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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan:好吃得要命－Double-chocolate Cheese Cake（全程详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-1 22:51 |显示全部楼层

回复 anniel 60# 帖子

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谢谢鼓励，注意这蛋糕需要很多cream cheese 4x250g。。。

anniel

皮靴族

发表于 2011-4-1 22:55 |显示全部楼层

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谢谢MM提醒，家里只有2X250g

那明天早上还得去补充

wytiger

铜靴族

发表于 2011-4-2 01:08 |显示全部楼层

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请问，可不可以不加饼干底，直接烤，省事点。谢谢！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-2 10:59 |显示全部楼层

回复 wytiger 63# 帖子

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应该可以

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
wytiger	+ 2	多谢，这样还能减少点热量。呵呵

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CNlily

铜靴族

发表于 2011-4-2 12:15 |显示全部楼层

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热量太高了，要4块CREAM CHEESE啊，我平时都是做轻乳酪蛋糕，一块刚刚好

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-2 18:24 |显示全部楼层

回复 CNlily 65# 帖子

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是的，但这个蛋糕的重量也是普通轻乳酪蛋糕的2－3倍，我也是第一次做的，偶尔请客吃它还是很过瘾的，rich的味道

CNlily

铜靴族

发表于 2011-4-2 18:31 |显示全部楼层

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我打算就用一块芝士做做看，做6寸的，应该可以。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-2 18:53 |显示全部楼层

回复 CNlily 67# 帖子

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好啊，回头告诉我效果如何，另外，你用的是6寸圆模吗？我怎么买不到呢？一般都是8寸的

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-4-2 19:06 |显示全部楼层

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sololing

铜靴族

发表于 2011-4-2 23:20 |显示全部楼层

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看起来真不错，我也要试试

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-3 00:14 |显示全部楼层

回复 sololing 70# 帖子

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一定要做，太好吃了

Mandy99

金靴族

发表于 2011-4-3 00:54 |显示全部楼层

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老公给我布置作业了

Chenn

木屐族

发表于 2011-4-3 16:02 |显示全部楼层

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好吃得很啊！我的最爱！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-3 16:44 |显示全部楼层

回复 Mandy99 72# 帖子

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你非得做不可了

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-3 16:44 |显示全部楼层

回复 Chenn 73# 帖子

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哈哈

djorange

木屐族

发表于 2011-4-4 22:58 |显示全部楼层

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想请教LZ,我家的烤炉是FAN的，之前我烤了一次彻底的失败了，请问是不是一定要用GAS或者电的烤炉才行啊？？有些配方还提到上火，下火的问题，如果是FAN的烤炉就没有补救的办法了吗？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-4 23:07 |显示全部楼层

回复 djorange 76# 帖子

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有办法的！我前面不是提到如非得用fan 也可以，只是要将温度减少20度。不是非得用gas 或电的烤炉的。上下火的图标就是两个横道的，我家烤箱如不用fan 档，我就是用上下火的。祝你成功

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-4 23:24 |显示全部楼层

回复 rongerchen 33# 帖子

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CDMM,是啊当然是我自己收拾了，做东西取决于心情，你找开心的时候做这款蛋糕吧，看着家人喜欢吃，你就不懒得收厨房了。

cityblue49

皮靴族

发表于 2011-4-5 00:02 |显示全部楼层

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蛋糕样子还挺漂亮的。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-5 10:22 |显示全部楼层

回复 cityblue49 79# 帖子

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谢谢夸奖

djorange

木屐族

发表于 2011-4-5 10:59 |显示全部楼层

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谢谢楼主指教啊。。

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-4-5 17:19 |显示全部楼层

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好诱人啊, 偶尔吃一次也不怕肥

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-5 17:53 |显示全部楼层

回复 landscape 82# 帖子

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是这样，一年吃一两次是可以的

aiwoii

皮靴族

发表于 2011-4-6 17:00 |显示全部楼层

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真好可以用奥利奥做，很喜欢吃这个饼干，比其他的Base好吃呢。

我昨天试着做了一次不需要Bake的Cheesecake，可是Base没有烤，油放的也不够，今天早上起来发现Base还是松软的。。。要不然味道也不错。:)

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-6 17:39 |显示全部楼层

回复 aiwoii 84# 帖子

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hmm，一定很好吃

iamsydneysider

皮靴族

发表于 2011-4-10 16:43 |显示全部楼层

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真厉害，你儿子真幸福。
我从来没做过任何蛋糕或着点心，想尝试做做看，可是我连最基本的量词也看不懂。
请问楼主，1cup,标准量具，是什么意思，我去买这些工具时，买什么量具呢？
还有1kpg,1tbsp,1tsp,1Pkg,都是什么量具？
flour，我应该买哪种啊？
真是麻烦楼主了！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-4-10 23:38 |显示全部楼层

回复 iamsydneysider 86# 帖子

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1cup 请看我12楼里那些兰绿黄各色的，黄的1／4cup。一般1cup 面粉＝140克，不同东西重量不一样的，很多西人的方子用cup 的，所以你得买一套。
1kg =1公斤＝1000克
1tbsp＝1 table spoon 桌勺
1tsp= 1 tea spoon 茶勺
1pkg ＝ 1 package

flour 有三种
中筋面粉＝all purpose flour
高筋面粉＝bread flour
低筋面粉＝cake biscuit flour
具体更细解释请看：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

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iamsydneysider	+ 3	谢谢奉献

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iamsydneysider

皮靴族

发表于 2011-4-11 09:23 |显示全部楼层

回复 lanshan 87# 帖子

真是太谢谢你的回复了。
我真想瞬间制造出这么美味的蛋糕给我家人。
一个懂烹饪，西点的女人是一家人的幸福。

我这里还有个问题，你这个方子里的面粉，flour 1tbsp,也就是15克，是什么面粉，高中低筋，哪种啊？做这么大的蛋糕只要这么点点面粉哦，那蛋糕的主体都是cheese啦！

我今天就去买食材工具去，希望可以成功。