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楼主:猪小妹

[甜品烘焙] 猪小宝的LUNCH之二-入口即化的日式低乳酪蛋糕-十八楼补充了做法 [复制链接]

hlxok

发表于 2012-2-7 17:19 |显示全部楼层

回复 猪小妹 180# 帖子

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根据说明, 烤蛋糕只能用左边第二个 fan forced 来烤
这种烤箱对于我这种蛋糕新手来说, 简直是雪上加霜啊
烤戚风, 烤箱里发的不错, 出来就缩的一塌糊涂; 做乳酪蛋糕, 不熟, 真是相当杯具
到现在我都不确定, 是蛋白打发的不好还是烤箱的问题
我们家领导不同意我买小烤箱, 纠结啊
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猪小妹

发表于 2012-2-7 20:57 |显示全部楼层

回复 hlxok 181# 帖子

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我之前在看图时就想左边第二个标记下面有三点，应是这个档能给下火，但带风。你下次可以试试先用这一个档烤得八成熟，再换右边的第二个档，我觉得一直开风档，水份会流失很多，蛋糕太干了，尤其做蛋糕卷，太干就易断。

你说的回缩情况，其实也可能是烤箱的问题，温度不够均匀，蛋糕烤很久都未发起，未熟，这样蛋白要消泡的，戚风一般都在40-50分钟就可以了，时间太长，也会失败。

另买小烤箱，又要占一个地方，的确挺烦的，你再慢慢测试一下这个烤箱的温度和脾性吧，看看能不能解决吧。

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hlxok + 3 谢谢, 我再试试

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铃儿响叮当

发表于 2012-2-13 21:16 |显示全部楼层
此文章由 铃儿响叮当 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 铃儿响叮当 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
按照楼主的方法,第一次做了这种蛋糕,没有裂开塌陷,很成功, 上来谢一声.

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猪小妹 + 6 感谢分享

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飘渺人生

发表于 2012-2-13 21:26 |显示全部楼层
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谢谢分享

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猪小妹

发表于 2012-2-14 09:32 |显示全部楼层

回复 铃儿响叮当 183# 帖子

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你这个蛋糕做得比我的好多了，颜色刚好，又不开裂，缩腰不多，你很油菜！

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dk2009

发表于 2012-2-14 09:52 |显示全部楼层
此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好想吃啊~~~蛋糕对偶来说是太难逾越的任务啦
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athenaxzj

发表于 2012-9-20 17:49 |显示全部楼层
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Thanks!!!
mark~ will try this weekend!!

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congyoubing

发表于 2012-9-20 18:01 |显示全部楼层
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这个好，我要试试

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maya

发表于 2012-9-25 22:45 |显示全部楼层
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好像很难的样子。真厉害！

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澳洲行

发表于 2012-9-25 23:03 |显示全部楼层
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ma r k

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澳洲行

发表于 2012-9-25 23:08 |显示全部楼层
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ma r k
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gongse

发表于 2012-9-25 23:31 |显示全部楼层
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从来没做过蛋糕的人也想试试

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kiss143

发表于 2012-9-26 18:19 |显示全部楼层
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太羡慕有才的妈妈们了！

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woshimajia

发表于 2012-9-26 22:07 |显示全部楼层
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围观

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littlematt

发表于 2012-9-27 00:23 |显示全部楼层
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mark，有空一定要试。

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THTL

发表于 2013-5-7 11:39 |显示全部楼层
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再顶一下lz的这个蛋糕
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喜欢游泳的鱼

发表于 2013-5-7 17:40 |显示全部楼层
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可以试试， 看起来很简单

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yinzi

发表于 2013-5-10 21:54 |显示全部楼层
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很棒。简单又美味

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Flyingzero1984

发表于 2014-3-3 18:33 |显示全部楼层
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我家是老烤箱。怎么看下面有没有热管阿

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猪小妹 + 1 开火两分钟后，用手在烤箱底探一探。.

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harold

发表于 2014-3-18 11:36 |显示全部楼层
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也试了这个方子 正在烤箱中 等待出炉 希望成功

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harold

发表于 2014-3-18 11:37 |显示全部楼层
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谢谢LZ
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wizartist

发表于 2014-3-18 14:23 |显示全部楼层
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harold

发表于 2014-3-18 21:51 |显示全部楼层
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我的也很成功 卖相很好 但我觉得吃起来有点腻 cheese 也有点下沉 没融和好

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猪小妹 + 2 感谢分享，没融好就易沉底。

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rabbit319

发表于 2014-3-21 15:35 |显示全部楼层
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猪小妹 发表于 2011-9-2 00:44
材料（我用9吋的正方形盘）：

请问水放哪里

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猪小妹 + 1 水浴法，水放在蛋糕盘外面的大烤盘上。.

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yy_fay

发表于 2014-3-24 16:15 |显示全部楼层
此文章由 yy_fay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yy_fay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mark~我也想学做蛋糕了~~

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