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[面食面点] 门外汉求助—压面机做包子 [复制链接]

发表于 2021-6-10 12:15 |显示全部楼层
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以前从来没擀过包子皮饺子皮,包子是直接超市买冷冻的,饺子皮也是超市买现成的。最近喜欢上了自己做奶黄包,将来还想试试小笼包, 但是奶黄包包子皮我擀不好,不是特别糟糕,但是也不是特别好。看到YouTube上面有人做小笼包用压面机压面,发散思维一下是不是入手个便宜的pasta maker再拿个被子扣一扣,就行了? 看到足迹上也有朋友是这么做的,但是都是饺子馄饨皮,所以想请教下面食达人们,这个用来做包子行不行? 如果可行,顺便推荐个满足基本需求的在这里可以买到的压面机之类的东西,持分求助。 谢谢
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发表于 2021-6-10 12:24 |显示全部楼层
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本帖最后由 emily-dd 于 2021-6-10 12:25 编辑

不需要这么麻烦,你直接把发好的面团分成三四个剂子,每个剂子擀成一张大饼,用大小合适的杯子压一下就是包子皮了。我个人的看法:包子馒头是发面,更软和,不适合压面机压,容易粘。小笼包、饺子、馄饨、面条这种是死面,没那么软和,是适合压面机压的面团。我家是用压面机做面条的。

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ansonltt + 4 感谢分享

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发表于 2021-6-10 12:33 |显示全部楼层
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這個神器了解一下

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ansonltt + 4 你太有才了

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2021年度勋章获得者

发表于 2021-6-10 14:57 |显示全部楼层
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包子我觉得自己擀最好,因为可以擀的中间厚,外边薄,这样包更好。比起饺子皮,包子皮算简单的,好操作。

发表于 2021-6-10 15:25 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-6-10 14:57
包子我觉得自己擀最好,因为可以擀的中间厚,外边薄,这样包更好。比起饺子皮,包子皮算简单的,好操作。 ...

从来没擀过,所以想找捷径

发表于 2021-6-10 16:15 |显示全部楼层
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我觉得这个主意可取啊
压面机其实是用来取代手揉的,用压力来替代揉的力道
反正便宜的压面机也不贵,试试呗
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发表于 2021-6-10 18:17 |显示全部楼层
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学习了,感谢!

发表于 2021-6-10 18:23 |显示全部楼层
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涨姿势,谢谢!

发表于 2021-6-10 23:15 来自手机 |显示全部楼层
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擀皮哪那么难。右手擀,压过面团二分之一,然后左手转面团,擀一下转一下就行了。包子皮更容易。

发表于 2021-6-11 09:01 来自手机 |显示全部楼层
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lashss 发表于 2021-6-10 23:15
擀皮哪那么难。右手擀,压过面团二分之一,然后左手转面团,擀一下转一下就行了。包子皮更容易。 ...

擀完了不够圆。家里从来没擀过皮,也没见妈妈擀过,馄饨皮都是店里压了买的,所以这个比较陌生

发表于 2021-6-11 09:30 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 flyingcat 于 2021-6-11 09:31 编辑
ansonltt 发表于 2021-6-11 09:01
擀完了不够圆。家里从来没擀过皮,也没见妈妈擀过,馄饨皮都是店里压了买的,所以这个比较陌生 ...


多做就熟练了。我自己也是近几年才开始学擀皮的,剂子开好以后整理一下形状,成圆形再下手压一下就基本上是个圆形的胚子了,再擀就容易些了。一般都是越做越顺手,只要面团硬度合适。包一次饺子,擀的最后一张皮肯定比第一张要圆。

还有就是擀面杖用那种肚子鼓起来的会顺手一些。

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