鲜香鱼米

binbingogo

很久没发新帖了，今天发一个从前做的菜，很鲜香爽口的炒鱼米。
1、先将超市买回的鱼片切成豌豆大小的小粒，然后用料酒，淀粉，一点生抽腌一会。

binbingogo

2、锅热油，将切好的生鱼米下锅滑一下。

astina

然后捏～～～～

binbingogo

3、超市买回的速冻豌豆，和罐头装的玉米粒用热水焯一下。
4、锅热油，将鱼米，豌豆，玉米粒一起放在锅里炒。喷料酒，加盐，加糖，一小点生抽。出锅即可。

这个菜的特点是，鲜香可口，营养健康。

astina

不错不错，而且方便

binbingogo

astina  在 2005-11-23 09:50 PM 发表:

然后捏～～～～

抓到插队的一名。

binbingogo

astina  在 2005-11-23 09:53 PM 发表:

不错不错，而且方便

这个菜就是很方便省事，也拿的出手，味道不错。

binbingogo

如果想颜色更鲜艳好看，还可以弄些胡萝卜切丁，也焯一下和上述配料一起炒。

astina

再放点辣椒就更入味了

binbingogo

astina  在 2005-11-23 09:57 PM 发表:

再放点辣椒就更入味了

这菜本来应该吃咸鲜口味的。放辣椒。。。。
不过AS吃惯麻辣了，口味重些也行。

astina

偶们家是青椒炒一切

妹妹

astina  在 2005-11-23 22:21 发表:

偶们家是青椒炒一切

哈哈哈，As湖南人吧？

astina

8是，也不是四川的，也不是江西的，也不是贵州的。。。

moth

这里的青椒不辣亚，放在菜里面提味，很好吃。

ivy_cn

好吃，我们家经常吃这道菜，不同之处就是鱼米变鱼片~~~

会飞的马

嗯～
就是在油里“滑”一下这步骤，在家里实施有些难度。。。。。
大部分变成“煎”或“炸”啦～

小米

嗯，好菜值得一试，家里还有瓶糟卤，准备也加点。。。

妹妹

astina  在 2005-11-23 22:34 发表:

8是，也不是四川的，也不是江西的，也不是贵州的。。。

对了，想起来了，AS是上海人。

但是不对呀，上海人吃辣的不多呀，奇怪。。。

小米

不奇怪的，上海人爱吃辣的可不少呢，上海但凡是做得还不错的四川湖南贵州馆子，都排长队。。。

老杏

binbingogo  在 2005-11-23 09:57 PM 发表:

如果想颜色更鲜艳好看，还可以弄些胡萝卜切丁，也焯一下和上述配料一起炒。

那就买那种胡萝卜,青豆和玉米在一起的就可以了吧?

妹妹

小米  在 2005-11-24 14:18 发表:

不奇怪的，上海人爱吃辣的可不少呢，上海但凡是做得还不错的四川湖南贵州馆子，都排长队。。。

这样子吗？

记得以前我在内地的时候我一个同学很能吃辣的，后来去了上海，才一两年的时间吃辣的功能就完全退化了。

所以印象里上海人不吃辣，而且好像喜欢吃甜的。

maribel

大兵，我看你之前准备工作就放了料酒腌那个鱼米。是不是最后合炒那步我可以不再放料酒了？有时觉得料酒放了反而有味道了。

susan

maribel  在 2005-11-25 04:15 PM 发表:

大兵，我看你之前准备工作就放了料酒腌那个鱼米。是不是最后合炒那步我可以不再放料酒了？有时觉得料酒放了反而有味道了。

大兵说，料酒不要放很多。可以放一点。

maribel

恩；）

whatever

看着就知道好吃了！另问，淀粉应该放多少？干粉还是调成糊呢？

susan

whatever  在 2005-11-25 05:24 PM 发表:

看着就知道好吃了！另问，淀粉应该放多少？干粉还是调成糊呢？

大兵说：一茶匙干粉就可以。

maggie_wang

binbingogo  在 2005-11-23 09:45 PM 发表:

很久没发新帖了，今天发一个从前做的菜，很鲜香爽口的炒鱼米。
1、先将超市买回的鱼片切成豌豆大小的小粒，然后用料酒，淀粉，一点生抽腌一会。

斑竹介绍一下一般都吃啥鱼吧，我看卖鱼的地方品种繁多，大都切成了片，可是跟国内的实在差别太大，推荐几种常吃的吧，最好是中英文对照的名称。。。

小米

FRESH WATER BASA FILLET

[ Last edited by 小米 on 2005-11-26 at 07:55 PM ]

maribel

昨天偶做了，不过买的是罐头的BABY PEA，所以省

maribel

昨天偶做了，不过买的是罐头的BABY PEA，所以省去了用热水焯的步骤。味道不错！