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[面食面点] 用锅把猪肉和大米饭一起煮来吃 [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-28 22:59 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kukupants 于 2016-1-29 00:09 编辑

用锅把猪肉和大米饭一起煮来吃。

材料 : 如图

做法 : 如图

请看图

用新鲜腩排。冰过的可能会出水影响效果。

基本材料，腩排切小块。

薑蒜切好备用。

调味料: 酱油，糖，黑胡椒，黑麻油，豆鼓酱，豆辨酱，料酒。

拌呀拌

加点生粉

搅呀搅.... 我平常都是用手的。

最后加点花生油。

Chinese sausage 切片。

葱辣椒切切切

大米洗净泡水半小时。

泡好后近照

大米隔水

下锅。大米和水的比例是 1 : 1

小火预热大米十五分钟

拌一下

预热完成。火力全开！

可爱的大大的小小的泡泡。

锅上盖。转大火至大米收水。

看到大米好象很兴奋的样子就对啦。

加材料。

再次盖上。中火五分鈡后转小火炆二十五分钟。

转小火后㶽身不同位置的温度 (温度只供参考)

手柄的温度 (温度只供参考)

大约二十五分鐘后转大火。

转大火后㶽底的温度 (温度只供参考)。

臭到锅巴香味后关火。再焖个五分钟。

大功告成。

以上做法都是乱说，乱做，乱来的。

切勿模仿！

切记 enameled cast iron 忌快速升降温度。

把自己家里的宝贝锅锅烧坏的同学别找我。

错漏百出各位名厨美食家勿怪。

最后，感谢胡版和 Sharpening 兄提供的帮助。

.

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蛋蛋小1234	+ 6	感谢分享
肥羊	+ 5	肉肉能熟吗
khuang	+ 4	你太有才了

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KaTharina

金靴族

发表于 2016-1-28 23:01 |显示全部楼层

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太复杂了，这多少图了

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-1-28 23:02 |显示全部楼层

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这样的饭肯定好吃~

纠结纠结

木屐族

发表于 2016-1-28 23:08 |显示全部楼层

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看上去好赞！

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-28 23:11 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-1-29 00:01
太复杂了，这多少图了

如果开连拍图肯定更多。

LWLJH2010

银靴族

发表于 2016-1-28 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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太不负责任了！勾起我的食欲最后却说逗我开心的啊？楼主刀工很好啊！
明天打算照着做。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-28 23:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-29 00:24 编辑

LWLJH2010 发表于 2016-1-29 00:18
太不负责任了！勾起我的食欲最后却说逗我开心的啊？楼主刀工很好啊！
明天打算照着做。 ...

一定要试。

我家里人都老喜欢这个。

Goofy

金靴族

发表于 2016-1-28 23:48 来自手机 |显示全部楼层

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请问是不是必须要有温度计才能做
另外用石锅也可以吧

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-28 23:56 |显示全部楼层

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Goofy 发表于 2016-1-29 00:48
请问是不是必须要有温度计才能做
另外用石锅也可以吧

温度计方便像我这种小白去明白自己在做啥。

石锅真夠高大上！

请问您收徒弟吗？

.

Goofy

金靴族

发表于 2016-1-28 23:59 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-29 00:56
温度计方便像我这种小白去明白自己在做啥。

石锅真夠高大上！

你可别开玩笑了
我家没有一口给力的锅正打算去买口石锅呢
问下普通的不粘锅行不？宜家的十块钱的那种，做坏了就坏了，不心疼。不然像我这种手残星人，怕是废了一锅肉又废了一口锅，到时候又要被老公骂败家娘们

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 00:12 |显示全部楼层

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Goofy 发表于 2016-1-29 00:59
你可别开玩笑了
我家没有一口给力的锅正打算去买口石锅呢
问下普通的不粘锅行不？宜家的十块钱的那种， ...

锅锅我不在行。

但是貌似这美食天地幾乎所有人都是買锅的專家。

如果我烧菜时老公罵我的话，我就會朝他兩手一伸然后大喊 "你来烧！"

fycool

金靴族

发表于 2016-1-29 03:44 |显示全部楼层

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youlyw

皮靴族

发表于 2016-1-29 04:01 来自手机 |显示全部楼层

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大型砂煲饭

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-29 06:25 |显示全部楼层

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大赞，就是时间长了点

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-29 06:30 |显示全部楼层

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准备把饭用电饭锅蒸好，再继续你一下的步骤，节约时间

如果放豇豆进去一起煮，该什么时候放豇豆啊？这样又有饭，又有肉，又有菜了

Pipiv

金靴族

发表于 2016-1-29 06:41 来自手机 |显示全部楼层

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不错，楼主很会琢磨

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 08:48 |显示全部楼层

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youlyw 发表于 2016-1-29 05:01
大型砂煲饭

这砂煲不算大，中等大小。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-1-29 09:00 |显示全部楼层

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这简直就是做实验

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 09:10 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-1-29 07:25
大赞，就是时间长了点

泡米 : 半小时
预热 : 十五分钟
火力全开 : 五分钟
中火 : 五分钟
小火 :  二十五分钟
焖    :  五分钟

总共 :  四十五分钟

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-1-29 09:11 |显示全部楼层

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不错

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 09:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-29 11:33 编辑

jinluo 发表于 2016-1-29 07:30
准备把饭用电饭锅蒸好，再继续你一下的步骤，节约时间

如果放豇豆进去一起煮，该什么时候放豇豆啊？这 ...

好呀。

新方法

坐等新菜報告。

donotgo

金靴族

发表于 2016-1-29 09:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 donotgo 于 2016-1-29 10:19 编辑

楼主你家的电饭锅是Zojirushi的吧

顺便问下，铸铁锅不是说不能太高温烧么，induction开boost的时候火力很猛的诶
还有同是用Bosch induction cooktop的想问下，你开4的时候是小火，那中火是几啊？7么？

weilei8381

皮靴族

发表于 2016-1-29 09:20 |显示全部楼层

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 09:55 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2016-1-29 10:17
楼主你家的电饭锅是Zojirushi的吧
顺便问下，铸铁锅不是说不能太高温烧么，induction开boost的时候火力 ...

是象印，你眼力真好

Enameled 铸铁锅不能太高温 (但纯铸铁锅能上极高温)。

当 Enameled 铸铁锅加了水，因为水的 boiling point 是一百度C，连带锅升温受限制，不容易升高温度。

水愈多锅的温度愈会接近 100'C

所以 Enameled 铸铁锅 "空锅" 加热时要小心注意。

为了明白多点铸铁锅的加温特性所以弄了一支温度枪。

个人认为炉的火力是相对的。

跟环境温度，食材的量和质，锅的形状材质大小都互相影响。

图中的锅这形状散热比较快，而且锅里材料多。

所以 4 是小火，7 是中火。

我都是乱説的。

错漏处请多加指正。

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