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[厨房窍门] 紧急求助,虎妞,我只找到了饺子馅的攻略,没见饺子皮的攻略,能不能写一个啊? [复制链接]

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 12:56 |显示全部楼层
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紧急求助,虎妞,我只找到了饺子馅的攻略,没见饺子皮的攻略,能不能写一个啊?
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 13:03 |显示全部楼层
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晕死了个活人。。。

饺子皮的特点,软,所谓软面饺子硬面馍,就是这个意思。

室温的水和面,揉成基本成形的面团后,室温自然醒一会儿,20分钟左右,表面盖上湿巾或其他,保持水分不蒸发。

然后再继续揉,直到面团光滑如丝,一捏,那手感,和娃娃的屁股一样软嫩,这时候的面团就是趋于完美的了。

剩下就是揪剂子擀皮儿了。。。

期待今晚看到D版的饺子出阁照 (paopaobing(30))

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高龄儿童

2008年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 13:05 |显示全部楼层
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牛! 充分体现了新足迹的特点

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 13:10 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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啥特点,请明示。(接棒~你的鱼子~)(paopaobing(33))

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 20:19 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-4 13:03 发表
晕死了个活人。。。

饺子皮的特点,软,所谓软面饺子硬面馍,就是这个意思。

室温的水和面,揉成基本成形的面团后,室温自然醒一会儿,20分钟左右,表面盖上湿巾或其他,保持水分不蒸发。

然后再继续揉,直 ...


吃完了,用了400克高筋粉和500克普通面粉和的面团,擀成皮后筋斗极了,馅2种,白菜猪肉和韭菜猪肉,还剁了香菜的,没面了,只好明天继续

发表于 2008-10-4 20:37 |显示全部楼层
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D版你家四口人也不用吃那么多饺子吧?基本平均没人25个饺子!
得,以后甭想我请客
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 20:40 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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我忘了说,和面的时候加5%-10%左右的盐,就完全可以和高筋媲美了。

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-10-4 20:41 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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居然没拍照留念? 谁知道真吃了假吃了? 那俺只当你是在这YY。

发表于 2008-10-4 20:43 |显示全部楼层
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还要加高筋面粉?一向是用PLAIN FLOUR的,又学一招。

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