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楼主:dootbear

[地方特色] 怎样酿制造广式腊肠？步骤大公开！！ [复制链接]

ansonlee

皮靴族

发表于 2011-6-3 23:09 |显示全部楼层

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肠衣英文系唔系SAUSAGE COAT啊

dootbear

版主

发表于 2011-6-4 12:03 |显示全部楼层

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原帖由 ansonlee 于 2011-6-3 23:09 发表
肠衣英文系唔系SAUSAGE COAT啊

是这个吧。。。：

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comonder

皮靴族

发表于 2011-6-4 12:10 |显示全部楼层

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快继续啊

dootbear

版主

发表于 2011-6-4 12:13 |显示全部楼层

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原帖由 comonder 于 2011-6-4 12:10 发表
快继续啊

呵呵。。昨晚太兴奋了。。。看橄榄球，看法网。。。

今天一定写。。

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xmq

布鞋族

发表于 2011-6-4 12:16 |显示全部楼层

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漏斗给个图片啊。

dootbear

版主

发表于 2011-6-4 14:52 |显示全部楼层

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Tips:

大家在做腊肠时，要注意天气状况。最好要有一个星期以上的好天气，大太阳才动手和刮大冷风。
要是天气不好，要忍手，直到天气好时才做。
要不然，很麻烦，腊肠晒不好，香味就不出来。
我们家一般要晒4到5天，要晒到腊肠滴油为止。
如果天有不测之云，下雨了，怎么办？
把腊肠放到冰箱里的冷冻室里，等到好天气，再拿出来自然解冻，再拿出屋外晒过。

做腊肠时，没有照相片，不过晒腊肉时，有照。：

[ 本帖最后由 dootbear 于 2011-6-4 14:55 编辑 ]

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au-bw

铜靴族

发表于 2011-6-4 15:09 |显示全部楼层

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好壮观啊！

tracyhxy

木屐族

发表于 2011-6-4 15:14 |显示全部楼层

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学习了

携顺

皮靴族

发表于 2011-6-4 15:17 |显示全部楼层

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好好味啊

dootbear

版主

发表于 2011-6-4 19:53 |显示全部楼层

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其中另外一张我们家晒腊肉的照片：

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20101010

水晶靴族

发表于 2011-6-4 21:37 |显示全部楼层

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这腊肉，有够壮观。

太阳晒的和不晒的有什么不同？

dootbear

版主

发表于 2011-6-4 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-6-4 21:37 发表
这腊肉，有够壮观。

太阳晒的和不晒的有什么不同？

一般我们都是挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。这样，腊肉才会有香味。

如果不是生晒的，没有腊肉特有的香味。

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20101010

水晶靴族

发表于 2011-6-4 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 dootbear 于 2011-6-4 21:51 发表

一般我们都是挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。这样，腊肉才会有香味。

如果不是生晒的，没有腊肉特有的香味。

谢了。

nicekrissy

铜靴族

发表于 2011-6-9 12:26 |显示全部楼层

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想吃腊肉！！

jingtao0109

皮靴族

发表于 2011-6-9 16:57 |显示全部楼层

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期待中。。。

steven29

草鞋族

发表于 2011-6-9 17:00 |显示全部楼层

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很好

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-6-9 20:58 |显示全部楼层

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啊？腊肉要晒的？那酱油肉不是也要晒的吧？我把酱油肉还特意放到没太阳的地方呢。。。

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-5-25 17:55 |显示全部楼层

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学习ing

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2015-5-25 18:40 |显示全部楼层

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方法不错，谢谢，

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家庭主妇

皮靴族

发表于 2015-5-25 18:59 来自手机 |显示全部楼层

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aurorash

皮靴族

发表于 2015-5-25 19:36 |显示全部楼层

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mark

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-25 20:22 |显示全部楼层

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这个我喜欢

Everred68

木屐族

发表于 2015-5-25 20:29 |显示全部楼层

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请问晒腊肠的温度最高不能超过多少度呢？

Tommy888

皮靴族

发表于 2015-5-25 21:08 |显示全部楼层

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可以做鸡肉腊肠的吗?

打狗棒

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-25 21:15 |显示全部楼层

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正想做这个呢, 谢谢lz

白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-5-25 21:21 |显示全部楼层

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煮落煲饭先！

肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-25 23:01 |显示全部楼层

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你太有才了

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-5-25 23:06 |显示全部楼层

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太厉害了

Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-5-26 08:25 |显示全部楼层

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cheryltzhu

木屐族

发表于 2015-5-26 11:11 来自手机 |显示全部楼层

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