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[地方特色] （豆花）豆腐脑加糖VS咸味？江苏传统早餐儿时的味道只需黄豆和1个鸡蛋入口即化丝般爽滑做出健康美味的豆 [复制链接]

vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-13 16:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2021-1-15 11:04 编辑

大家好，今天跟大家分享一道儿时的美食-豆腐脑。
小时候妈妈去帮我买早餐，每次在门口等妈妈回来的时候，我都会冲上去抱住她，记忆里妈妈的脸脸被冷风吹的冰凉。后来出国很多年，自己也做了母亲，愈发感觉为人母确实不易，心中怀念家乡的美食，于是在网上找了做法，尝试去找回记忆里的味道。
食材：200克黄豆，1个鸡蛋
做法：黄豆泡水6个小时以上，之后洗干净备用。准备黄豆10倍量的纯净水2000克，之后所有用到的水的量都这里取。用搅拌机打磨黄豆，榨好的豆汁用纱布过滤到干净的锅里。把剩余的水倒进干净的锅里烧开，加入豆汁，烧开后大火烧5分钟就可以了。放在一旁凉一下。

准备一个鸡蛋，打散后加入一点盐，之后加入温豆浆（温度在50摄氏度），搅拌均匀后撇去多余气泡。准备另外一个蒸锅，放入蒸锅冷水烧开后大火蒸5分钟关火。放入一个竹签或者牙签在豆脑中间，牙签不倒就好了。

一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。我喜欢吃咸味的，加入一勺生抽，一些虾米，一些香干，一些紫菜，自制辣椒油。入口即化，豆味香浓。和小时候的味道一样。

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-1-13 16:58 |显示全部楼层

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好诱人～

limaaa

白金靴族

发表于 2021-1-13 19:05 |显示全部楼层

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limaaa

白金靴族

发表于 2021-1-13 19:05 |显示全部楼层

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台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

先锋

白金靴族

发表于 2021-1-13 19:10 |显示全部楼层

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limaaa 发表于 2021-1-13 20:05
台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

上海咸甜都喜欢吃的。

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先锋

白金靴族

发表于 2021-1-13 19:10 |显示全部楼层

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不用凝固剂？

aiwen

金靴族

发表于 2021-1-13 21:15 |显示全部楼层

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感谢分享，真诱人！

zzz

银靴族

发表于 2021-1-13 21:21 |显示全部楼层

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就是用豆浆蒸鸡蛋羹

lanvader2008

皮靴族

发表于 2021-1-13 21:43 |显示全部楼层

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好吃

catherinechen

金靴族

发表于 2021-1-13 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2021-1-13 20:10
上海咸甜都喜欢吃的。

没错

花生

钻石靴族

发表于 2021-1-13 21:59 |显示全部楼层

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包邮地区肯定是要咸豆腐脑

不过LZ这种加鸡蛋的倒是没吃过

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-13 22:20 |显示全部楼层

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真不错！

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-14 07:05 |显示全部楼层

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馋了

Gladwin

金靴族

发表于 2021-1-14 07:36 来自手机 |显示全部楼层

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不错

vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-15 11:49 |显示全部楼层

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limaaa 发表于 2021-1-13 20:05
台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

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vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-15 11:50 |显示全部楼层

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谢谢aiwen 的评分

vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-15 12:01 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-1-13 23:20
真不错！

谢谢你的赞美

vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-15 12:02 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-1-13 22:15
感谢分享，真诱人！

谢谢赞美，可以试着做做，很简单

vicky3786

布鞋族

发表于 2021-1-15 12:03 |显示全部楼层

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先锋发表于 2021-1-13 20:10
不用凝固剂？

这里鸡蛋代替凝固剂，健康美味。

MR.Q

铜靴族

发表于 2021-1-16 15:56 来自手机 |显示全部楼层

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江苏吃咸口的，说实话我没有吃过甜的，豆浆倒是吃甜的

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