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老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-9 21:43 |显示全部楼层

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鱼子酱是雌性鲟鱼（sturgeon）没有受精的卵。鲟鱼是一种史前鱼类的变种，主要在北半球的里海（Caspian）和黑海（Black seas）。

最著名的鱼子酱是从beluga sturgeon里获得的，其他有名的还包括osetra和sevruga。

鱼子酱因为成为沙皇和皇室的皇家餐品而获得奢侈品的地位。因为过度捕捞，一些鲟鱼品种被列为濒危物种。所以出现了人工牧养（farmed）的鱼子酱。

人工牧养的鱼子酱的价格只有野生的一半。随着养殖时间的增长和鱼的逐步成熟，牧养的鱼子酱味道也在提高。这些牧场一般在意大利北部，法国和欧洲的其他地方。

在澳洲，beluga caviar必须有商业进口许可才可以进口，大约$5000一公斤；伊朗产的osetra和sevruga caviar是$4500一公斤。

鱼子酱最好配香槟，当你把这些珍珠放进口中的时候，会带来一种经典的爆炸性的感受。

买鱼子酱的地方：

Simon Johnson http://www.simonjohnson.com.au/
Sterling Royal caviar
50g $175; 125g $475. Limited stock of wild Iranian osetra caviar 50g $385

David Jones Foodhall
Petrossian caviar - French: Baeri Royal, 30g $225. Gourmet House - Iranian wild: 30g $380. Beluga - Chinese: 30g $330; 50g $500. Jasaren caviar - Chinese: Superior Osetra, 30g $180; 50g $295; 250g $1300. Imperial Osetra: 50g $400; 125g $1000; 250g $1950.

P.S. 价格仅供参考，以实际售价为准。

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-9 21:48 |显示全部楼层

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这很诱人，黑色食物据说都相当营养

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-9 21:51 |显示全部楼层

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没吃过，轻轻的用一个中国人的胃，问一声好吃吗？

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Tiger_Karen	+ 5	这个问法，太有才了

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-9 21:53 |显示全部楼层

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哈哈，那俺只能用一个非常不中国人的胃告诉你，好吃。

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-9 21:56 |显示全部楼层

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这个和寿司里包的那种鱼子是同一种东东吗

老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-9 22:00 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-4-9 21:56 发表
这个和寿司里包的那种鱼子是同一种东东吗

你说金黄色的那种？只是鱼的种类和价格不同而已。

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

花生

钻石靴族

发表于 2009-4-9 22:05 |显示全部楼层

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原帖由 clur 于 2009-4-9 22:00 发表

你说金黄色的那种？只是鱼的种类和价格不同而已。

那金黄色的那种应该是平民化的。

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

小混混

铜靴族

发表于 2009-4-9 22:14 |显示全部楼层

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这么大的，只吃过大马哈的，就是Salmon，不好吃(paopaobing(69))

孔武

白金靴族

发表于 2009-4-10 07:38 |显示全部楼层

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突然想起了美食接龙~

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北京吉普

铜靴族

发表于 2009-4-10 08:37 |显示全部楼层

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要问味道如何，只能说跟喝老北京豆汁儿似的。
爱者，滴滴香浓，意犹未尽；厌者，怎么跟泔水一个味儿。
澳洲的鱼子酱还真没吃过，只吃过老毛子的，谈不上好吃，但能接受。

林草123

皮靴族

发表于 2009-4-10 20:23 |显示全部楼层

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我吃过，一个法国华人家里吃的.据说从法国带过来的,但是不知道这么贵啊.好吃没觉得,但是有种特别的味道.在别的地方品尝不到.也能入口,不难吃.
说实话,就吃了那么一点,想谈多少感受也谈不出来哈

steveking

水晶靴族

发表于 2009-4-23 20:17 |显示全部楼层

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顶一下鱼子酱

貔貅

金靴族

发表于 2009-4-23 21:02 |显示全部楼层

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没吃过的人飘过

lanshan

钻石靴族

发表于 2009-4-23 21:39 |显示全部楼层

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感谢版主的这个信息，我老公偶尔爱吃BELUGA 这种奢侈的营养品，请问在MEL 的任何一家DAVIDJONES 都能买到吗？比如WESTFIELD的那家？谢谢

老杏

水晶靴族

发表于 2009-4-23 21:46 |显示全部楼层

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不太清楚，反正city那家有。

vvguru

铜靴族

发表于 2009-4-24 00:17 |显示全部楼层

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寿司里的那个黄珠子，都是人造的，并且这个技术只有日本有。

xji

铜靴族

发表于 2009-4-24 13:24 |显示全部楼层

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乡下人土得很，第一次拿到这个东西，还以为是类似柱候酱一样的煮菜酱料，做菜用了，味道没尝出来，可惜得很。

tintin1976

银靴族

发表于 2009-4-24 14:20 |显示全部楼层

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这个东西干吃不好吃，铺到鹅肝做的饼干上才更能显出独特的味道。
我在若干年前（9年前），跟老妈还有她的客户在拉斯韦加斯的paris paris吃过。
反正是老妈那个极有钱的华人客户请客，我们很老土的点了所有听说过的法国大菜，
除了黑鱼子酱以外还有蜗牛和松菌。

这个黑鱼子酱确实很好吃，可惜每人只分的一点点，
鹅肝做的饼干也很好吃，没有黑鱼子酱送，
我也把所有的饼干吃完了。
反正老土得要命。