重磅出击！呕心18张大图详述完美戚风蛋糕流程——在家就能烤出蛋糕房的松软蛋糕哦！！100%成功

adige

这贴太详细了，真不错

乐高

蛋糕做得真不错,　强烈要求去ＬＺ家吃蛋糕

1997

看你做的菜很有食欲，没想到连蛋糕也做的如此诱人，好想吃呀，饿肚子看美食版真是折磨人，肯面包去了••••••••••。。(paopaobing(11))

happyhappy

蛋糕做得好，照片也拍得好！

feicunzic

原帖由 乐高 于 2010-11-29 18:08 发表
蛋糕做得真不错,　强烈要求去ＬＺ家吃蛋糕

哈哈 欢迎呀

feicunzic

原帖由 happyhappy 于 2010-11-29 18:31 发表
蛋糕做得好，照片也拍得好！

这是我人生的两大爱好
美食和摄影

feicunzic

原帖由 1997 于 2010-11-29 18:17 发表
看你做的菜很有食欲，没想到连蛋糕也做的如此诱人，好想吃呀，饿肚子看美食版真是折磨人，肯面包去了••••••••••。。(paopaobing(11))

汗。。晚饭就啃 面包啊？
好可怜。。

qiansheng

我也住parramatta 、研究做蛋糕好久了。没有成功过。美女，下次请教你。可以吗？

Fengqilily

美女加才女啊！

feicunzic

原帖由 qiansheng 于 2010-11-29 20:53 发表
我也住parramatta 、研究做蛋糕好久了。没有成功过。美女，下次请教你。可以吗？

额。。偶不是什么美女

你也住这边啊 有问题尽管问我，我知道就会告诉你的^^

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-29 21:58 发表
美女加才女啊！

这个。。过奖了 汗
说的我都不好意思了

tryso

强烈要求LZ搬到猫本来！

feicunzic

恩恩。。猫本的同学们，本楼基本一年去三次
这样，以后去猫本给你们一人带个小蛋糕^^

自己列队报名，圣诞节我就去 哈哈

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-11-30 10:27 发表
恩恩。。猫本的同学们，本楼基本一年去三次
这样，以后去猫本给你们一人带个小蛋糕^^

自己列队报名，圣诞节我就去 哈哈

我先报名啊！虽然我已经戒甜点很多时了，但是美女的杰作一定不能放过～～哈哈
很好奇啊，MM你是做什么的呀？要工作还这么会生活，崇拜死你了！

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-30 10:35 发表

我先报名啊！虽然我已经戒甜点很多时了，但是美女的杰作一定不能放过～～哈哈
很好奇啊，MM你是做什么的呀？要工作还这么会生活，崇拜死你了！ ...

我是摄影师^^兼职的
正职是学生 还在学校里厮混。。。(paopaobing(12))

我保证给你来个既美味又视觉冲击的低脂健康蛋糕！哈哈
那是我的终极梦想的说^^ 我也减肥 嘻嘻 我们就是要好吃不胖

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-11-30 10:49 发表

我是摄影师^^兼职的
正职是学生 还在学校里厮混。。。(paopaobing(12))

我保证给你来个既美味又视觉冲击的低脂健康蛋糕！哈哈
那是我的终极梦想的说^^ 我也减肥 嘻嘻 我们就是要好吃不胖 ...

MM的头像是你自己吗？真的很有艺术家气质呢！～～
属兔的，才23啊！真是后生可畏呀！再一次感觉自己已经老了

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-30 10:55 发表

MM的头像是你自己吗？真的很有艺术家气质呢！～～
属兔的，才23啊！真是后生可畏呀！再一次感觉自己已经老了

属兔的马上就要24了。。。我发誓等我明年生日之后再也不报年龄-_-
头像是我自己 我妈说我净臭美 哈哈^^

bearcat

原帖由 tryso 于 2010-11-29 15:52 发表

是啊。蛋糕明显看着爬不上去。其实是上去了的。然后粘不住又掉下来了。

模具，我每次逛商场就到处找粘的模具，还到处问人家有没有粘的，有次被一个老板BS了，心灵严重受创。 ...

我也是找了很久沾的圆模，最后是在一家Coles找到的。另外用硅胶的模具也可以的。
想当年拿一个从Go-low买的便宜粗糙的圆铁模做戚风都很成功，后来换了不沾的，就怎么都不行，越贵的模子塌的就越厉害，倒扣的时候就往下掉，现在都不知道用那些模子做什么了，因为我基本只做戚风。

feicunzic

原帖由 bearcat 于 2010-12-1 08:19 发表


我也是找了很久沾的圆模，最后是在一家Coles找到的。另外用硅胶的模具也可以的。
想当年拿一个从Go-low买的便宜粗糙的圆铁模做戚风都很成功，后来换了不沾的，就怎么都不行，越贵的模子塌的就越厉害，倒扣的时候就往下掉，现在 ...

我也发现硅胶的可以 但是成功几率不高 还得是铝的或者铁的才行

高西西

为什么蛋糕达人都在悉尼～～～，闷一下

莎莎

请教一下LZ，我也是戚风蛋糕的fans，以前工具不全是用电饭煲做的！觉得口感很好很细腻！
之后就开始用oven，发觉蛋糕会从中间爆开，冷了之后再塔下去！！看起来很像被人活生生在中间插了几刀！究竟为什么呢（我用陶瓷的容器装）

yvette1212

thanks for sharing~~好厲害！

Pinkie-Piggie

好棒啊，从来不敢尝试戚风，看了你得图文并茂我要尝试一下

feicunzic

原帖由 莎莎 于 2010-12-3 13:14 发表
请教一下LZ，我也是戚风蛋糕的fans，以前工具不全是用电饭煲做的！觉得口感很好很细腻！
之后就开始用oven，发觉蛋糕会从中间爆开，冷了之后再塔下去！！看起来很像被人活生生在中间插了几刀！究竟为什么呢（我用陶瓷的容器装） ...

那是因为电饭锅的长时间低温持续加热使你的电饭锅版本戚风蛋糕得以成功
其实烤箱想要成功也是一样道理
你的蛋糕开裂就是因为炉温太高
冷了之后他下去很可能是你没有倒扣晾凉就急着脱模的缘故
也有可能是因为你的炉温过高导致蛋糕外部过早成熟而内部还没有完全成熟，形成了海绵体，所以之后会塌陷

总之要掌握好自己的OVEN的脾气
不然就像我在qianpian姐姐家聚会时候给大家示范的一样，蛋糕会膨胀过高开裂然后塌陷的

20101010

高手啊，感谢分享。

xtina

looks good

迟到千年@

这个好强大 收了~我要做BF的偶像 哈哈

sololing

请问“蛋黄加到米糊里，搅拌均匀放在一边备用“这一步也是用搅拌机的吧？大概打几分钟呢？

sololing

按照楼主的方子做了一个，味道很好，就是外形不好看，因为自己的模子是不粘的，铺了baking paper没有铺好，蛋糕的外形不太好，可是味道真不错，我婆婆还说，怎么就这么点？我说就用了1两面粉，她说到下次至少要用3两面粉啊！

feicunzic

成功就好，都是慢慢摸索出来滴

你上面那个帖子里说的，不是放在搅拌机里打，是手动搅拌
请仔细看帖子哦