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[其他] 红烧排骨: [复制链接]

发表于 2008-12-29 10:10 |显示全部楼层
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红烧排骨:
•        小排骨切块,放入生抽,料酒姜末腌一下(20-30分钟)
•        热锅凉油(油不能多,排骨本身出油),葱姜蒜花椒粒少许,八角一个,爆香,沥出
•        油温下降至三成热,放入冰糖(冰糖色泽红亮,砂糖亦可),慢慢熬出糖稀
•        金黄的糖稀冒泡,大火,放入腌好的排骨,翻炒挂糖稀
•        放盐,倒入清水,中火,慢炖排骨
•        汤汁熬得差不多了,大火收汁儿,出锅
•        火候非常重要,最后一步尤其重要,收汁注意快速翻炒,否则前功尽弃
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发表于 2008-12-29 10:11 |显示全部楼层
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lz原创?

发表于 2008-12-29 10:14 |显示全部楼层
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没图没真相

发表于 2008-12-29 15:37 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-12-29 11:11 发表
lz原创?


不是原创,但我把它活用成了红烧鸡翅.我家宝宝超爱吃!! 下次再做时拍照上传,证明一下.

发表于 2008-12-29 15:39 |显示全部楼层
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对,有图比较抓眼球

发表于 2008-12-29 22:28 |显示全部楼层
此文章由 lin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没图像,没食欲。。 上图片吧。。
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发表于 2008-12-29 22:32 |显示全部楼层
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浮上来 叹一个

发表于 2008-12-30 12:23 |显示全部楼层
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原帖由 lin 于 2008-12-29 23:28 发表
没图像,没食欲。。 上图片吧。。

上个图片,馋馋你. (monkey35)

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