发发我们在国内的伙食

viviancn

lg做的沙姜白切鸡。不知道去到澳洲还有没有机会做？要现宰的活鸡做原料。

做法：
1. 把汤煲的水煮沸腾，水量要足够浸整个鸡，然后把炉火关小；
2. 夹住鸡头，鸡屁股朝下浸至鸡褪部分旋转1分钟（鸡褪比较难熟）；
2. 把整只鸡浸入煲中浸5分钟；
3. 拎起整只鸡滴干水后，再放入浸12分钟左右（视鸡的大小而定）；
4. 关火，取出放至盘中，滴干水后切件；（可能的话放冰箱冻一会儿会更好）
5. 用小火把锅中的油熬出香味，然后倒入装有剁碎的沙姜、蒜头、酱油的碗中（这个酱料可以用在很多地方，很香的），吃之前淋在白切鸡上即可。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-11-21 22:40 编辑 ]

viviancn

我做的客家酿豆腐

原料：卤水豆腐、瘦肉＋少许肥肉、干鱿鱼

1. 一般的卤水豆腐是四方形的，要切成两半。瘦肉肥肉剁碎，干鱿鱼用水泡开后切成小丁，跟肉抹一起搅拌均匀做成豆腐馅，记得加点盐哦。

2. 豆腐的酿法：用拇指和食指固定豆腐，用筷子在豆腐中间穿个洞，然后往里面塞豆腐馅 （有种做法是在豆腐中间挖出一小块豆腐做个坑装馅，其实这种做法并不地道因为豆腐是有弹性的，所以不用担心塞不下馅）

3. 酿好之后用铁锅煎下豆腐的正反面到有点金黄的颜色，然后在沙煲底放点油铺上一层大白菜，豆腐放上面，加点水和盐焖10－15分钟左右。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-12 15:25 编辑 ]

palmer

积极要求上传做法！

susan

上做法，上做法。。。。

viviancn

做法等图片上传完后补上:)

viviancn

凉拌豆角

1. 先用锅煮沸水，加点盐，然后把豆角倒入，煮到颜色有点变暗就证明熟了；
2. 捞起豆角用凉开水冷却；
3. 然后用保鲜纸封住放入冰箱冷藏（时间不够的话可以放入冷冻室冻一会再冷藏）
4. 从冰箱拿出，淋上酱料（做法跟白切鸡的酱料一样）。

做法简单，适合懒人

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-12 12:36 编辑 ]

flyingcat

到澳洲后要现杀的活鸡只有在后院养了,杀的时候还要隐秘点~~

viviancn

沙姜排骨

1.排骨切块用少许盐腌一下；
2. 用油爆一下蒜蓉和沙姜沫，然后倒入排骨慢慢炒，中途加少许盐、生抽、白酒；
3. 如果锅太干可以加少许水，但要等到锅里的水基本炒干后才上碟。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-15 17:34 编辑 ]

beautiful_day

羡慕啊!
可惜吃不着啊!
自己做得....呵呵
去Box Hill,每天就那几样
楼主传授一下秘方吧!

viviancn

红烧肉

1. 倒一些油入锅，放入1－2汤匙白糖，用中火煮溶白糖；
2. 倒入五花肉炒，中途加蒜蓉、盐、生抽、白酒炒匀；
3. 倒适量的水入锅，加盖焖20分钟左右（水差不多焖干时）。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-15 17:39 编辑 ]

viviancn

凉拌黄瓜/拍黄瓜

1. 黄瓜切块，用刀拍一下（图中的切得太长，所以效果不明显）
2. 放少许盐腌一下，可以令黄瓜出水；
3. 然后用凉开水冲一下，洗去上面的盐；
4. 将生抽、麻油、糖（少量）、白醋/陈醋、辣椒油、香菜、辣椒丝、蒜放入黄瓜中搅拌均匀；
5. 封上保鲜纸，放入冰箱冷藏。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-21 16:46 编辑 ]

courier

一顿吃这么多菜呀，加分

viviancn

不是一顿哪

viviancn

五杯鸡

1. 用有爆一下蒜蓉和姜丝，然后倒鸡入锅炒，中途加少许盐；
2. 分别倒入一杯白酒、酱油、白糖、白醋、水（可以多些），炒匀；
3. 加盖焖至水快干为止。

这种做饭也可以用来做五杯鸭、五杯排骨。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-15 17:43 编辑 ]

viviancn

凉拌肘花

1. 用锅煮滚开水，放入切成大块大块的肘子肉，关火，加盖焖上10分钟以上；
2. 拿出肘子肉，切片；
3. 做好香油（做法跟1楼的白切鸡一样）后淋在肘花上搅拌均匀；
4. 封上保鲜纸，放入冰箱冷藏。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-22 14:14 编辑 ]

viviancn

豉椒炒花甲

viviancn

清蒸鲈鱼

viviancn

青葱炒腊鸡

做法：用油爆一下蒜和姜丝，然后倒入切块的腊鸡炒，中途加入青葱、盐。


腊鸡的简单做法：

把半只鸡用沸水煮至7－8成熟，滴干水后均匀地涂上一层盐，然后放在风中晾1－2天

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-13 11:59 编辑 ]

viviancn

花生焖猪手

viviancn

酿苦瓜

viviancn

雪里红炒肉沫

viviancn

瑶柱清炒豆腐丁

原料：卤水豆腐（石膏豆腐也可以，就是碎点）、青葱、江瑶柱（这个不能少哦）、蒜、生粉（可选）

1. 豆腐切丁，青葱切小段，瑶柱用水浸软后撕碎点。
2. 用油爆一下蒜，然后放入豆腐、瑶柱、青葱（最后放），炒至表面呈淡淡的金黄色。
3.加盐、几滴生抽，再炒一会就可以上碟了。
4. 如果觉得需要，可以中途加点芡粉水。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-13 11:51 编辑 ]

viviancn

猪肉丸子炒蒜苗

viviancn

这个卖相不怎么样，紫姜紫苏蒸鱼腩，但味道很清新。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-12 00:27 编辑 ]

viviancn

原帖由 flyingcat 于 2006-7-11 23:48 发表
到澳洲后要现杀的活鸡只有在后院养了,杀的时候还要隐秘点~~

我lg看到后，说：要我杀的话我情愿不吃了，谁想吃谁杀了我做给他吃；不搞隐秘点，会不会遭到动物保护主义者的控告？

powermao

好多好吃的菜啊，哈哈

liz

很丰盛啊....

我爱猫

很福建的菜..嘿嘿..

astina

伙食太好辣,那个五杯鸡头一次听说,倒是听说过三杯鸡的

我爱猫

三杯就是:

酒, 酱油, 和麻油各一杯...

8知道5杯鸡是些啥...