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[面食面点] 芝麻烧饼 [复制链接]

susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:43 |显示全部楼层

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面粉比例：3杯面粉，1杯自发粉，1小勺半yeast。
面揉好，放温暖地方，发1－2个小时。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:59 PM ]

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:44 |显示全部楼层

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配料如图，另外再加点table salt，忘记放进去了。
花椒粉，盐，芝麻酱，生抽，芝麻。

[ Last edited by susan on 2005-8-4 at 06:44 PM ]

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:45 |显示全部楼层

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发好的面擀成大饼

[ Last edited by susan on 2005-8-4 at 06:45 PM ]

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:46 |显示全部楼层

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分别将盐，花椒粉，芝麻酱抹匀。

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:46 |显示全部楼层

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如图卷成卷。

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:47 |显示全部楼层

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切成小段，每段两头捏死，免得麻酱露出来。

[ Last edited by susan on 2005-8-4 at 06:47 PM ]

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:48 |显示全部楼层

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将每个小段的两头放在下面，上面保持光滑。用手压扁，或者轻轻再擀几下。

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:49 |显示全部楼层

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饼的光滑面沾生抽，然后再沾芝麻。

[ Last edited by susan on 2005-8-4 at 06:49 PM ]

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susan

白金靴族

发表于 2005-8-4 19:50 |显示全部楼层

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用饼称烤上颜色，然后放烤箱，180度，烤20分钟，就好啦。

成品如下图。

香啊～～

[ Last edited by susan on 2005-8-4 at 06:50 PM ]

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vichybaby	+ 2	馋死我了

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老杏

水晶靴族

发表于 2005-8-4 20:05 |显示全部楼层

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太牛了,我一定要试试!!

astina

管理员

发表于 2005-8-4 20:09 |显示全部楼层

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牛啊，susan已经成长为新一代大厨了

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-8-4 20:11 |显示全部楼层

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香就一个字！！！

binbingogo

银靴族

发表于 2005-8-4 20:23 |显示全部楼层

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赶来给老婆加精了，香啊，赫赫，解馋。

astina

管理员

发表于 2005-8-4 20:27 |显示全部楼层

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这个当得二级精，而且大兵还培养了一个好厨子

pisces

积分交易之外

发表于 2005-8-4 21:18 |显示全部楼层

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厉害厉害,新一代大厨长成了!!!

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-8-5 11:09 |显示全部楼层

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偶回家也试试。

另：用饼称烤上颜色，然后放烤箱，180度，烤20分钟，就好啦。

这句话不懂。能再解释一下吗？

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-8-5 12:53 |显示全部楼层

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另类老年 在 2005-8-5 10:09 发表:

偶回家也试试。

另：用饼称烤上颜色，然后放烤箱，180度，烤20分钟，就好啦。

这句话不懂。能再解释一下吗？

是啊什么是"饼称烤上颜色" ?

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

suosuo

铜靴族

发表于 2005-8-6 00:48 |显示全部楼层

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真棒,哪天我也试一下

cynthia

皮靴族

发表于 2005-8-6 18:11 |显示全部楼层

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弓岁啊！

这种大工程只能流哈喇子了！

moth

金靴族

发表于 2005-8-6 22:38 |显示全部楼层

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很对不起观众，作了以后忘了压扁，而且形状很丑陋。结果变成了芝麻球。。。

[ Last edited by moth on 2005-8-6 at 09:38 PM ]

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ufo

银靴族

发表于 2005-8-9 12:11 |显示全部楼层

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灵！点菜的有奖吗？
另外解释以下并称烤上颜色。是不是象烙陷并一样放在平底锅上烙？
烙多久？翻面吗？放油烙吗？
------------------
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我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血

maribel

金靴族

发表于 2005-8-9 12:18 |显示全部楼层

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昨天看了SUSAN这个烧饼成品，就想，如果吃火锅时有，该是多么美好的事情阿。呵呵

ufo

银靴族

发表于 2005-8-9 12:22 |显示全部楼层

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maribel 在 2005-8-9 11:18 AM 发表:

昨天看了SUSAN这个烧饼成品，就想，如果吃火锅时有，该是多么美好的事情阿。呵呵

吃活锅或者喝羊汤最对路子了。
------------------
以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入系统输入

我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血

susan

白金靴族

发表于 2005-8-9 14:52 |显示全部楼层

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ufo 在 2005-8-9 11:22 AM 发表:

吃活锅或者喝羊汤最对路子了。
------------------
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米有错。

susan

白金靴族

发表于 2005-8-9 14:54 |显示全部楼层

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ufo 在 2005-8-9 11:11 AM 发表:

灵！点菜的有奖吗？
另外解释以下并称烤上颜色。是不是象烙陷并一样放在平底锅上烙？
烙多久？翻面吗？放油烙吗？
------------------
以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入系统输入

不用放油，放到饼称里，用很小得火烤，不停得翻面，不然会烤糊。等颜色已经很诱人了，也快熟了得时候，放烤箱里烤熟就行拉。

另外不能放烤箱烤太久，不然皮就硬了。

chris2002

银靴族

发表于 2005-8-10 10:13 |显示全部楼层

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这不是蟹壳黄吗？看的我口水链链的。

powermao

积分交易之外

发表于 2005-8-11 01:03 |显示全部楼层

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果然牛！不愧是美食斑竹

ivy_cn

金靴族

发表于 2005-8-12 16:49 |显示全部楼层

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这个烧饼太棒了，偶们家下回吃涮羊肉总算能齐了！！

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-8-12 17:01 |显示全部楼层

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什么叫饼称

susan

白金靴族

发表于 2005-8-13 13:40 |显示全部楼层

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另类老年 在 2005-8-12 04:01 PM 发表:

什么叫饼称

就是烙饼的那种锅

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