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[其他] 太好吃了,丢下汤碗就来发贴之:无油烟的南乳肉 [复制链接]

发表于 2008-9-9 19:22 |显示全部楼层
此文章由 小茉莉 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小茉莉 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天早上吃早餐的时候
无意发现一瓶老公公来的时候买的玫瑰豆腐乳

扔还是不扔
在我脑海里稍事盘桓
刚好冰箱里还有窝窝死的臊乎乎特价猪肩
特别适合酒味重的做法
决定做个南乳红烧肉

猪肩拆下瘦肉用叉烧酱腌上
留两厘米厚的瘦肉连肥带皮用冷水焯尽血沫
洗净
改刀为广东麻将那么大的块
皮上开十字花刀
加水、盐、八角、姜、打烂的玫瑰豆腐乳和汁(其实有南乳汁)、蜂蜜和多多的黄酒(其实最好是白酒,那就更加香了)
高压锅煮到出气后再闷半小时
捞出蒸(正好电饭锅里做的米饭,放米饭上面蒸就可以了)
肉汤捞几勺出来继续加热
勾芡
加糖、麻油和炸葱(汗,这是我怀孕时候喜欢吃的马来西亚槟城虾子面里面的调料,没放,没想到今天用上了)炒厚
上桌的时候把酱这么一勾
皮很Q
肥而不腻
瘦肉一丝丝的可是一点都不柴很像鲜肉粽子里面的肉
一点儿油烟都没有
老公进门就问做了什么说好香

蒸了四块
没够吃

[ 本帖最后由 小茉莉 于 2008-9-9 19:23 编辑 ]

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MaxJay + 3 谢谢奉献
patrickzhu + 10 谢谢奉献
Tiger_Karen + 9 一句没够吃,就馋倒一片人马。

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-9-9 19:23 |显示全部楼层
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为虾米没照片:o

发表于 2008-9-9 19:27 |显示全部楼层
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几个遗憾
1、没有白酒
2、豆腐乳不红
3、不会勾饭店那种油亮的红芡

发表于 2008-9-9 19:32 |显示全部楼层
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原帖由 xingbu 于 2008-9-9 19:23 发表
为虾米没照片:o


因为不红

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-9-9 19:37 |显示全部楼层
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上照片啊。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-9-9 19:56 |显示全部楼层
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想着都香!!!
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参与宝库编辑功臣

发表于 2008-9-9 20:57 |显示全部楼层
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只有脑海中开始想象了
不过我也喜欢那种用猪肩肉弄得bacon,好香哦

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-9-9 21:27 |显示全部楼层
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我被辣猪训练得很会想象菜盘子了。

发表于 2008-9-9 21:28 |显示全部楼层
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估计都给lz老公吃完了 照不到照片

发表于 2008-9-9 21:49 |显示全部楼层
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高压锅里有一锅
5刀1kg的肉
我今天做了一块18.11刀的

只是蒸了四块而已
(出完油再蒸可以得到酥而不烂,一丝丝又不柴的口感)
每次吃蒸几块
浇芡就行了

发表于 2008-9-9 21:50 |显示全部楼层
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以后要用火烧心的厨房了
最近需要开发一些没有油烟的菜
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发表于 2008-9-9 22:02 |显示全部楼层
此文章由 ivy_cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
急S人拉,就想看一眼皮上开了花刀的大肉块是什么样的,LZ请上照片吧~~

发表于 2008-9-9 22:06 |显示全部楼层
此文章由 小红耳朵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小红耳朵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
呼唤照片

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