。

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:23 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:14
盐焗鸡+夏威夷果，高级说的是加工过程和副料，米其林级的也有用普通食材的。 ...

算是夸奖哈，谢谢

现在做饭手头有啥就做啥，倒也省事不少

C'est la vie.

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:27 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 14:23
算是夸奖哈，谢谢

现在做饭手头有啥就做啥，倒也省事不少

有米能下炊也算是幸事，更何况还是个巧妇呢

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:36 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:27
有米能下炊也算是幸事，更何况还是个巧妇呢

哎，现在这时局，时刻有无米下炊之虞，已通知孩儿们以后每周一次牛排改为每月一次{:14_832:}

C'est la vie.

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:40 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 14:36
哎，现在这时局，时刻有无米下炊之虞，已通知孩儿们以后每周一次牛排改为每月一次 ...

先扫清存货再说也不迟

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:44 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:40
先扫清存货再说也不迟

啊，早就没有余粮，也无力再囤了，该咋样咋样吧

C'est la vie.

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:47 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 14:44
啊，早就没有余粮，也无力再囤了，该咋样咋样吧

这难怪我家现在炊烟不起了

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:49 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:47
这难怪我家现在炊烟不起了

都上馆子吃啊，壕！

C'est la vie.

oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:51 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 14:49
都上馆子吃啊，壕！

真没上，都是三明治打发

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:52 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:51
真没上，都是三明治打发

夹生菜番茄不？还是壕！

C'est la vie.

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-22 14:52 |显示全部楼层

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这是一菜两吃啊，赞一个。

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oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:53 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 14:49
都上馆子吃啊，壕！

说真上馆子吃要么卫生问题，要么过度清洁问题，难得有按照流程来的

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oed

金靴族

发表于 2022-6-22 14:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 oed 于 2022-6-22 14:59 编辑

明河素月发表于 2022-6-22 14:52
夹生菜番茄不？还是壕！

没有，起司+片肉对付，实在不行加点圈心菜丝也算荤素搭配了

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:58 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-6-22 14:52
这是一菜两吃啊，赞一个。

谢谢，其实这次做的盐焗鸡，鸡胸肉也很嫩很入味，因为看到视频中的香辣鸡丝非常馋人，就想copy一下，就硬是留下了两块鸡肉拌着吃

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 14:59 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:55
没有，起司+片肉对付

跟我儿子带去学校的午饭一样

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 15:00 |显示全部楼层

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oed 发表于 2022-6-22 14:53
说真上馆子吃要么卫生问题，要么过度清洁问题，难得有按照流程来的

真相了，难得吃到几回很称心的

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pinkscooter

金靴族

发表于 2022-6-22 15:01 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-6-22 13:48
我买的盐焗鸡粉，上面有制作说明，所以毫无技术含量

整鸡清洗干净后，给它全身来一遍容嬷嬷扎针大法 ...

请问用什么针扎？

闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-6-22 15:05 |显示全部楼层

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看饿了，好想吃

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 15:08 |显示全部楼层

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pinkscooter 发表于 2022-6-22 15:01
请问用什么针扎？

我用的叉子。

有那种专门扎肉的小工具，很多针头，非常省事高效，我看到视频中有人用的，但是我去了几家厨具商店找，没找到....

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 15:08 |显示全部楼层

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闲庭静步发表于 2022-6-22 15:05
看饿了，好想吃

pinkscooter

金靴族

发表于 2022-6-22 15:15 来自手机 |显示全部楼层

明河素月发表于 2022-6-22 15:08
我用的叉子。

有那种专门扎肉的小工具，很多针头，非常省事高效，我看到视频中有人用的，但是我去了几家 ...

谢谢用叉子能扎进去吗？

我有那种缝衣服的针，怕把自己手给扎了。。。哈哈哈

好难想

铜靴族

发表于 2022-6-22 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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赞！懒人打算改天去wow 买只烧鸡回来凉拌

明河素月

金靴族

发表于 2022-6-22 15:43 |显示全部楼层

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pinkscooter 发表于 2022-6-22 15:15
谢谢用叉子能扎进去吗？

我有那种缝衣服的针，怕把自己手给扎了。。。哈哈哈 ...

缝衣针太短，不如用烤肉的钢钎子了，但是得戳多少下啊，我曾经用它戳过鸡腿鸡翅，没几下就放弃了

叉子有三四个头，效率高点，挑头子相对尖一点的就可以

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