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楼主:河水洋洋

[甜品烘焙] 30张大图演绎正宗地道意式肉酱面 [复制链接]

霹雳猫咪

木屐族

发表于 2013-2-20 11:08 |显示全部楼层

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mark

马到成功

白金靴族

发表于 2013-2-20 11:15 |显示全部楼层

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很精致

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-2-20 13:04 |显示全部楼层

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lz的盘子和我家的一样，哈哈
这周也做意大利肉酱面吃

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-2-20 13:12 |显示全部楼层

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Mark

odds

皮靴族

发表于 2013-2-20 13:28 |显示全部楼层

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steveking 发表于 2013-2-19 20:17
我喜欢面食而已，大盘鸡那样宽面条多带劲啊。
Linguine 来点虾仁，cream, parsley 还不错 ...

明明在看意大利肉酱面,看你这么说,忽然非常想吃大盘鸡+裤带面!!!!

闲得忙得慌

sugarling

木屐族

发表于 2013-2-20 13:51 |显示全部楼层

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厉害，佩服楼主严谨的态度呀，烹饪是一种态度呀

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 21:54 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-2-19 21:11
多谢LZ
没想到肉酱面也是个体力活

体力活说不上，但是真的很考验耐心。

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河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 21:56 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2013-2-19 21:15
我现在也越来越喜欢用parsley了

不过Parsley的颜色不如香菜好看，哈哈。

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 21:57 |显示全部楼层

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sugarling 发表于 2013-2-20 12:51
厉害，佩服楼主严谨的态度呀，烹饪是一种态度呀

食物其实跟小孩子一样，你忽悠它，它就忽悠你，只有认真才能得到最好的效果。

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 21:58 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-2-19 21:32
洋洋每次都是美图加美文

多谢蛋糕姐姐美言！

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 22:00 |显示全部楼层

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mmchung 发表于 2013-2-19 21:37
看到楼主天涯的帖子了, 从你们的灶台辨认出来的
什么时候教白汁意粉的做法呢?期待中 ...

白汁意面还在研究中。

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 22:01 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-2-19 21:56
非常欣赏样样每次对食物的认真态度！

多谢大头版主夸奖！

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-20 22:03 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2013-2-20 21:56
不过Parsley的颜色不如香菜好看，哈哈。

我一定要试一试

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 22:04 |显示全部楼层

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眺望发表于 2013-2-19 23:19
一直都很希望知道意大利面肉酱的做法。就是这种看起来似乎只有入口即溶的肉碎，层次却很浓郁丰厚。我家小朋 ...

确实是这样。看过几个意大利裔名厨的视频，无一例外都是强调烹调过程必须有耐心，必须把蔬菜和肉类烹调到位，这样才能让蔬菜，肉类，黄油，高汤，番茄，红酒这些食材的风味有机的揉合在一起，吃到嘴巴里面能够感受到浓郁的香味。

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 22:06 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2013-2-20 12:04
lz的盘子和我家的一样，哈哈
这周也做意大利肉酱面吃

英雄所见略同，哈哈！

河水洋洋

金靴族

发表于 2013-2-20 22:06 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-2-20 21:03
我一定要试一试

祝你成功！

craigie

白金靴族

发表于 2013-2-20 22:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 craigie 于 2013-2-20 22:29 编辑

意面没有parmesan 真的不行。
但是有时候我买一袋只吃几次就忘了。

然后再想起来就过期了。

craigie

白金靴族

发表于 2013-2-20 22:25 |显示全部楼层

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另外那个城市应该是博洛尼亚。按BLNY直接出这个名字。

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-2-20 22:28 |显示全部楼层

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谢谢

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-2-20 22:31 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2013-2-19 19:56
现在说说咱们的意大利肉酱的原材料：

1）牛肉：300克（传统的方子需要用牛前胸的肉，这里用到的是牛的颈 ...

学习了

charlie的外婆

布鞋族

发表于 2013-4-29 00:19 |显示全部楼层

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收藏，学习

vch123

木屐族

发表于 2013-4-29 04:23 来自手机 |显示全部楼层

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好复杂啊

瞌睡兔

木屐族

发表于 2013-4-29 08:20 |显示全部楼层

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mark

老婆是CPA

金靴族

发表于 2013-4-29 10:03 |显示全部楼层

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楼主有没有能够尽量最大化保持原味的简易版的？例如用肉末代替？

qq8621

皮靴族

发表于 2013-4-29 18:21 |显示全部楼层

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Mark

chuxuezhe

皮靴族

发表于 2013-4-29 21:41 |显示全部楼层

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一对可爱的小夫妻，是在用严谨的科学态度烹饪。喜欢看你们俩合作的成果。

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-30 09:22 |显示全部楼层

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西餐大人

rita9594

皮靴族

发表于 2013-4-30 15:39 |显示全部楼层

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这应该叫功夫面才对，呵呵。

virtualleo

木屐族

发表于 2013-4-30 15:47 |显示全部楼层

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感谢分享

dolphindolphin

木屐族

发表于 2013-4-30 15:59 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2013-2-19 20:03
第二步是切蔬菜。肉酱里面要用到四种蔬菜，洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜，都需要细细切成丁。跟牛肉和猪肉一样 ...

这个切菜的功底望尘莫及

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