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[美食活动] 找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦 [复制链接]

echoxinying

金靴族

发表于 2009-1-1 18:08 |显示全部楼层

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足迹网上没有搜索到烤鸭,于是将今日美餐奉上,第一次自治烤鸭,皮脆肉滑, 一家人吃得其乐融融.祝足迹网友新年快乐!

[ 本帖最后由 echoxinying 于 2009-1-1 19:10 编辑 ]

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评分

参与人数 2	积分 +14	收起理由
老陶	+ 6	LZ很有情调啊。
astina	+ 8	感谢分享

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-1-1 18:14 |显示全部楼层

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厉害!

jiayang

银靴族

发表于 2009-1-1 18:34 |显示全部楼层

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馋。。。。。

IRISCC

皮靴族

发表于 2009-1-1 20:10 |显示全部楼层

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请楼主教教咱们怎么烤。。。要在鸭子上摸些什么之类的。。。

echoxinying

金靴族

发表于 2009-1-2 14:12 |显示全部楼层

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这么多人支持, 当然要上作法: 洗鸭拔毛,鸭毛很多,拔不干净尽量拔, 就是北京烤鸭也是鸭毛留在上面很多, 嫌麻烦这个过程忽略, 反正一年吃不上几次, 吃点鸭毛也不至于怎么着. 用生抽，料酒，十三香盐白胡椒摸匀入冰箱淹过夜，我还放了一点海鲜酱, 次日挂在通风阴凉干燥处晾晒一白天,鸭皮基本干了,(至于用吹风筒之类的吹鸭皮,没必要那么专业,我的这个做法烤完鸭皮也都离肉了 ) 晚上即可入烤箱

然后烤之前，涂上老抽和蜂蜜的混合物，放入预热１９０度的烤箱，30分钟后，再涂，再１５分钟，再涂，再１5分钟，然后拿出来，记得每次涂完东西都要翻面烤最后出炉晾一晾，然后．．．片鸭或斩件, 满屋飘香！

鸭饼: 我做的鸭饼基本就是北方的春饼做法, 烫手的热水烫面,面要和软, 然后揉好醒40分钟以上, 切成比饺子皮稍大的剂子, 每个剂子擀之前稍稍抹上一点油, 然后擀成比饺子皮薄的饼,可入蒸锅开水蒸一分钟(几张一起蒸也可以), 也可以用厚底平锅慢火烙, 一分钟一张, 自己做的饼比超市卖的好吃多了, 大家试一试.

把带皮的鸭片和小葱黄瓜条甜面酱一起卷饼吃.