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楼主:YANKS

[地方特色] 自制贡丸牛肉丸肉羹二楼更新肉羹和香菇肉羹汤 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-6-25 23:16 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-25 22:04
手拿几根筷子或是用杆面棍搅拌可能勉强可以，可是很辛苦，让你家男人来锻炼一下 ...

这样打出的肉泥除了做丸子和甜不辣还能做什么好吃的？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-25 23:18 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-6-25 22:16
这样打出的肉泥除了做丸子和甜不辣还能做什么好吃的？

包春卷皮或是豆皮里炸，用cabbage或白菜包着可以蒸，应该还有，脑力激荡一下

胡须康

版主

发表于 2017-6-25 23:21 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-25 22:18
包春卷皮或是豆皮里炸，用cabbage或白菜包着可以蒸，应该还有，脑力激荡一下 ...

菜叶很硬哎怎么包呢

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-25 23:23 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-6-25 22:21
菜叶很硬哎怎么包呢

cabbage先燙軟，白菜應該用葉子的部份就好，梗沒辦法

胡须康

版主

发表于 2017-6-25 23:26 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-25 22:23
cabbage先燙軟，白菜應該用葉子的部份就好，梗沒辦法

嗯，做锅贴会不会太硬了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-25 23:27 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-6-25 22:26
嗯，做锅贴会不会太硬了

脆脆的鍋貼餡會不會有點奇怪

胡须康

版主

发表于 2017-6-25 23:28 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-25 22:27
脆脆的鍋貼餡會不會有點奇怪

那倒是，外脆内更脆

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-25 23:30 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-6-25 22:28
那倒是，外脆内更脆

煎釀茄子，釀豆腐可能可以

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	对噢

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Tina-Melbourne

木屐族

发表于 2017-6-26 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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今晚用面包机做的,形状没有楼主的好看,不过味道确实不错,比较有弹性

Tina-Melbourne

木屐族

发表于 2017-6-26 20:55 来自手机 |显示全部楼层

刚才忘记上图了

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YANKS	+ 8	你的丸子也很美啊

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YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-26 22:09 |显示全部楼层

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Tina-Melbourne 发表于 2017-6-26 19:55
刚才忘记上图了

忘了在顶楼提醒，戴一次性手套比较容易挤，不会全黏在手上，丸子就会比较光滑，挤的时候另一手拿汤匙沾水，然后用汤匙舀起挤出的丸子放进热水里。
不过我觉得你的也没问题啊，要是觉得不够弹牙，下次可以打久一点点，不过我不确定面包机打丸子会不会很快升温

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2017-6-27 00:07 |显示全部楼层

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这个好，我们家时不时也会炸点肉圆然后丢冻着，有时候烧汤，烧面都可以放几个

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mankind	+ 2	感谢分享

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coeur

水晶靴族

发表于 2017-6-28 14:22 |显示全部楼层

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打的牛肉丸只加蛋白不加水么？

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-28 14:25 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-6-28 13:22
打的牛肉丸只加蛋白不加水么？

蛋白可以用水代替，用蛋白打的比较脆，用水打的比较软

coeur

水晶靴族

发表于 2017-6-28 15:33 |显示全部楼层

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黏糊糊的一坨，搅都搅不动，咋回事呢

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-28 19:14 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-6-28 14:33
黏糊糊的一坨，搅都搅不动，咋回事呢

请问你是用什么机器打?如果是stand mixer，继续打就会慢慢变成粘稠有弹性的肉泥，面包机的话可能需要更长时间

coeur

水晶靴族

发表于 2017-6-28 19:16 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-28 18:14
请问你是用什么机器打?如果是stand mixer，继续打就会慢慢变成粘稠有弹性的肉泥，面包机的话可能需要更长 ...

用的面包机，因为太粘太厚重，基本变成了空转

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-28 19:18 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-6-28 18:16
用的面包机，因为太粘太厚重，基本变成了空转

57楼有人用面包机做了牛肉丸，要不你问问他是怎么打的

ailsalu

金靴族

发表于 2017-6-28 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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我塞！

Louisasa

布鞋族

发表于 2017-6-29 09:39 |显示全部楼层

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謝謝你的分享

zzyvysqq

草鞋族

发表于 2017-6-29 11:10 |显示全部楼层

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太好了！太好了！

jufu111

布鞋族

发表于 2017-6-29 12:45 |显示全部楼层

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想问LZ如果放冰箱冷冻可以放多久？商店买的应该都会放防腐剂或者真空包装吧

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-6-29 12:57 |显示全部楼层

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jufu111 发表于 2017-6-29 11:45
想问LZ如果放冰箱冷冻可以放多久？商店买的应该都会放防腐剂或者真空包装吧 ...

应该可以冷冻一个月没问题吧，我家随时都有几种不同口味放在冷冻，两3个星期内就吃完，没试过放那么久，冷冻前把丸子放在ziplock bag，尽量把空气挤出来再封口，要是有真空机也可以用，只是我懒得拿几颗出来就抽真空一次，ziplock bag方便点

jufu111

布鞋族

发表于 2017-6-29 13:02 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-29 11:57
应该可以冷冻一个月没问题吧，我家随时都有几种不同口味放在冷冻，两3个星期内就吃完，没试过放那么久， ...

明白了，谢谢LZ解疑，这个周末做做看

yulimin96

皮靴族

发表于 2017-6-29 13:20 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-6-13 15:25
香菇肉羹汤是台湾大小夜市都能见到的小吃，肉羹是裹着鱼浆的猪肉。
要做肉羹得先把鱼浆打好。

haochi

tianya99

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-6-30 11:49 |显示全部楼层

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感谢分享，试了一下，虽然不如楼主那么成功，但已经见证了奇迹，很满意了

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spb

铜靴族

发表于 2017-6-30 13:21 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-6-30 14:04 |显示全部楼层

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好香

houserepair

布鞋族

发表于 2017-7-1 23:58 来自手机 |显示全部楼层

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mark

mankind

皮靴族

发表于 2017-7-2 11:01 来自手机 |显示全部楼层

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邪恶的瘦子发表于 2017-6-26 23:07
这个好，我们家时不时也会炸点肉圆然后丢冻着，有时候烧汤，烧面都可以放几个 ...

寻了老半天

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