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楼主:liuy16

[锅碗瓢盆] 说说我家的Lodge铸铁锅，更新277楼 [复制链接]

thygrace

发表于 2021-1-5 22:01 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主，铸铁锅在电炉子上好用吗？家里不烧gas，对锅底要求比较高，谢谢你！
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thygrace

发表于 2021-1-5 22:01 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主，铸铁锅在电炉子上好用吗？家里不烧gas，对锅底要求比较高，谢谢你！

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thygrace

发表于 2021-1-5 22:03 来自手机 |显示全部楼层
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不好意思 手机反应慢 按了几次发重了

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-1-6 09:19 来自手机 |显示全部楼层
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thygrace 发表于 2021-1-5 22:01
请问楼主，铸铁锅在电炉子上好用吗？家里不烧gas，对锅底要求比较高，谢谢你！ ...

应该是好用的，朋友家就是电炉子，我家是煤气的。说明上也是可以的。

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能吃是福，善吃是智

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tina0215

发表于 2021-1-6 20:40 |显示全部楼层
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看一个电视剧，剧中的法国主厨说他的一个锅，他从来都不刷。

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thygrace

发表于 2021-1-6 22:43 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-1-6 09:19
应该是好用的，朋友家就是电炉子，我家是煤气的。说明上也是可以的。

谢谢亲
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-1-7 12:49 来自手机 |显示全部楼层
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觉得用铸铁锅烤pizza真是美味! 对比用pizza stone烤的pizza，更喜欢铸铁锅烤出的香脆的口感。

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walyp

发表于 2021-1-7 15:15 |显示全部楼层
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wellye 发表于 2021-1-4 21:06
我煎鸡蛋不粘啊，你有没有把锅烧热？

记不清楚了，煎鸡蛋粘锅，用了一天就收起来了。我下次试试烧热锅，然后放油煎鸡蛋，看看会不会好点。

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cai9801

发表于 2021-1-10 23:29 |显示全部楼层
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我看的锅觉得都差不多，有这么大的区别啊

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whitebone

发表于 2021-3-18 13:38 |显示全部楼层
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请教一下你用lodge锅做pizza放烤箱里烤几分钟？把面饼放进去之前需要刷油吗？

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-18 13:40 |显示全部楼层
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whitebone 发表于 2021-3-18 13:38
请教一下你用lodge锅做pizza放烤箱里烤几分钟？把面饼放进去之前需要刷油吗？ ...

你看我这个专门烤pizza的帖子好了
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1616408
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avocado

发表于 2021-3-21 12:30 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2020-8-17 13:19
10. 12” Skillet
专门买这个大的煎生煎包，底下脆的不得了，自己做的生煎不比外面的差。 ...

LZ请问一下，你做生煎包子的时候是怎样的顺序？锅要先加热再放油，然后放包子这样吗？还是冷锅冷油冷包子放好了，再开火煎？
我前几天做煎饺，以前用平底锅是冷锅冷油冻饺子这样做的，最后晃晃锅，饺子就可以装盘了。于是用lodge也这样，结果底子粘了，完全不能起来
我这个锅是新锅，才第2次用，不知道是不是没有养好，就被赋予重任，它还无法胜任

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littlerat23

发表于 2021-3-21 12:35 |显示全部楼层
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非常详细，学习了

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casio009

发表于 2021-3-21 12:50 |显示全部楼层
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不能用洗碗机啊我家都是放里面洗的

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-21 13:44 |显示全部楼层
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avocado 发表于 2021-3-21 12:30
LZ请问一下，你做生煎包子的时候是怎样的顺序？锅要先加热再放油，然后放包子这样吗？还是冷锅冷油冷包子 ...

热锅冷油，不过要先把锅用油养一养，才能更好的不粘锅。

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-21 13:45 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2021-3-21 15:45 编辑
casio009 发表于 2021-3-21 12:50
不能用洗碗机啊我家都是放里面洗的


无珐琅的铸铁锅最好不要放洗碗机，有珐琅的铸铁锅可以放，但是官方不建议。
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avocado

发表于 2021-3-21 22:28 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-3-21 13:44
热锅冷油，不过要先把锅用油养一养，才能更好的不粘锅。

谢谢！看来还是我太心急了，毕竟才第2次用。
另外，您看这锅接下来我做pizza可以吧？每次用完以后怎么养它比较好？想快点做煎饺和生煎包子了

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-22 08:02 |显示全部楼层
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avocado 发表于 2021-3-21 22:28
谢谢！看来还是我太心急了，毕竟才第2次用。
另外，您看这锅接下来我做pizza可以吧？每次用完以后怎么养 ...

可以的，参考http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1616408，烤时一定要看着，因为烤箱温度不同，时间也不一样，小心烤过了。

用后就是洗净擦干涂油，想快些养好，前几次就多做用油多的食物。
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avocado

发表于 2021-3-22 13:32 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-3-22 08:02
可以的，参考http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1616408，烤时一定要看着， ...

LZ谢谢你耐心的回复！
多做油多的食物-您可以告诉我哪些是油多的食物吗？
不好意思，问题有点多

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-22 14:17 来自手机 |显示全部楼层
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avocado 发表于 2021-3-22 13:32
LZ谢谢你耐心的回复！
多做油多的食物-您可以告诉我哪些是油多的食物吗？
不好意思，问题有点多  ...

你开过锅了吗？做用油多煎的油饼，韭菜盒子，香肠等等。
能吃是福，善吃是智

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avocado

发表于 2021-3-22 16:46 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-3-22 14:17
你开过锅了吗？做用油多煎的油饼，韭菜盒子，香肠等等。

倒是开过锅了，煎了次牛排，第2次煎饺就粘了
那我再用用。谢谢啦！
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-3-22 20:44 |显示全部楼层
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avocado 发表于 2021-3-22 16:46
倒是开过锅了，煎了次牛排，第2次煎饺就粘了
那我再用用。谢谢啦！ ...

煎牛排不粘的话，你再多煎煎牛排好了。
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avocado

发表于 2021-3-23 15:37 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-3-22 20:44
煎牛排不粘的话，你再多煎煎牛排好了。

谢谢LZ！那就煎牛排，外加做pizza吧！

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美杨杨

发表于 2021-4-8 19:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 美杨杨 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 美杨杨 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
新手请问楼主，我用了几次后，锅底中间位置变成棕色，用海绵洗不掉，我是否要用百洁布擦干净，然后在养一次锅。谢谢

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Purplelight

发表于 2021-4-8 19:11 来自手机 |显示全部楼层
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太牛啦

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-4-8 21:34 |显示全部楼层
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美杨杨 发表于 2021-4-8 18:02
新手请问楼主，我用了几次后，锅底中间位置变成棕色，用海绵洗不掉，我是否要用百洁布擦干净，然后在养一次 ...

是不是你用很大的火，把锅中间烧糊了，你可以用钢丝球刷下，然后再养锅好了。
能吃是福，善吃是智
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美杨杨

发表于 2021-4-8 21:53 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-4-8 20:34
是不是你用很大的火，把锅中间烧糊了，你可以用钢丝球刷下，然后再养锅好了。 ...

我觉得，不管是不粘的平底锅还是logde的平底锅，我用几次就会出现这种现象，摸上去又不觉得有糊。是不是我使用的方法不正确。
热锅冷油，不就是要大火烧热锅吗。

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Flaminga

发表于 2021-4-8 22:02 来自手机 |显示全部楼层
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美杨杨 发表于 2021-4-8 20:53
我觉得，不管是不粘的平底锅还是logde的平底锅，我用几次就会出现这种现象，摸上去又不觉得有糊。是不是 ...

哎哟我说宝贝儿哎……热锅冷油，你不能干烧不粘锅！！纯铁锅你烧烧就罢了，那不粘锅有涂层，太高温了炒菜不健康......
“紫禁城的龙”

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-4-8 22:20 |显示全部楼层
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美杨杨 发表于 2021-4-8 20:53
我觉得，不管是不粘的平底锅还是logde的平底锅，我用几次就会出现这种现象，摸上去又不觉得有糊。是不是 ...

我的Lodge锅都没有你这种情况出现，如果你的不粘平底锅和lodge锅，都出现这种现象的话，可能你炉灶的火真是太大了，我朋友用staub出现过老是糊底的现象，后来发现是炉灶的火太大，她用中国的方太就糊底，改用西式炉灶就没事了。
能吃是福，善吃是智

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美杨杨

发表于 2021-4-8 22:35 |显示全部楼层
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Flaminga 发表于 2021-4-8 21:02
哎哟我说宝贝儿哎……热锅冷油，你不能干烧不粘锅！！纯铁锅你烧烧就罢了，那不粘锅有涂层，太高温了炒菜 ...

哈哈，恕我愚钝，热锅不能干烧，如何热锅冷热

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