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[甜品烘焙] 有关慕丝蛋糕,请教cc妹妹 [复制链接]

发表于 2008-7-1 20:51 |显示全部楼层
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我模仿你的芒果慕丝也做了一个,但是慕丝没有怎么太凝结,也能吃,就是刚切下来就有化的迹象,和我以前吃过的暮丝感觉不一样。我刚才又检查了一下。我没有放你说的果冻粉,另外cream的量是我估计的,这两个会是原因吗?
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发表于 2008-7-1 21:29 |显示全部楼层
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没凝结,是鱼胶粉放的份量不够,果冻粉也含有鱼胶粉的.
另外,称量用具是必要的啦~! 别总是自己估计大概份量...... 慕丝蛋糕需要正确的比例才能做得好吃~

发表于 2008-7-1 22:20 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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原来如此,看来要是我要是不放果冻粉,就得把鱼胶粉多放些了。对了,我现在要是放在冰箱里冷冻一下,不知道会是什么效果

发表于 2008-7-3 19:11 |显示全部楼层
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最后成功了吗~?

发表于 2008-7-7 09:57 |显示全部楼层
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就说了说,没敢真试 因为做的不太好。就一直放在冰箱里冷藏了,但是昨天晚上惊奇的发现,都已经凝固了,哈哈 就是时间长了点

发表于 2008-7-7 12:53 |显示全部楼层
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原帖由 blackapple 于 2008-7-7 09:57 发表
就说了说,没敢真试 因为做的不太好。就一直放在冰箱里冷藏了,但是昨天晚上惊奇的发现,都已经凝固了,哈哈 就是时间长了点


你一个幕思蛋糕冷藏了5天?不坏?
这玩意儿还是2天内吃完的比较好!
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