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楼主:猪小妹

[地方特色] 猪小宝的Lunch之三-蒸、煎、炒、炸-多图分享广式萝卜糕的四种食法 [复制链接]

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-13 20:53 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-11-13 21:19 发表
咦，这么精彩的靓贴居然错过了
LZ妹妹太给力了，北方人学习了

谢谢牛仔他爹！
北方不象广东有喝早茶的习惯，所以这类送茶点心就可能少些了。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-13 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 dlvp1234 于 2011-11-13 21:45 发表
萝卜糕是我YUM CHA 的必点，从来没想过自己做，感觉很难，看来要试一试了！

萝卜糕应该比其它饮茶点心都要好做，因为不容易失败，萝卜和粉的比例较机动，不同比例做出来的口感是各有千秋。而且自己做可以放多点好料，会比去饭店饮茶吃的好味不少。

car_sprite

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发表于 2011-11-18 07:50 |显示全部楼层

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太有道了学习了

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ALICE_YU

银靴族

发表于 2011-11-18 08:09 |显示全部楼层

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楼主好像没提要放多少水调浆啊
对新手来说会不会调稀了

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猪小妹	+ 1	给MM回复了！

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BaiXue

木屐族

发表于 2011-11-18 08:11 |显示全部楼层

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学习了

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-18 09:36 |显示全部楼层

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原帖由 BaiXue 于 2011-11-18 09:11 发表
学习了

谢谢你的捧场！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-18 09:38 |显示全部楼层

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原帖由 car_sprite 于 2011-11-18 08:50 发表
太有道了学习了

谢谢你！我对广东点心有情意结，因为很多都是妈妈以前一点点的教，里面有我很多的回忆。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-18 09:50 |显示全部楼层

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原帖由 ALICE_YU 于 2011-11-18 09:09 发表
楼主好像没提要放多少水调浆啊
对新手来说会不会调稀了

我从来没量过水有多重，因为还算挺随意的，稀了，就蒸着吃；稠了，就煎着吃，不太离谱就可以了。

不过我做肠粉时有算过水量的，放大约3.5倍于粘米粉重量的水，萝卜糕的粉浆比肠粉浆稍稠，所以我想2-2.5倍于粘米粉重量的水就可以了，而且煮萝卜时也须放与萝卜齐平的水，所以合起来水量差不多。
第一次做，可以先量一下，以后就大概有底了。

pocopy

皮靴族

发表于 2011-11-18 15:34 |显示全部楼层

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好厉害呀！！！

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zjrlisa

银靴族

发表于 2011-11-18 15:52 |显示全部楼层

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谢谢LZ，看起来不难。

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-18 20:32 |显示全部楼层

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谢谢LS两位，这的确不难，而且好吃多变化，花点功夫也值得。

dlvp1234

头像被屏蔽

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发表于 2011-11-24 15:49 |显示全部楼层

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准备周末试做，请教LZ，水和粉的比例应该是多少？

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-24 16:29 |显示全部楼层

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原帖由 dlvp1234 于 2011-11-24 16:49 发表
准备周末试做，请教LZ，水和粉的比例应该是多少？

我在98楼有写，水应该是2至2.5倍于粉的重量，但煮萝卜时也要齐平的水哦。

未知

木屐族

发表于 2011-11-24 16:33 |显示全部楼层

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这个好吃

dlvp1234

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禁止发言

发表于 2011-11-24 18:36 |显示全部楼层

回复猪小妹 103# 帖子

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谢谢LZ，明天就去买材料！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-24 18:59 |显示全部楼层

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原帖由 dlvp1234 于 2011-11-24 19:36 发表
谢谢LZ，明天就去买材料！

不用客气！

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-11-28 15:32 |显示全部楼层

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今天就试试

niuniuyy2007

皮靴族

发表于 2011-11-29 18:20 |显示全部楼层

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看得我好馋啊

fcad

铜靴族

发表于 2011-12-21 10:16 |显示全部楼层

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家里有萝卜，但是没有粘米粉，不知道糯米粉行吗？

猪小妹

金靴族

发表于 2011-12-21 10:23 |显示全部楼层

回复 fcad 109# 帖子

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换糯米粉做是两回事了，口感完全不同，变成另一种点心了。呵呵。。。

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-12-21 17:09 |显示全部楼层

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哇，这才是技术活

pallasyan

布鞋族

发表于 2011-12-28 21:30 |显示全部楼层

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收藏了

happymao

皮靴族

发表于 2011-12-30 17:11 |显示全部楼层

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收藏了，谢谢小妹妹！

littlecomma

木屐族

发表于 2011-12-30 17:17 |显示全部楼层

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谢谢

mimel

铜靴族

发表于 2011-12-30 22:17 |显示全部楼层

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rainbow605

布鞋族

发表于 2012-1-8 23:05 |显示全部楼层

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学习啊~~~

aixiong2003

木屐族

发表于 2012-1-27 21:24 |显示全部楼层

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很美味啊

bloomay

皮靴族

发表于 2012-2-1 16:49 |显示全部楼层

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对糕状的，软糯的食物格外偏爱，这个一定要学

hlxok

皮靴族

发表于 2012-2-1 20:28 |显示全部楼层

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你的方子很好, 我这个第一次做萝卜糕的都过关了,谢谢分享
但我看到有的加橙粉, 口感上有什么区别吗

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-1 20:38 |显示全部楼层

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原帖由 bloomay 于 2012-2-1 17:49 发表
对糕状的，软糯的食物格外偏爱，这个一定要学

我家也喜欢吃糕点，所以家中有一个柜是专门放各式各样的粉面。(monkey03)

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